Supreme (ovvero Petto) di Pollo Imbottita

Non sapete quanto mi costa cambiare post, la Green Cake mi piaceva troppo  . . ma la vita continua ;)     quindi . .     andiamo avanti :D
Oramai tutto il web sa che sono alla continua ricerca di ricette sfiziose ma leggere e possibilmente con carne bianca, come il Petto di Pollo, anche se personalmente lo mangerei semplicemente grigliato e via, (certo non tutte le sere!) mio marito proprio non ne vuole sapere e così visto che è considerata in assoluto la più sana ecco qua una nuova ricetta molto gustosa.

Avevo visto la ricetta su una rivista, ma non ricordandomi tutti gli ingredienti ho modificato e aggiunto a mio gusto personale.

Perchè Suprema?

Si chiama così il petto dei volatili, in questo caso pollo, cucinato con parte dell'osso dell'ala.

In questo caso ho accompagnato la carne con della verdura trifolata quindi lo possiamo considerare un piatto unico.

Di solito prima di cuocere il petto di pollo lo metto a mollo nel latte perchè si mantenga morbido anche dopo la cottura, ma in questo caso non è stato necessario e la carne si è mantenuta morbida e gustosa anche il giorno dopo, spero che le foto rendano l'idea e se preferite potete servirla tagliandola a rondelle.

So che alcune di voi saranno scettici all'uso del forno in questo periodo ma io sono una forte sostenitrice del forno . . . tutto l'anno. . . 

Vi piace? E allora forza . .  ai fornelli.

Ingredienti:

- 4 supreme di pollo (mezzi petti di pollo)

- 100 gr di ricotta

- 1 mozzarella

- 300 gr di zucchine

- 1 uovo

- parmigiano grattato qb

- pangrattato qb

- farina di mais qb

- 1 manciata di pinoli

- 1 manciata di capperi

- qualche pomodorino ciliegia

- aromi per arrosto qb

- vino bianco qb

- sale qb

- olio evo qb

Tagliate la mozzarella a pezzetti 

ed unitela alla ricotta, aggiungete un filo d'olio, gli aromi e il sale.

Aprite a libro le supreme, battetele un po',

  conditele con un po' di aromi e farcitele con il ripieno

 richiudetele premendo sui bordi in modo da sigillarle il più possibile

Preparate la panatura mescolando pangrattato, la farina di mais e il parmigiano grattato

 Ungete una pirofila con un filo d'olio e sbattete l'uovo

Passate ora le vostre supreme nell'uovo, poi nella panatura,

 adagiatele nella pirofila, conditele con un filo d'olio

Infornatele a 160° per circa mezzora.

Nel frattempo preparate anche la verdura per accompagnarla:

Pulite e tagliate le zucchine a tocchetti e metteteli in una padella con filo d'olio a rosolare per circa 5-6 minuti

Aggiungete i pinoli

e i pomodorini tagliati a spicchi e i capperi ben strizzati

Quando le vostre supreme saranno cotte, adagiatele su un vassoio dove avrete disposto dell'insalatina

e ornate con la verdura.

BON APPETIT!

 

 Ed ecco l'interno

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