Sformatini Light di Asparagi & Ricotta in Cestino di zucchine (no besciamella no burro)

Ritenetevi fortunati, non vi scoccerò con i miei discorsi, sono di corsissima staesera (guardate l'ora)e devo preparare qualcosa per cena, apparecchiare ecc ecc., ma anche le prossime sere.
E' una settimana piena, ricca di impegni e anche se con il pensiero sono già a Sabato ho ancora una bella lista di cose da fare . . . ma non vi illudete . .  passato questo periodo tornerò alla carica ;)

Per questi tortini ho preso spunto da Donna Moderna, come faccio spesso, adattandola però a ciò che avevo in casa e rendendoli più leggeri possibili.
E anche questa volta Asparagi, devo dire che quest'anno mi ci sono proprio divertita!
Direi che i risultati sono stati ottimi e anche esteticamente sono venuti carini . . . vero?
Se non avete problemi di dieta o li volete fare più saporiti, allora mettete la besciamella al posto della ricotta
E sono adattissimi per le vostre cene a Buffet in giardino o per le gite fuori porta, basta lasciarli nei pirottini di alluminio per il trasporto!

  Ingredienti:
- 300 gr di Asparagi
- 200 gr di Ricotta
- 2 zucchine
- 2 uova
- 2/3 cucchiai di parmigiano reggiano + un po'
- una manciata di pinoli
- pomodorini qb
- sale qb
- noce moscata qb

Pulite e lessate gli asparagi, lasciando da parte qualche punta che vi servirà per la decorazione.

Non importa che siano al dente, scolaterli, frullateli e lasciateli freddare un po'.

Nel frattempo pulite, tagliate le zucchine (3-4 mm) e grigliatele da ambo le parti per qualche minuto.

Pulite anche i pomodorini e tagliateli a metà.

Quando gli asparagi saranno freddi, aggiungete le uova, la ricotta, la noce moscata, il sale, i pinoli
e un paio di cucchiai di parmigiano grattato.

Frullate il tutto, io fatto direttamente nel robot.

Ungete gli stampini e mettete le fette di zucchine sia sul fondo che lateralmente

in modo da formare dei cestini.

Versate il composto di ricotta e asparagi con un cucchiaio, spolverate con un po' di parmigiano 

e decorate ognuno di essi con una punta di asparago e mezzo pomodorino.

Mettete in forno per 20 minuti a 180°

BON APPETIT!

 e l'interno