Banana (& Lampone) Bread & Noci Pecan (senza Lievito)

Purtroppo le previsioni ci hanno azzeccato anche oggi, che brutto risveglio!

E dopo tutta la settimana di temporali che vanno e vengono anche oggi sarà una giornata grigia piovosa e invernale.
La mattina alzarsi così non è il massimo nemmeno in inverno, figuriamoci il 14 luglio!
E così ho pensato che era il momento di postare questo dolcetto per consolarci e coccolarci un po'.

Non ci crederete ma mi sono ispirata davvero alla canzone di

Gianni Morandi "Banane & Lamponi"  :D
Chi non se la ricorda?!!

Oramai tutti sanno che non amo particolarmente la frutta nei dolci, in primis ci sono le mele, le pere figuriamoci le banane . . .
Da tempo però volevo provare il Banana Bread e l'altro giorno quelle 3 banane sempre più nere che chiedevano pietà e così ho preso la banana al balzo . . . e l'ho fatto!!
Ma pensando alla canzone di Gianni e al barattolo di marmellata di lamponi appena comprato, non ho resistito e subito mi sono messa all'opera.
Sinceramente non avevo molte aspettative, visto le banane fra gli ingredienti, ma mi sono dovuta ricredere è venuto davvero buono e visto che in questo periodo la frutta e in particolare le banane, si sciupano in pochi giorni e con quello che costa la frutta è davvero un peccato buttarla via.
Anche questo è un ottimo dolce ma senza troppi zuccheri nè grassi, adatto anche per partire alla grande con una buona colazione di tutta la famiglia, o per rallegrare un po' queste giornate piovose estive così noiose che sembrano non finire mai!!

E lo direste che è senza lievito?

Ingredienti:
- 250 gr di Farina di Kamut
- 3 banane
- 2 uova
- 100 gr di zucchero
- 50 gr di noci pecan
- 100 gr di yogurt bianco magro
- 80 gr di burro
- 2 cucchiai di latte
- 3 gr di bicarbonato
- 1/2 cucchiaino di sale
- succo di limone
- marmellata di lamponi qb
- granella di noci qb
Per lo stampo:
- burro qb
- zucchero di canna qb

Schiacciare le banane con la forchetta ed irrorate con il succo del limone.

Tritate grossolanamente con un coltello le noci pecan.

In una ciotola mettete tutti gli ingredienti secchi, cioè farina, sale, bicarbonato,
zucchero, noci.

Sbattete a parte le uova e poi mettetele in un'altra ciotola unendo

anche le banane, lo yogurt

ed il burro fuso

quando saranno ben amalgamati

versate gli ingredienti secchi

Ungete uno stampo con il burro e cospargete di zucchero di canna

(servirà a rendere la superficie bella croccante)

versateci metà composto,

mettete qualche cucchiaio di marmellata di lamponi

Versate il resto del composto, cospargete la superficie con un po' di zucchero di canna,
 mettete ancora qualche cucchiaiata di marmellata 

e la granella di noci

Infornate a 180° per una 50na di minuti,

controllando con la prova stecchino.

BON APPETIT!!

 Per essere senza lievito è venuto bello alto vero??

ed ecco l'interno

Banana . . . Lamponi di cera...PER TE!!
Che sera stasera!!