Hot Cross Buns Black & White, il mio primo Re-Cake

E' vero non avevo mai avuto il coraggio di partecipare all'iniziativa nata da un gruppo di simpatiche Food Blogger Sara, Silvia, Miria e Silvietta, lanciano una nuova sfida che parte il primo di ogni mese, scegliendo un dolce da rifare, lo traducono, lo convertono, lo testano e poi lo propongono, con la possibilità di qualche piccola variante e personalizzazione.

Le regole per il Re-cake 7 le trovate QUI

Ogni mese guardo con curiosità la gara, le bellissime ricette partecipanti, ma non ho mai avuto il coraggio di partecipare perchè ogni volta mi sembra una sfida oltre le mie possibilità-
Ma questo mese gli Hot Cross Buns mi hanno proprio stuzzicato, non li conoscevo, ma mi ispiravano un sacco.
Sono dei panini dolci pasquali tipici dei paesi anglossassoni, che si consumano tradizionalmente nel periodo di Pasqua e, in particolare, il Venerdì Santo.
Inoltre oltre a stuzzicarmi la fantasia, ero curiosa di provare il mio Lievito Madre pronto per essere usato e quale occasione migliore?
E così ho provato.
Vi confesso che fino all'ultimo ero indecisa se partecipare o no, non sono venuti tondi come gli originali (forse troppa lievitazione) ma poi ero troppo contenta della "mia prima volta" con il LM che mi sono buttata.
Sicuramente non vincerò nè come risultati nè come presentazione, ma non importa perchè so comunque di aver vinto una sfida con me stessa, visto che con i lievitati sono ancora all'inizio e ho tanto da imparare, ancora di più da quando ho deciso di dar vita a CAROLINA, il mio LM.

Quindi vi invito innanzitutto a visitare i Blog delle Amiche che vi ho detto sopra e poi a provare la ricetta se vi va.

QUESTA è LA RICETTA ORIGINALE

Ingredienti:
- 150 gr di Lievito Madre
- 140 ml di latte tiepido
- 2 uova
- 90 gr di burro
- 100 gr di zucchero (prossima volta aumenterò a 150)
- scorza di arancia grattugiata
- scorza di limone
- 230 gr di farina di kamut
- 200 gr di farina manitoba
- 2/3 cucchiai di cacao amaro
- 70 gr di noci, mandorle e frutti rossi
- 1 pizzico di sale
Per Bun Crossing Paste:
- 1 cucchiaio di olio evo
- 70 gr di farina
- 50 gr di acqua
- 1 cucchiaino di cacao
Per lucidare:
- 1 uovo

Dopo 3-4 ore che avete rinfrescato il Lievito Madre fatelo a pezzi e scioglietelo un po' con il latte tiepido.

Unite poi la farina cominciando ad impastare, lo zucchero,il le uova leggermente sbattute,

il sale, il burro sciolto e le scorze grattugiate di arancia e di limone

e cominciare ad impastare con le mani, quando sarà abbastanza liscio ed omogeneo

aggiungete la frutta secca tritata grossolanamente ed i frutti rossi essiccati

ed impastare fino a formare un bel panetto liscio

Se volete farli black & white come me 

dividete il panetto a metà e in una parte aggiungete il cacao

Incidete una croce su ogni panetto e lasciate a lievitare al caldo per un paio d'ore

Quando i vostri panetti saranno raddoppiati di volume, quindi dopo circa due ore, prendeteli e formate 6 palline da ciascuno di essi

e adagiateli su una teglia ricoperta da carta da forno leggermente distanziati

l'uno dall'altro

Lasciate lievitare in un posto caldo per altre due ore

 (io sono dovuta uscire e l 'ho lasciati lievitare un'ora i più per quello credo che abbiano perso la forma)

A questo punto sbattete un uovo, che vi servirà per lucidarli e preparate la Bun Crossing Paste, sbattendo la farina con l'acqua e l'olio, e anche qui se volete fare come me prima fate le croci bianche, poi aggiungete un cucchiaino di cacao e fate quella nera.

Quindi prima sbattete un po' l'uovo e lucidate i panini poi con l'aiuto di una sac a pochè fate le croci-

Infornate nel forno caldo a 190° per una 20-25 minuti massimo

BON APPETIT!

si capisce quanto erano soffici?

 E ovviamente non poteva mancare la Nutella . . .