Zuccotto di Pandoro Ripieno Tiramisù

Come state?
Io malino! :(
eh già! mi sono beccata una bella influenza, iniziata di venerdì sera, quindi tutto fine settimana passato a letto, ma anche oggi che è martedì non sto niente bene, la febbre se ne è andata ma è arrivata la tosse, gran mal di testa, e vado a tè e fette biscottate, visto che non riesco a digerire altro.
Quindi difficile rimettersi in forma, speriamo passi veloce, perchè come si dice a Firenze mi sarei bell'è divertita!
E fra me e la mia Ada non so chi è più depressa. Già ancora vi devo raccontare di lei. Se riesco metto una foto e capirete . . .
Menomale oggi sono venuti a trovarmi i miei genitori, mi hanno fatto davvero una bella sorpresa e soprattutto compagnia, e finalmente riesco a stare un po' al pc, ma non posso esagerare perchè il mal di testa non mi dà tregua.

Passiamo a questa ricetta davvero libidinosa, ditemi di no ! ! !
Sì lo so lo avevo promesso è vero. Niente Ricette super caloriche dopo l'Epifania, ma non è colpa mia, la colpa è di "Eat Parade 2013" una raccolta davvero interessante del Blog Mondo di Milla. Ricordo bene anche l'edizione del 2012 a cui decisi di non partecipare visto i pochi mesi del mio blog, ma quest'anno non me lo perdo.
E così andando a vedere i post più cliccati del 2013, dopo quello del mio Contest Dolci Al Cucchiaio, ecco qua la ricetta che ho trovato, sicuramente adattissima in questo periodo, chi non ha ancora un pandoro o un panettone da smaltire?
Mi spiace molto che le foto erano veramente pessime, ma a quanto pare quello che interessa in blog di cucina, è la "sostanza" e questa ne è la conferma.
Certo con il tempo ho cercato di migliorare un po' la presentazione e la qualità delle foto, visto che per il mio compleanno è arrivata una nuova macchina fotografica . . .

Ingredienti:
- 1 pandoro
- 4 uova
- circa 400 gr mascarpone
- circa 350 gr di ricotta
- 200 ml di panna fresca
- 100 gr di zucchero
- 500 gr di fragole
- circa 2 tazzine di caffè
- gocce di cioccolato q.b.
- liquore dolce (io avevo l'alcharmers)
per decorazione:
- cacao amaro qb
- zucchero a velo qb
- chicchi di caffè al cioccolato
- qualche fragola
- crema di mascarpone qb

Avrete bisogno di una cupola di alluminio

Fate il caffè.
Tagliate il pandoro alto circa 1 cm e sistematelo sulla superficie interna della cupola comprimendolo e facendolo aderire bene.

Bagnate con un po' di caffè il pandoro, ma senza esagerare, io l'ho passato qua e là aiutandomi con un cucchiaio e mettetelo a riposare in frigorifero.
Montate la panna e mettetela in frigorifero perchè non la utilizzerete subito.
Pulite le fragole passandoci un po' di acqua, asciugatele con uno scottex e tagliatele a fette, disponetele dentro una scodella e versateci il liquore e cospargetele con un po' di zucchero e lasciatele macerare mentre preparate il resto, se volete lasciatene qualcuna intera per la decorazione finale.

Montate anche gli albumi a neve.
Sbattete i tuorli con lo zucchero, fino a che non diventeranno chiari e spumosi, poi aggiungete anche il mascarpone e la ricotta

Poi unite la panna e gli albumi con una spatola o con un cucchiaio di legno, per non smontarli.

e le gocce di cioccolato se volete.

Riprendete la cupola capovolta e cominciate a fare gli strati di mascarpone.

Quindi versate la crema, poi mettete le fragole giro giro e poi mettete altro pandoro tagliato e bagnate con un po' di caffè.

 
Fate un altro strato di crema, fragole e pandoro, poi lo strato finale che chiuderete bene con l'ultima parte di pandoro (a me ne è anche avanzato un po'), questa volta senza bagnarlo.
Ho controllato che fosse tutto chiuso, aggiungendo dei pezzi più piccoli dove rimanevano delle fessure, comprimendo un po'.

Ho lasciato riposare in frigorifero quasi 7 ore, ma secondo me se lasciate tutta la notte è ancora meglio.

Alla fine ho rovesciato la cupola sul vassoio di portata, poi ho decorato con del cacao amaro, con dello zucchero a velo per la stella e gli alberelli, ho decorato con le fragole e la crema di mascarpone lasciati da parte, e dei chicchi di caffè al cioccolato.

Che ve ne pare?
Da me ha fatto un gran figurone perchè era molto grande e quindi l'effetto scenografico quando si porta in tavola non è davvero male!
Fatemi sapere se avete coraggio di provare, se no potete sostituire il pandoro con i savoiardi se preferite (io li evito sempre perchè non mi piacciono molto!)

BON APPETIT!!!

 

  ecco l'interno 

 e la fettona

Credo che ogni altro commento sia veramente superfluo . . .  . ahaha ^__^