Pumpkin Roll ovvero Rotolo Dolce di Zucca & Noci con Nutella, Ricotta & Cioccolato bianco

Ero indecisa se postare questa ricettina ma poi in tante me l'avete chiesta dopo averla vista su FB e visto che il tempo questo week end non promette nulla di buono che c'è di più bello che cucinare un po' per renderlo più  . . . dolce e colorato?
Come vi ho già detto, ma continuo a ripeterlo perchè tutte le volte mi stupisce, non mi delude mai e soprattutto mi piace sempre di più: la zucca è fantastica!!!
Adoro questo periodo per poterla cucinare, e pensare che fino a qualche anno fà facevo solo la vellutata senza pensare assolutamente a nessun tipo di dolce o qualche altro piatto sfizioso e anche quest'anno ho intenzione di giocarci un bel po'.
Anzi la prossima settimana posterò la ricetta delle polpette ...deliziose!
Girando per il web avevo adocchiato la ricetta del Rotolo di Zucca, tipico americano, ne ho preso spunto ma poi ho voluto seguire la mia solita ricetta della pasta biscotto, separando albumi da tuorli, senza lievito e ho provato a mettere le noci nell'impasto . . . ottima scelta direi.
Come farcitura ho evitato la panna e ho pensato di ripetere quella del Rotolo alle Fragole, con ricotta e cioccolato bianco.
Bene. .   direi che l'esperimento è riuscito in pieno e il risultato è stato veramente goloso, non credevo che potessero legare così bene tutti questi ingredienti.
La cremosità della farcitura si sposa perfettamente con il croccantino delle noci!

Sono molto soddisfatta e lo sarà ancora di più se proverete anche voi!

Penso che questa ricetta possa andare benissimo per il vostro
Menù delle prossime Feste di Natale,
Fatemi sapere!
* * *
Ma non è finita qui c'è un'altra cosa importantissima di cui vi voglio parlare,
di solito non sono nè ansiosa nè emozionata quanto partecipo ad un contest dedicato
all'Abruzzo quindi come non pensare alle mie amiche abruzzesi Simona e Maria Pia?
La  storia della nostra amicizia è partita proprio da qui ,
dal nostro primo incontro,
anche se il feeling c'è stato fin da subito dal primo timido messaggio,
ma visto che prima di allora la nostra amicizia era solo virtuale,
via sms, via mail, via chat, via facebook,
considero in un certo senso il nostro primo incontro
l'inizio di una "VERA AMICIZIA".
Ed è meraviglioso in poco più di due anni
avere già così tanti momenti condivisi insieme,
dove abbiamo mescolato le nostre vite, le nostre passioni,
le nostre famiglie, le nostre gioie e i nostri dolori,
e tanti tanti tanti ricordi impressi nel cuore
dove li custodisco gelosamente e ogni tanto mi diverto a
rivedere le nostre foto
per ricordare ogni giorno, ogni ora, ogni momento
stravissuto insieme
 e parlo di noi
qui  e qui e qui e qui e qui

Ingredienti:
- 120 gr di farina 00
- cica 180 gr di zucca
- 4 uova (a temperatura ambiente)
- 120 gr di zucchero
- 50 gr di noci
- 1 pizzico di bicarbonato
- 1 cucchiaio di Crema di Limoncello (o aroma vanillina e un cucchiaino di succo di limone)
- 1 pizzico di sale
Per la farcitura:
- 200 gr di ricotta
- 200 gr di cioccolato bianco
- 2 cucchiai di zucchero
Per la decorazione:
- nutella qb
- meringhe sbriciolate

Pulite la zucca, tagliatela a fette e metterla in forno a 200° per 15-20 minuti circa, dipende dalla grandezza delle fettine, dovrà essere morbida ma non secca.

Fatela freddare e poi frullatela.

Tritate grossolanamente le noci con un coltello

Nel frattempo montate gli albumi e neve ferma.

In un'altra ciotola montare i tuorli con lo zucchero quando saranno chiare e spumose,

 aggiungete il purea di zucca ed amalgamate bene.

Unite un po' alla volta la farina setacciata, il sale e il bicarbonato
poi anche le noci tritate (attenti agli intrusi!)

Unite delicatamente gli albumi montati a neve

con un mestolo di legno per non smontarli.

Ricoprite una teglia con della carta forno, imburratela bene e versateci il composto.

Quando il forno sarà ben caldo infornate a 180° per circa 12 minuti,

non dovrà essere troppo cotto altrimenti non riuscirete ad arrotolarlo.

Sfornatelo ancora caldo e ricopritelo con un altro foglio di carta forno e ribaltatelo

e staccatelo delicatamente

A questo punto arrotolatelo sempre molto delicatamente

 facendo attenzione a non romperlo e a non scottarvi!

 

Lasciatelo freddare, volendo potete metterlo in frigo.

Adesso preparate la farcitura sciogliendo il cioccolato nel microonde

e quando sarà tiepido sbattetelo insieme alla ricotta e allo zucchero

Quando il vostro rotolo sarà freddo stendetelo

spalmeteci sopra uno strato di Nutella ammorbidita

(io la passo nel microonde una 30na di secondi)

poi stendeteci la farcia di ricotta e cioccolato bianco

 

Lasciate un po' di farcitura da parte per poterci ricoprire il rotolo.

Arrotolatelo con delicatezza

Spalmatelo con un po' di crema

delle meringhe sbriciolate

e decorate con un po' di Nutella

 Tenerlo in frigorifero un paio d'ore prima di servirlo,
volendo lo potete fare anche il giorno prima,
ma prima di consumarlo tiratelo fuori almeno 15 minuti prima
in modo che la farcitura si ammorbidisca un po'!

BON APPETIT
&
BUON FINE SETTIMANA!!