Crostata Rustica con Marmellata Mista (Frolla con Farine di Grano Saraceno, di Cocco & di Riso)

Questa Crostata risale a qualche settimana fà, anzi forse anche a qualche mese fà, era tanto che volevo usare la farina di grano saraceno ma conoscendo il suo sapore "forte" e "rustico" ero sempre titubante e non riuscivo a trovare una ricetta che mi "sfagiolasse" in pieno  . . .
Poi ho trovato un video dove veniva preparata questa

CROSTATA RUSTICA CON FARINA DI GRANO SARACENO, 

FARINA DI COCCO & FARINA DI RISO

 e finalmente mi sono decisa.

Di solito mi segno sempre le fonti ma questa volta, col fatto del video, mi sono proprio dimenticata.
Spero che l'autrice mi perdonerà e in caso si farà avanti ne sarà felice.
E' una Crostata Golosa, ma allo stesso tempo leggera, con il sapore del cocco che secondo me smorza nella maniera giusta quello della farina di grano saraceno e devo dire che a noi è piaciuta molto, anche se nessuno in casa mia ha intolleranze
Se la provate fatemi sapere, perchè sono proprio curiosa di sapere, da parte di chi invece è intollerante se è piaciuta ed è comunque un po' diversa dalle ricette che girano sul web.
Per la farcitura ho usato due vasetti di gusto diverso (senza zucchero) perchè avevo due vasetti smezzati, ma ovviamente potrete usare un solo tipo di marmellata e provarla con il gusto che più vi piace.

Ingredienti:
- 150 gr di farina di grano saraceno
- 100 gr di farina di riso
- 50 gr di farina di cocco
- 120 gr di zucchero di canna
- 60 gr di olio di semi
- 2 tuorli + 1 uovo intero
- 1 tappino di crema di limoncello
- 8 gr di lievito per dolci
- 2-3 cucchiai di latte (potete usare quello di soia)
- 1 vasetto di marmellata (per me senza zucchero)

Mescolare e tre farine ed il lievito setacciato.

Fare una fontana e nel centro mettere lo zucchero e le uova.

Mescolate prima con un mestolo di legno poi piano piano mentre la frolla si compatta

formare un panetto con le mani.

Io ho dovuto aggiungere anche 2-3 cucchiai di latte

Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e mettere a riposare in frigo una mezzoretta.

Riprendere il panetto lasciarlo qualche minuto a temperatura ambiente 

e poi stendete la sfoglia con il mattarello.

Rivestite la teglia dopo averla unta, non per me perchè stampo di silicone,

Bucherellatela con i rebbi di una forchetta

Versate e spalmate la marmellata

Con la sfoglia avanzata fate le solite strisce o come nel mio caso tante stelline.

Spolverizzate con farina di cocco e mettete in forno caldo a 180° per 30-35 minuti.

Quando sarà fredda sformatela e mettetela nel vassoio di portata.

BON APPETIT
& 
BUONA DOMENICA!