MENU' DI HALLOWEEN dall'Antipasto al Dolce tutto a base di ZUCCA e ovviamente con DolcettiScherzetti!!

Avendo un po' di tempo libero oggi tornando a casa ho pensato
che poteva esservi utile qualche idea per le vostre cene e feste di Halloween,
idee per grandi e piccini,
ma che andranno bene in questi giorni di festa e tutti i giorni dopo
visto che l'ingrediente principale è la 

ZUCCA

Certo con questa connessione ci ho impiegato un paio d'ore

 ma spero che ne sia valsa la pena e lo apprezziate . . .

e comunque non dimenticatevi nei prossimi giorni delle 

MIE ZUCCHILLE

Ovviamente se provate qualcosa fatemi sapere e soprattutto mandatemi le vostre foto o taggatemi su FB o su Instagram o via mail insomma . . . in qualche modo MANDATEMELE, mi farete felice!

**MENU' DI HALLOWEEN**
**dall'Antipasto al Dolce** 
**tutto a base di ZUCCA**

** ANTIPASTI/FINGER FOOD**

Muffins Zucca & Gorgonzola

** PRIMI **

Lasagne con Crema di Zucca, Porri & Speck 

(senza besciamella)

Timballo di Riso alla Zucca con Sorpresa di Gorgonzola

Farrotto Cremoso alla Zucca & Rosmarino

** SECONDI/CONTORNI**

Polpette alla Zucca, Stracchino & Rosmarino

Torta Salata alla Zucca, Ricotta & Speck

Flan di Zucca al Rosmarino con Salsa di Parmigiano

Tortino di Zucca & Robiola

**DOLCI**

Biscotti di Zucca Light (senza uova, senza burro)

 La Ciambella alla Zucca più soffice del mondo

Crostata di Zucca

Pumpkin Pie, Crostata alla Zucca Americana . . . personalizzata


Pumpkin Roll ovvero Rotolo dolce alla Zucca

Torta Morbida di Zucca

**DOLCETTI O SCHERZETTI**

Cappelli di Strega

Dolci Topini

Fantasmini

Piantine di Salvia o Budini di Cioccolato?

Occhi Stregati

Occhiacci Stregati


Simpatici Ragnetti

Torta Salata Zucca, Ricotta & Speck. . . poco paurosa ma molto buona!

Sarò breve per in questi giorni non sono molto in forma e approfitto della linea che sta andando per postarvi questa nuova ricetta provata qualche giorno fà sempre con la ZUCCA, come vi avevo promesso all'inizio di questa settimana.

Come base ovviamente ho usato la mia PASTA MAGICA pronta in 5 minuti, che non necessita di lievitazione e soprattutto senza sporcare ciotole e mestoli . . ve la ricordate?

Vi ricordo che per la vostra festa e/o cena di Halloween qui sul blog potete trovare tante ricette dolci e salate con la ZUCCA e tanti DOLCETTI O SCHERZETTI  tipo i CAPPELLI DI STREGHETTA, i TOPINI, i FANTASMINI , PIANTINE o BUDINI, gli OCCHI STREGATI

E soprattutto ricordate di passare per le 
MIE ZUCCHILLE!!!

PER LA PASTA MAGICA ingredienti e procedimento QUI
Per il ripieno:
Ingredienti
- circa 350 gr di zucca
- 2 porri
- 250 gr di ricotta
- 2 uova
- 60 gr di parmigiano grattugiato
- 60 gr di provola
- 30 gr di speck in sticks
- semi di zucca qb
- olio evo

Tagliare finemente i porri e metterli nell'olio facendoli soffriggere un po', poi aggiungere anche la zucca pulita a tocchetti. Fatela cuocere fino a che non si sarà ammorbidita, se necessario aggiungete anche un po' di acqua durante la cottura.

 Nel frattempo in una ciotola sbattete le uova, la ricotta ed il parmigiano

Mentre aspettate che la zucca si raffreddi un po',

preparate la PASTA MAGICA, per il procedimento clikkate QUI.

Stendetela e mettetela in una teglia ben unta,

bucherellate con i rebbi di una focc

A questo punto frullate la zucca, aggiungete il composto di uova e ricotta, unite anche lo speck in stick e la provola a tocchetti.
Aggiustate di sale e se la sentite ancora troppo dolce
aggiungete ancora parmigiano.

Versate il ripieno e livellatelo con una spatola.

Chiudete i bordi con i rebbi di una forchetta  

e se volete con la pasta che avanza 

aggiungete una decorazione, in questo caso in tema Halloween,

o fate le classiche strisce 

Decorate i bordi con i semi di zucca

Mettete in forno caldo a 180° per 30-35 minuti

regolatvi con i bordi che non diventino troppo scuri.

ecco la fetta

Farrotto Cremoso alla Zucca & Rosmarino

Buongiorno se riesco, connessione permettendo, questa settimana vorrei postarvi qualche ricettina con la zucca, visto che sta arrivando Halloween.
Per prima ricetta vi propongo questo FARROTTO alla ZUCCA & ROSMARINO, in realtà l'idea era di fare un orzotto ma arrivata a casa mi sono accorta che non ne avevo abbastanza, quindi mal di poco direi che andava benissimo lo stesso, anzi!
Però se preferite potete preparare questa ricetta sia con l'orzo che con il riso, tanto sarà ugualmente un ottimo primo piatto!

E la prossima ricetta saranno le ZUCCHILLE, 

ne avete mai sentito parlare?

certo che no! l'ho inventate io! ahahahhaha

Praticamente è una versione superlight delle CAMILLE ma 

con la ZUCCA al posto delle carote

e vi assicuro che se siete amanti dei sapori un po' rustici vi stupiranno!

Mi raccomando non mancate!!!!!!!
per ricette con la ZUCCA clikkate qui
per Dolcetti & Scherzetti HALLOWEEN clikkate qui

Ingredienti
(per 4 persone):
- 350 gr di farro
- circa 300 gr zucca pulita
- qualche rametto di rosmarino
- 1 scalogno
- ca. 1-1,5 lt di brodo vegetale
- formaggio spalmabile (tipo Phildelphia o Robiola)
- parmigiano qb
- olio evo

Pulire la zucca e farla a cubetti.

Mettere a soffriggere lo scalogno a pezzettini e qualche ramo di rosmarino.

Buttare la zucca e farla rosolare  

 Io per comodità ho lessato il farro per 5 minuti nella pentola a pressione,
voi fate come vi torna meglio, ma vi consiglio una prima lessatura
altrimenti non cuoce mai.
L'ho scolato, l'ho tostato insieme alla zucca ed al rosmarino,
ho levato i rametti e portato il farro a cottura aggiungendo il brodo vegetale un po' alla volta.

 Dopo una decina di minuti, quando ancora al dente,
ho unito 2-3 cucchiaiate il parmigiano reggiano, 

ho mantecato e aggiunto ancora brodo.

 Per ultimo ho unito un paio di cucchiai di formaggio spalmabile.

Ho salato e aggiunto ancora brodo fino alla cottura desiderata.

Portate in tavola e servite.

BON APPETIT!

Marmellata di Susine, Noci & Cointreau

Lo so che siamo ad ottobre, ma visto che almeno da me le susine si trovano ancora ho deciso di prenderne un po' e farci una marmellata. Questa volta oltre alle noci ho messo il Cointreau, che si sente poco, ma che comunque un retrogusto diverso glielo dà

Che dite provate?

Ingredienti

(per una decina di vasetti medi):

- 2 kg di susine

- 900 gr di zucchero

- 2 limoni (succo)

- 60 gr di noci tritate

- 1 tazzina di Cointreau

Lavate le susine, privatele del nocciolo e tagliatele a pezzetti.

Mettetele in una pentola a bordi alti con lo zucchero e il limone strizzato.

Se avete tempo lasciatele macerare qualche ora mescolando di tanto in tanto prima di metterle sul fuoco.

Accendete il fuoco e fate cuocere per più di un'ora.

Schiumate se necessario.

Poi frullate, aggiungete il cointreau 

e le noci e rimettete a  bollire per una mezzoretta.

Mettetela ancora calda nei barattoli sterilizzati

e capovogeteli a testa in giù

copriteli con un canovaccio,

lasciate riposare 14 ore.

Lasciate riposare qualche settimana prima di gustarvela!

(se ci riuscite)

BON APPETIT!