Cestini (o Bocconcini?) di Pane con Radicchio Rosso, Stracchino & Noci

Questa ricetta è nata un po' per caso l'altra sera.
Tempo fà girando su qualche sito di cucina avevo visto dei cestini di pane, e pensando a cosa avevo in frigo per farcirli pensai "la cena si salva anche stasera"!
Solo che arrivando a casa mi accorgo che manca il pane da toast e le uova (mannaggia la miseria) e di ri-uscire unseneparlaproprio!!
E se ci mettessi il pane avanzato di ieri? Almeno si leva di giro pure quello!
E il ripieno senza uova legherà ugualmente? Ovvia si prova così si vede!

Ecco come sono nati questi bocconcini, semplici ma davvero appettitosi e magari possono essere un'idea anche per voi, quando la voglia di cucinare manca o per riciclare del pane avanzato e smaltire un po' di avanzi dal frigo.
E sapete anche quanto mi piace il Radicchio Rosso, semplicemente al forno, oppure in Sformatini leggeri con la ricotta, un Risotto Saporito con Porri & Salsiccia, o un altro finger food con la pasta brisè, insomma di ricette sul mio blog ce ne sono a volton
Purtroppo però non ci sono foto dell'interno del cestino,  questa ricetta è dello scorso giovedì quando mi sono tagliata :((((

Se provate fatemi sapere, perchè da noi sono finiti in pochi minuti. .  sapete com'è . . un boccone tira l'altro

Ingredienti:
(con questi ingredienti me ne sono venuti una decina)
-qualche fetta di pane (per me integrale) sottilissime
- mezzo cesto di Radicchio rosso (circa 150 gr)
- 200 gr di stracchino
- 1 scalogno
- 20 gr circa di noci
- olio evo
- parmigiano grattato
- qualche noce
- vino bianco qb

Tagliare il pane a fette sottilissime,

Tagliate delle strisce di carta forno e mettetele alla base di ogni stampino, 

in modo che dopo la cottura sia facile estrarre i cestini di pane per senza romperli.

  Mettete il pane lateralmente e sul fondo di ogni stampino, 

cercando di formare un cestino.

Metteteli in forno a 160° per massimo 15 minuti, il pane dovrà essere tostato.

Tagliare radicchio a listarelle 

fatelo appassire in una padella con l'olio e lo scalogno tagliato fine.

Fate freddare.

Nel frattempo tritate anche le noci grossolamante con un coltello.

Frullate il radicchio, aggiungete lo stracchino 

e le noci, lasciandone un po' da parte per decorare la superficie.

A questo punto riempite i vostri cestini di pane con la crema di radicchio,

e decorate con un po' di granella di noci.

Infornate a 180° per 20-30 minuti al massimo,

 controllando che il pane non si abbrostolisca troppo.

Estraeteli dagli stampi e servite.

                              BON APPETIT!!!

Con questa ricetta partecipo al Contest "In un sol boccone" organizzato dalla fantastica Paola del Blog La Bottega delle Dolci Tradizioni insieme al Blog Miele e Ricotta

In collaborazione con PERONI

Con questa ricetta partecipo al Contest Ricette Dolci & Salate Finger Food

del Blog di Cinzia ed Elena