Tronchetto 2012 (con storia) & Ganache al Cioccolato Montata

Lo so avevo già pubblicato la ricetta qualche giorno fà, (che trovate QUI) ma avevo promesso che avrei fatto le foto dei passaggi, e poi può essere un'idea carina anche per l'ultimo dell'anno no?

Ricordo il mio primo tronchetto, quant'era brutto, sembrava una calza della Befana, e se siete curiose vi lascio in fondo al post le foto, almeno vi fate due risate! ahahha

Allora per la ricetta come vi ho detto  ho seguito quella pubblicata qualche giorno fà, la trovate QUI, viene così buono che non cambio di sicuro, unica differenza è che quest'anno invece di fare la copertura con panna e cacao ho fatto un'ottima Ganache Montata di Cioccolato Fondente Montata. slurpppppp ;P

E ora ecco le foto
Passaggi per la pasta biscotto

 

 

passaggi per la crema al cioccolato

 

 

 

 

e qui "montaggio" e copertura

dopo aver spalmato la crema di cioccolato sulla pasta biscotto, potete mettere delle nocciole tritate grossolanamente, qualcuna la lasciate intera e delle gocce di cioccolato come ho fatto io

 
poi lo tagliate per fare i rami

e poi coprite con la Ganache Montata

Devo dire che la Ganache Montata è venuta buonissima, bisogna solo stare più attenti quando si spalma perchè essendo molto più compatta dell'altra, che invece coli semplicemente quando è ancora tiepida, con questo tipo si rischia di rompere il pds, ma vale davvero la pena, il vostro tronchetto sembrerà vero!!!

Quindi dopo aver seguito la ricetta del Tronchetto passate alla preparazione Ganache Montata al Cioccolato Fondente, le quantità sono uguali di cioccolata e panna come per l'altra Ganache, però qui viene montata e serve non solo per coprire dolci, ma anche per farcire cupcakes e dolcetti di ogni genere.

Ingredienti
- 250 gr di panna fresca
- 250 di cioccolato fondente
- 1 cucchiano di burro

Spezzettate a pezzetti abbastanza piccoli il cioccolato fondente.

Scaldare la panna e il burro in un pentolino e poco prima che inizi a bollire spengete e buttate il cioccolato.

Mescolate energicamente con una frusta a mano in modo che si sciolga bene e venga bello liscio ed omogeneo.

E a questo punto potete decidere se fare questa Ganache, ottima per ricoprire i dolci come vedete qui,
oppure se volete fare la Ganache montata, sistemate la pentola a bagnomaria dentro una ciotola di acqua fredda con cubetti di ghiaccio e cominciate a montarlo fino a che non diventa bello denso, dovete avere pazienza vi occorreranno 10-15 minuti di fruste elettriche, cominciando a una bassa velocità per poi finire ad alta velocità.

Attenzione perchè la ganache potrebbe "impazzire" se la inziate a montare quando il composto è ancora troppo caldo e se non la montate a bagnomaria nell'acqua fredda.

Quindi decorate il vostro tronchetto o il dolce che preferite, aiutandovi con una spatola e facendo attenzione a non premere troppo per non rovinare il vostro pds.

.
Dopo che avrete spalmato tutta la Ganache, rigatela con i rebbi di una forchetta e decorate a vostro piacimento, io quest'anno ho usato la pasta di mandorle per fare i funghetti e l'agrifoglio che ho poi colorato, inoltre ho messo degli zuccherini bianchi e della farina di cocco per l'effetto neve.
.

Permettetemi di mettere qualche foto perchè sono davvero orgogliosa del risultato finale:

 

vedete i funghetti?

 

 

E ora vi faccio ridere con l'archivio storico:

il primo Tronchetto 2010

 (sembra una calza della befana?) Che ORROREE!! a ahahahaha

il secondo Tronchetto 2011

e finalmente il Tronchetto 2012

Però la ragazza si impegna no?

BON APPETTIT 
& 
AUGURI per il NUOVO ANNO
Approfitto per farvi tantissimi auguri a voi e alle vostre famiglie, perchè sia un anno ricco di serenità, amore e cose semplici, perchè secondo me sono queste le cose più importanti!!
(senza queste non si va da nessuna parte, no??)

Auguri anche a tutte le mie Dolci CTP! 
 

Nuova Collaborazione: POLENGHI!!

Con immenso piacere comincio una nuova collaborazione con il   Gruppo Polenghi, la Cultura dei Sapori!

Non potete immaginare la gioia quando arrivata a casa, alla vigilia di Natale, ho trovato due bei pacchettoni!!

Il gruppo Polenghi LAS  è un centro produttivo specializzato nella produzione e confezionamento del succo di limone e condimenti.
L'Azienda all'avanguardia nel proprio settore, riesce a controllare tutta la filiera dei limoni siciliani: dai processi di spremitura con macchinari tecnologicamente molto evoluti, come le "birillatrici" e "sfumatrici"  che consentono di ottenere il succo solo dal cuore del limone ed un olio essenziale puro di limone ricavato dalle bucce degli agrumi.
Fiore all'occhiello del sistema produttivo è il soffiaggio che realizza all'interno dell'azienda pack all'avanguardia con linee robotizzate per la produzione di contenitori in materiale plastico.
Per la dimensione degli impianti, i processi produttivi e la qualità del prodotto,  questo polo produttivo è considerato il più importante d'Europa.
Polenghi Las ha diversificato la gamma dei prodotti, diventando oggi lo specialista dei condimenti innovativi, esporta in 50 paesi, in molti dei quali è leader di mercato, con circa 45 milioni di pezzi all'anno.

Vi consiglio di fare un giro sul loro sito dove troverete anche delle interessanti ricette

Guardate che splendida fornitura mi ha mandato:

Ho saputo che questi sono prodotti nuovissimi, quindi sono davvero curiosa di provarli!!

Tutti prodotti che esaltano La Delicata Fragranza del Limone della Sicilia . . 
. . . e scusate se è poco!

Torta Soffice Limone

Torta allo Yogurt Limone

Crema al Limone

Panna Cotta al Limone

Lemondor è ottenuto  dalla spremitura dei migliori limoni cresciuti sulle assolate colline siciliane e di esclusivo raccolto invernale. Il suo sapore è naturalmente arricchito dalle bucce degli agrumi maturi e la forma altamente innovativa della fetta di limone trasmette tutta la freschezza e l'appetizing del limone appena spremuto.

Il pack è un brevetto industriale Polenghi, con caratteristiche esclusive come la comodità di utilizzo e garanzia  di conservazione del succo.

Sorbetto al Limone di Sicilia

Sorbetto all'Arancia Rossa

Sorbetto all'Ace

Il Sorbetto, considerato il progenitore del gelato, compare nelle nostre tavole verso la fine de XVI secolo, e grazie ai suoi sapori e ai suoi profumi prettamente mediterranei, rappresenta un classico dessert italiano. 

Idea rinfrescante e dissetante, il sorbetto è considerato ancora oggi un dessert semplice e raffinato da gustare a conclusione di ogni pasto, soprattutto se a base di pesce, o come gradevole intermezzo tra una pietanza e l'altra, o ancora per la  merenda, accompagnato da ottima frutta fresca. 

Premio Liebster Award

E fra una ricetta Natalizia e un'altra ecco che arriva a sorpresa un altro premio
da
Mila del Blog il Mestolo Birichino

La cosa pià bella di questo premio è che mi è stato assegnato da una persona che non conoscev  e questo raddoppia il piacere di riceverlo!!!
grazie di cuore Mila per avere pensato a me e al mio piccolo Blog
Sì infatti questo premi  mi piace molto perchè si può assegnare solo a Blog piccini picciò come il mio
(meno di 200 followers) e così ci diamo una mano per... pubblicizzarsi un po'!
dai dai che ce la facciamo!! :D

Le regole sono semplici:

accettare il premio e pubblicare un post in merito, mettere il link del blog che ti ha segnalato assegnare lo stesso premio ad altri 3-5 blog che abbiano meno di 200 followers e che meritano di essere conosciuti

e ovviamente comunicare loro di aver ricevuto il premio.

Vi invito quindi a passare a visitare sia il Mestolo Birichino  che i seguenti 5 Blog perchè sono davvero Blog carini ed interessanti:

 Rosso Melograno di Lisa

Il Castello di Patti Patti di Patti

Pane amore celiachia di Alice ed Ellen

Tè e Cioccolato di Simona

Mestolando di Angela

In bocca al lupo a tutte... e 

Buon Anno con l'augurio di raddoppiare, anzi triplicare, i vostri Follower 

perchè ve lo meritate alla grande!!!

Golosissima Ciambella al Cioccolato Glassata al Cioccolato Bianco (senza uova e senza burro)

Qualche giorno fà impazzava sul nostro Gruppo FB CuochineTuttePazze un dolce al cacao senza uovo e senza burro, non è che mi convicesse molto poi chi l'ha provato mi ha giurato che era ottimo e così mi sono lasciata tentare!
In effetti ci siamo rimasti tutti male: era troppo buono! ma come senza burro e senza uova???
Così ho pensato che in questi giorni di feste e di grandi abbuffate, magari potesse essere un dolce da proporre la mattina di Natale almeno per cominciare la mattinata in maniera un po' più leggera.

Se volete provare, che sia Natale o no, fatemi sapere perchè merita davvero!

Domani sera lo porterò da mia suocera e scommetto che non ci crederà mai che l'ho fatto senza uova... non vedo l'ora di vedere la sua faccia!!

Ecco la ricetta che praticamente è quella dei muffins, lavorando gli ingredienti secchi separati da quelli liquidi velocemente, non ci sono foto dei passaggi perchè è veramente semplice!

Ingredienti
- 200 gr di farina 00
- 200 gr di zucchero
- 40 ml di olio di semi
- 75 gr di cacao amaro
- 1 bustina lievito per dolci da 16 gr
- 450 ml di latte
- 1 busta di vanillina da 0,5 gr

In una ciotola mettere tutti gli ingredienti secchi, cioè la farina, il cacao, lo zucchero.la vanillina e il lievito e mescolare bene,

 poi aggiungete l'olio e il latte.
Amalgamate energeticamente e velocemente con una frusta a mano in modo che non si formino dei grumi.
Versare l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato, nel mio caso è di silicone quindi non è stato necessario,

 e infornate a forno caldo a 170° per circa 50 minuti, fate comunque la prova stecchino.

Lasciatela freddare e levatela dallo stampo solo quando sarà completamente fredda.

Come vedete nelle foto io l'ho vestita a festa per il Natale, versando sopra semplicemente cioccolato bianco fuso e zuccherini colorati!

BON APPETIT & BUON NATALE

Bocconcini Light Clementini & Mandorle Croccanti (Doppia Ricetta)

Questa è una delle prime ricette tutta farina del mio sacco, quindi ne vado parecchio orgogliosa, non avevo mai fatto dei dolcetti al  CLEMENTINO e direi che l'esperimento è perfettamente riuscito, anche con la farina di farro, inoltre sono parecchio leggeri e quindi, visto le feste, non guasta proprio con tutti dolci che ci girano intorno e che sono invece "attentati" per la nostra linea . . .

Possono essere anche usate come "secondo" dessert. 

Prima di darvi la ricetta vi premetto che sono due ricette perchè ho fatto una versione con farina di farro ed una versione senza olio, quelli più piccoli sono quelli al farro.

Inoltre i Clementini dovranno essere belli succosi e senza semi (come di solito sono).

Versione 1                                      Versione 2

Ingredienti                                      Ingredienti

- 60 gr di Farina 00                         - 120 gr Farina 00

- 60 gr di Farina di Farro                - 6 Clementini succosi senza semi

- 6 Clementini succosi senza semi    - 100 gr di Zucchero - 3 cucchiai

- 100 gr di Zucchero + 3 cucchiai     - 2 uova

- 100 ml di olio di semi                     - 1/2 bustina di lievito

- 2 uova                                           - 1 bustina di vanillina

- 1/2 bustina di lievito                       - mandorle a scaglie qb

- 1 bustina di vanillina                      - scorza d'arancia grattugiata

- mandorle a scaglie                         - zucchero a velo per decorare

- scorza d'arancia grattugiata

- zucchero a velo per decorare 

Sbucciate i mandarini, levate i filamenti bianchi più grossi e tagliateli a pezzetti.

Metteteli in una casseruola con 3 cucchiai di zucchero a fuoco vivace in modo che i clementini rilascino il loro succo.

Fate raffreddare.

Intanto montate le uova con lo zucchero, l'olio (dove previsto), le uova, la farina setacciata, la scorza dell'arancia grattugiata, il succo dei clementini, la vanillina e infine il lievito.

Imburrate ed infarinate le formine, nel mio caso erano in silicone quindi non importa.

Mettete sul fondo delle formine un po' di mandorle e qualche pezzetto di clementino

e riempite con qualche cucchiaio di composto.

Frullate i clementini rimasti, 

aggiungendo un po' di zucchero a velo se gradite (io non l'ho aggiunto).

(mettetelo in frigo se non lo utilizzate subito)

Mettete in forno caldo a 180° per una 20na di minuti.

Lasciate intiepidire, rovesciate sul vassoio di portata facendo attenzione a non romperli e decorate con il frullato di clementini leggermente scaldato nel microonde, lo zucchero a velo e qualche spicchio del frutto.

Sono ottimi perchè il Clementino e le mandorle croccanti rendono veramente speciale questo dolcetto ad ogni morso, e senza tanti sensi di colpa!

BON APPETIT!

 

Con questa ricetta pertecipo al Contest Sfida di Dicembre di Morena in Cucina