Cestini di Lasagne Salmone & Zucchine (light)

Qualcuno mi chiederà come fà un primo di lasagne ad essere light?
E invece vi assicuro che questo lo è, non c'è besciamella, non c'è olio, nè burro nè olio nè panna nè uova.
Inoltre ogni cestino è composto da solo un paio di sfoglie di lasagne, contrariamente a quelle tradizionali che ovviamente essendo composte di più strati una porzione è sicuramente più pesante.
Certo non è un piatto da mangiare tutti i giorni, ma sicuramente uno strappo alla regola mantenendosi comunque leggeri no?
Se poi vi piace la pasta al salmone vi assicuro che questa verrà apprezzata ancora di più!
Allora vi ho convinto?
Provate per credere!

Nel frattempo visto che la Befana si avvicina e la giornata oggi è grigia e piovosa mi metterò a fare i BEFANOTTI, come faccio oramai da qualche anno e come tradizione in Lucchesia!

Ingredienti:
- 1 confezione di Lasagne Fresche
- 1 zucchina medio grande
- ca. 150 gr di salmone
- 250 gr di ricotta
- 80 gr di philadelphia
- parmigiano qb
- sale qb

Tagliate la zucchina alla julienne e fate a tagliuzzate il salmone.

Lavorate la ricotta e il philadelphia con una frusta elettrica.

Aggiungete al composto la zucchina e aggiustate di sale.

Passate lo spray antiaderente sugli stampini (o imburrate).

(spray antistaccante La Drogheria)

Mettete una sfoglia cercando di dare una forma a cestino, non importa se vi si rompe un po', ma fate attenzione che il fondo sia coperto, aggiungendo se necessario un altro pezzo di sfoglia, altrimenti il ripieno vi uscirà di sotto.
Versate quindi un cucchiaio di crema di formaggi, poi aggiungete dei pezzetti di salmone, lasciandone un po' da parte per la decorazione finale.
Coprite con un pezzo di sfoglia (della circonferenza dello stampino), mettete altra crema di formaggio e spolverate di parmigiano grattato.

Se preferite  potete tagliare la sfoglia che esce dallo stampino, ma a me piacevano così a fagottino.
Infornate a 180° per una 15na di minuti, controllando che la sfoglia non si bruci troppo.
Decorate con dei pezzetti di salmone e servite caldi

BON APPETTIT!

 

 


 

ed ecco come si presenta l'interno