Muffins al Sapor di Pizza

Purtroppo vorrei dedicarmi un po' di più al Blog, ho diverse ricettine da postare, ma come sapete sono oltre due mesi che sono senza portatile, era ricco di virus presi non so come, visto che è nuovo dell'ultimo Natale, ed è stato un po' dal dottore.
Mio fratello la settimana scorsa me l'ha riportato bello resettato ma. . . si è dimenticato di portarmi la presa di ricarica :o/   quindi . . . giace sempre lì . . . uff uff
E così mi posso dedicare al Blog  sono accedendo dal PC fisso di casa, che è di mio figlio, quindi i ritagli di tempo sono veramente pochi, perchè nell'orario che sarebbe "libero" è l'orario in cui rientro dal lavoro ma è anche orario di preparazione cena.

Dovreste vedermi, carico le foto dalla digitale, le scelgo, le carico sul blog, scrivo il post insomma mentre cucino, rifaccio i letti e sistemo un po'.

Secondo me sono pazza, ma pazza davvero eh?

Ma fino a che non mi vede nessuno, la scampo, poi se qualcuno mi vede mi interna, sicuro!

* * *

Passiamo a questa sfiziosa e gustosa ricettina di Muffins Salati, ricordate i miei Muffins di Pizza?, e non potevo che postarli dopo quelli soffici soffici al Cioccolato Bianco e Caffè,
Anche questa l'ho presa dal Blog di Federica, uno dei miei blog preferiti, mi piacciono troppo le sue ricette: veloci, spesso light e sempre di buona riuscita!
Dopo la Focaccia di Kamut ho voluto provare anche i suoi Muffins Gusto Pizza, anzi a dirvela tutta ho anche un suo dolce fra le ricette da postare, ma come dicevo all'inizio, se non ritorno in possesso del mio portatile per poterci spippolare anche la sera, è un dramma!
Ma ritornando a questi muffins, sono sfiziosissimi, adatti alle feste di compleanno dei vostri bambini, ma anche per una merenda, per un picnic o per una cena fra amici.
Io li ho già fatti un paio di volte, l'altro giorno li ho portati in ufficio, facendo due infornate con farciture diverse e sono andati a ruba!
Inoltre, come tutti i muffins, impiegherete dieci minuti per impastare e poco più di 15 per cuocerli . .  cosa da non sottavalutare quando abbiamo veramente poco tempo.
Ho seguito passo passo la ricetta, cambiando qualche ingrediente di farcitura, ma se volete vedere la Ricetta di Fede eccola QUI.

Ingredienti:
(per una dozzina di Muffins)
- 220 gr di farina
- 2 uova
- 50 gr di yogurt bianco magro
- 80 gr di latte
- 30 gr di olio evo
- 30 gr di parmigiano grattato
- 125 gr di mozzarella o altro formaggio fondente a vs gusto
- origano qb
- sale
- 1 bustina di lievito per torte salate

per farcire:
- capperi
- olive
- mozzarella
- pomodorini
- concentrato di pomodoro
- prosciutto cotto a dadini

Sbattere le uova con il sale,  aggiungere poi il parmigiano grattato, l'olio e lo yogurt.

Unire anche la farina e il lievito setacciati e il latte, meglio se non freddo di frigo e l'origano.

Mescolate energicamente con un cucchiaio di legno e in meno tempo possibile, come richiede la preparazione del muffin.

Poi aggiungete gli ingredienti a vostro piacimento, io ho fatto una infornata con

- prosciutto cotto
- olive
- mozzarella
- concentrato di pomodoro

un'altra con:
- prosciutto cotto
- capperi
- mozzarella
- pomodorini tagliati a pezzetti
(prossima volta aggiungerò anche la pasta di acciughe)

Riempite gli stampini per 3/4 mettete su alcuni mezzo pomodorino

o qualche cappero e spolverate

con un altro po' di origano

 

Infornate per una 20na minuti al massimo a 180°, con la consueta prova stecchino.

BON APPETIT!

 

e l'interno
(questi sono rossi con il concentrato)

 

Con questa ricetta partecipo al Contest "Il compleanno dei Bambini"

 

 

altre ricette di Muffins Salati che trovi sul mio blog:

* Muffins Tricolore

* Muffins Integrali Salmone & Zucchine con Frosting al Formaggio
* Muffin di Focaccia (SimilPugliese)