Fiori & Melanzane ripieni di Quinoa Tricolore

Eh sì . . . la  QUINOA mi ha proprio conquistato . .

ricordate le mie polpette?

E il mio post dove descrivo tutte le sue caratteristiche ed origini?

Adesso ho voluto provare quella Tricolore, bellissima, rimane un po' più croccante dell'altra, quindi la consiglio ai più temerari ^__^   comunque volendo potete usare quella bianca.
Ho pensato che avrei potuto fare le verdure ripiene utilizzando la QUINOA TRICOLORE seguendo il mio solito procedimento, quello della mia nonnina con il classico ripieno di macinato.

Scusate . .  ma stasera sono di corsissima, sono rientrata da poco, sto preparando qualcosa per cena e fra mezzora devo essere in campo . . meglio che passi subito alla ricetta, ma fatemi sapere cosa ne pensate!!

Ingredienti:
- una dozzina di fiori di zucchina
- n. 3 melanzane viola
- ca. 250 gr di Quinoa tricolore
- 1 uovo
- un paio di fette di prosciutto cotto (o mortadella...)
- 100 gr ricotta 
- parmigiano grattato qb
- noce moscata qb
- sale qb

Lavate sotto l'acqua corrente la vostra Quinoa, ma attenzione usate un colapasta a trame sottili altrimenti la perderete per strada...

Cuocetela come scritto sulla confezione, nel mio caso fatela bollire 10 minuti in acqua (in misura doppia del suo peso, quindi in questo caso in 500 ml), poi abbassare la fiamma e cuocerla per altri 5 minuti con coperchio e poi lasciarla raffreddare per altri 5.

(Vedrete che la Quinoa assorberà tutta l'acqua, non andrà scolata)

Sgranatela con una forchetta.
Nel frattempo pulite i fiori di zucca dai loro pistilli, .

lavate anche le melanzane, tagliatele a metà e lasciatele sbollentare per qualche minuto, in modo che la cottura in forno sia più rapida

In una ciotola mettete la vostra Quinoa, il parmigiano grattato, il prosciutto cotto, l'uovo, il sale ed

amalgamate tutti gli ingredienti.

Scavate le melanzane, salatele un po' e riempiteli della farcia di quinoa

cospargetele di pan grattato

Riempite anche i vostri fiori, adagiate in una pirofila leggermente unta e passate un filo d'olio

Cuocete nel forno a 180° per una 20na di minuti al massimo i fiori,

mentre le melanzane dipende dalla grandezza, ma non dovranno seccare troppo.

BON APPETIT!

l'interno

 

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