Pasta & Fagioli Borlotti (ricetta veloce della mia mamma)

Stasera vi posto da Firenze da casa dei miei, sono uscita dal lavoro e sono appena arrivata, 

e direte voi 

MA ALLORA CHE CI FAI AL PC?

Evitate vi prego questa domanda, vengo volentierissimo qui da loro, ma se gioca la Fiorentina puoi fare quello che vuoi, anche sentirti male o puoi pure stramazzare in terra, ma nessuno ti considera .  . . è già tutto apperecchiato in salotto (cosa che succede solo per le feste comandate) e si cena nell'intervallo . .

solo chi, come me, ODIA il calcio mi può capire. . . 

Quindi mi sono rintanata qui nello studio, a porte chiuse e posso tranquillamente stare al PC tanto nessuno si accorgerà della mia assenza AHIME'!

Meglio parlare di altro va . . .

^ ^ ^

E ho deciso di postare proprio questa ricettina che mi ha passata la mamma, che fà delle minestre di fagioli così buoneeeeeem qui sul blog potete trovare la Zuppa di Farro & Fagioli con Speck Croccante, anche se vi confesso che l'ho fatta rarissime volte, sapete perchè?
Perchè è uno di quei piatti che mi piace mangiare qui, fatto dalla mamma proprio per godermi un po' di coccole e di ricordi  . . . sono scema lo so, ma certi piatti per me è (o era) così
Quei piatti che sanno di buono, di casa, di infanzia (io ne ho tante... il Polpettone o i Fiori di Zucca Ripieni, la Torta di Ricotta o la Torta della Nonna o i Budini di Riso) e poi diciamoci le zuppe di fagioli piacciono tanto anche ai bambini è vero o no?

E così quando l'altro giorno mi sono avanzati un po' di fagioli Borlotti ho deciso di fare una

PASTA  & FAGIOLI BORLOTTI

Così ho telefonato a mamma e in 15 minuti era pronta!
E poi parliamoci chiaro, un piatto così sarà anche povero,
ma è sano, completo, in questo caso veloce e pure economico!

Se volete potete usare anche altri tipi di fagioli, ma anche i ceci, e pure in scatola, ma se volete fare come me con i fagioli freschi dovete solo ricordarvi di metterli a bagno almeno 8 ore e lessarli (io faccio nella pentola a pressione).

Ovviamente noi eravamo in 4, dovrete solo cambiare le dosi secondo le vostre esigenze

Ingredienti:

- circa 500 gr di Fagioli Borlotti (peso da cotti o in scatola)
- qualche foglia di salvia
- 1 scalogno
- ca. 100 gr passata di pomodoro (dipende dai gusti)
- ca. 200 gr di minestra del formato che volete
- olio evo
- sale

In una pentola a bordi alti mette a soffriggere un paio di minuti

la salvia e lo scalogno nell'olio, 

non importa sia troppo fine tanto dopo verrà frullato.

Aggiungete la passata di pomodoro,
io ne ho messa un po' meno di metà di quelle bottigliette piccole,

versate i fagioli borlotti

e frullateli, io non troppo mi piace lasciarne qualcuno intero

Rimettete sul fuoco, aggiungete del brodo quanto basta, ovvio dipenderà da quanta e da che tipo di minestra volete fare.

Quando bolle buttatela,

considerate che il tempo di cottura aumenterà di un bel po',

perchè ci vuole di più a cuocere nel brodo così denso.

Se volete prepararla un po' prima e volete che si mantenga, non cuocetela troppo,

e se avanza sarà buona anche il giorno dopo

altrimenti vi verrà un pappone!

BON APPETIT!

Torta versata al Cacao con Crema di Ricotta & Nutella

Anche questa settimana lavorativa è finita e finalmente il finesettimana è inizatooooo!!

Ultimamente i giorni mi volano via troppo veloci, troppe cose da fare e quando arrivo alla sera sono davvero ko.
La mattina comincia un po' prima del solito, devo preparare il pranzo a mio figlio per portare al lavoro e visto che a giorni alterni va in palestra, ha bisogno anche di merende e merendine, quindi di solito alle 7 di mattina non so quante cose ho già fatto, fra cuocere la pasta e ovviamente condirla, tostare il pane e farcire panini e preparare la colazione, preparare pacchetti e pacchettini, a volte ho appena il tempo per prendermi un caffè prima di scappare al lavoro.
Inoltre anch'io come sapete vado in palestra e da questa settimana ho inserito una volta in più, quindi potete immaginare le mie giornate  . .
E portare avanti il blog non sarebbe nulla se non fosse per tutto il "retroscena" che c'è dietro, (che solo un foodblogger può capire) quindi con il poco tempo a disposizione e l'energia che non ho è veramente dura in questo periodo, ma questa settimana sono stata bravissima, e ho preparato tante ricettine nuove che spero di poter condividere con voi al più presto.
Oggi , per farmi perdonare della lunga assenza, vi lascio questa ricetta di

TORTA VERSATA AL CACAO CON CREMA DI RICOTTA & NUTELLA

idea presa da Rossella in Padella, che saluto e ringrazio tantissimo, sostituendo la ricotta con il mascarpone, forse un po' meno golosa ma altrettanto buona!

 Ingredienti:
(stampo 23-24 cm)
- 120 gr di farina
- 2 uova
- 120 gr di zucchero
- 50 olio di semi 
- 80 gr di latte
- 30 gr di cacao
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di lievito
per la farcitura:
- 500 gr di ricotta
- 130 gr di Nutella
- 50 gr di zucchero
- 1 uovo
- 2 cucchiai di latte

Prima preparata la farcitura sbattendo
 la ricotta insieme alla Nutella, lo zucchero ed il latte.

unite l'uovo sbattuto

e sbattete fino a che non diventa liscio ed omogeneo e mettete da parte.

Sbattere le uova con lo zucchero per una 10na di minuti.
fino a renderle chiare e spumose.

Sempre sbattendo aggiungete l'olio e il latte.

Unite un po' alla volta la farina ed il lievito setacciati,

 il cacao anche questo setacciato ed un pizzico di sale.

Versate metà composto nella teglia ben imburrata

(io ho fatto ad occhio ma voi pesate per non sbagliare)

e mettete in forno a 180° per 10-12 minuti.

Passato questo tempo tirate fuori la teglia dal forno 

e versateci la farcitura preparata alla ricotta e nutella,

livellandola con una spatola.

Coprite con il resto dell'impasto facendo in modo che sia uniforme

 e rimettete in forno per altri 40 minuti.

Quando sarà fredda spolverata con dello zucchero a velo.

BON APPETIT
&
BUON FINE SETTIMANA!!

l'interno

Minestra d'Orzo con Broccoli

E anche questa settimana (lavorativa) sta volgendo al termine. Da una parte quando hai le giornate così piene ti volano in un batter d'occhio il chè. . non so se è peggio o meglio !
Ieri ho girato come una trottolina ho fatto circa 250 km, sono stata a Firenze per un corso (ovviamente andata e ritorno) e anda e rianda casa-lavoro-casa . .  mi sembra di essere stata sempre in macchina. . . ma vabbè con le colleghe si sono fatte anche due risate quindi va bene così.
E stamani invece devo fare qualche commissione quindi visto che gli uffici pubblici prima delle 8.30 non aprono, buon per loro, vi lascio questa ricettina, magari potrebbe essere un'idea anche per il pranzo.
Fra l'altro anche veloce, se però come me usate la pentola a pressione, altrimenti dovete aumentare di almeno 20 minuti la cottura dell'orzo.
Sinceramente non ero molto molto convinta della riuscita, non sono un'amante dei broccoli, sì li mangio ma insomma non è che ci vado pazza, ma vi assicuro che nella sua semplicità è stata davvero una rivelazione e quando la feci da mamma l'altra sera . .  se la sono spazzolata tutta.
Se preferite potete farla più asciutta, quindi diminuendo la quantità dell'acqua, senza però esagerare diventerà tipo risotto ma più "brodoso".

Se poi volete scoprire le proprietà, alcune anche curiose, del BROCCOLO leggete qui,nel mio "GIOCO DEL COS'E?" e vi assicuro che lo preparete più spesso e sarete anche più rilassate! ahahah

In calce al post vi lascio anche qualche altra idea simpatica ed originale per cucinarli

(che vanno dagli antipasti, primi, sformati, torte salate... e chi più ne ha più ne metta)

BUONA GIORNATA!

Ingredienti:
(per 4 persone)
- 100 gr di orzo perlato
- circa 500 gr di broccoli (pesati puliti solo cimette)
- circa 1.5 lt di brodo (se lo volete fare più o meno asciutto diminuite la quantità di brodo)
- 1 scalogno
- 2 patate (non troppo grandi)
- 2 cucchiai colmi di pinoli
- peperoncino qb
- prezzemolo tritato qb

Sciacquate bene l'orzo sotto l'acqua corrente e poi mettetelo nella pentola a pressione e fate cuocere 6 minuti dal fischio, rimarrà bello al dente. Lasciatelo scolare.

Potete anche procedere cuocendolo in pentola normale per 30-35 minuti

 (troverete indicazioni sulla confezione). 

Nel frattempo mettete il brodo in una pentola abbastanza capiente.

Pulite lo scalogno e le patate, tagliate finemente il primo e a tocchetti le seconde. 

Buttate nel brodo e lasciate bollire per 10-15 minuti.

Pulite i broccoli e divideteli in cimette e spellate i gambi rimasti attaccati alle cimette con un coltellino o un pelapatate. Lavateli sotto l'acqua fredda corrente e metteteli a scolare.

Quando il brodo sarà in ebollizione buttate l'orzo e le cimette 

cuocete per circa 10 minuti,

controllate la cottura dell'orzo secondo vostri gusti

(a me piace che rimanga un po' al dente)

Regolate di sale e mettete del peperoncino a vostro piacimento.

 

Mettete i pinoli in un pentolino antiaderente

e tostateli per 2-3 minuti, mescolando e 

facendo attenzione a  non farli bruciare.

  Servite ben calda, 
in ciascun piatto mettete un po' dei pinoli tostati e una spolverata di parmigiano grattato,
se di vostro gradimento.

(a noi è avanzata un po' ed era buona anche il giorno dopo, ma perchè si mantenga

è importante che l'orzo sia un po' al dente)

*Tartellette Broccoli Noci & Speck
* Torta Salata Broccoli & Speck

* Crepes Gratinate con Crema leggera di Broccoli, Speck & Provola Piccante

* Polpette (muffins) di Broccoli Ripiene

* Broccoli Gratinati Piccanti
* Sformato di Broccoli & Pomodorini (light e senza besciamella)
* Sformatini di Broccoli superlight
*Sformatini di Broccoli con Salsa Olandese

Ciambellone all'Orzo (senza burro) e qualche (brutta) riflessione . .

Dopo tutti gli avvenimenti di Venerdì che ci hanno tenuto terrorizzati per ore 

davanti alla TV con il fiato sospeso . . 

e tutte le parole dette e non dette e quelle che verranno spese, 

per le polemiche politiche e non, spesso anche fuori luogo, 

giuste o sbagliate, estremiste o buoniste che siano, 

mi sembrano oramai così

INUTILI!!

A me rimane dentro solo un grande vuoto e il mio pensiero va alle famiglie delle vittime, che sinceramente non so come riusciranno a farsene una ragione . .

Paura per i nostri figli, per noi, per le persone a noi care,
paura per il futuro.

G U E R R A
una parola antica troppo antica per pronunciarla ancora oggi
eppure sembra così attuale in questi giorni.

Non sono una persona che crede che la violenza vada soppressa con altra violenza, ma gli eventi di questi ultimi giorni (ed anni) mi trovano davvero impreparata a prendere una posizione . . io che ho sempre rispettato il pensiero, religione, opinione degli altri, non riesco proprio a capire come possa un uomo avere tanto odio dentro di sè in nome di un Dio, qualunque esso sia.

NO . . . NON CI RIESCO DAVVERO! 

e rimango pietrificata davanti alle immagini di questi giorni,
non escono parole ma solo lacrime di terrore, rabbia, impotenza, tristezza

MA COME E' POSSIBILE?

Come ripeto spesso, questo è, e deve restare, un angolino dove i pensieri brutti stanno alla larga, dove posso rifugiarmi per staccarmi da tutto e da tutti, ma non potevo non spendere due parole su quello che è successo a Parigi . .

^ ^ ^

Sinceramente il post di oggi non doveva essere un dolce, era già pronto un altro post, ma ho cambiato programma, un dolce mi sembrava un ottimo inizio di settimana dopo questo finesettimana carico di
tristezza e angoscia, inoltre non potevo non accontentare una mia carissima e dolcissima CTP, Anna, che ama l'orzo e appena visto le foto sul Gruppo mi ha chiesto la ricetta, quindi eccola qua, ANNA, tutto per te!!!
Contrariamente in casa mia l'orzo non lo beviamo, ma ero da mia mamma sabato e aveva una confezione di Orzo aperta, e ho pensato di farci un bel ciambellone per la colazione, con poco zucchero e senza burro in modo che anche mio babbo lo potesse mangiare.

Unica cosa vi consiglio di aumentare un po' la dose dello zucchero, perchè io ho il vizietto di calarlo sempre, ma qui essendoci l'orzo è bene mettercene almeno 120-150 gr. Inoltre se volete, potete mettere il burro al posto dell'olio.

Ingredienti:
- 300 gr di farina
- 3 uova
- 120-150 gr di zucchero (io ne ho messi solo 80 appositamente)
- 80 ml di olio di semi (in alternativa 100 gr di burro)
- 4 cucchiai colmi d'orzo
- un po' più  di 1 bicchiere di latte
- lievito per dolci
- un pizzico di sale
Inoltre:
- Spray Staccante a Spruzzo Fabbri

Mescolate la farina con l'orzo

Sbattete le uova con lo zucchero e un pizzico di sale
fino a che non raddoppieranno di volume e saranno chiare e spumose.

Aggiungete l'olio a filo mentre sbattete.

Unite un po' alla volta anche la farina e l'orzo
amalgamandola al composto.

Unite anche il bicchiere di latte a filo.

Unite anche il lievito setacciato.

Ungete ed infarinate il vostro stampo,

 io uso il praticissimo e comodo Spray Staccante Fabbri,

versateci  il composto 

e cuocete per circa circa 50 minuti a 180°,
ma fate la consueta prova stecchino

Quando sarà ben freddo, spolverate con zucchero a velo

BON APPETTIT!

I miei SuperBaiocchi al Quadrato . . in tutti i sensi

Chi nasce tondo non può morire quadrato . . .
e secondo voi . .  io li facevo tondi??
Che non sono normale oramai lo sapete tutti più o meno, no?

E se ho deciso di fare i Baiocchi non è colpa mia, ma delle mie amiche tentatrici Maria Pia, prima, Simona poi che a forza di dire che erano buoni mi hanno invogliato a farli.

Era tanto che non biscottavo e visto anche il Natale che arriva,

meglio fare qualche prova generale prima di regalarli.

Il fatto è che dopo aver fatto la frolla sono andata nella mia scatolina con tutti i taglia biscotti e attrezzi vari e ovviamente non avevo una NORMALE forma a cerchio.
Sapete come si dice no?

Quindi cosa  ho fatto? li ho fatti rettangolari, certo sono venuti più panini che biscotti farciti ma la prossima volta li farò uguali, prometto, nel frattempo mi compro il taglia biscotti adatto . .

Ho pensato di biscottare venerdì scorso anche per coccolarmi un po' dopo la settimana lavorativa finalmente conclusa ma anche per fare qualche prova pensando al Natale.

E questi sono adattissimi, sia perchè sono veloci da fare sia perchè sono davvero buoni!

Anche questa ricetta l'ho presa dalla bravissima Michela, andata a trovarla mi raccomando, 

il suo blog è fonte di ispirazione con tutte quelle golosità dolci (e non solo)

Ho fatto qualche modifica nel procedimento, 

mettendo tutto nel robot e facendo riposare un po' la frolla in frigo.

Ingredienti:
- 250 gr di farina
- 80 gr di zucchero
- 1 uovo 
- 90 gr di burro 
- 1/2 bustina di lievito
inoltre per la farcitura:
- Nutella qb

Fate ammorbidire il burro a temperatura.

Mettete tutti gli ingredienti nel robot, farina, lievito, zucchero, uovo e burro.

Fino a che l'impasto non si compatterà, poi versatelo su un piano infarinato e formate il panetto che lascerete riposare un frigo almeno una mezzoretta avvolto nella pellicola trasparente.

Riprendete il vostro panetto stendete la sfoglia e tagliate i vostri baiocchi, 

circolari mi raccomando non come me!

Poi con un taglia biscotti leggermente più piccolo formate un altro cerchio senza tagliare la pasta e formate dei fori all'interno invece trapassandoli 

(io ho usato una cannuccia . .  perfetta!)

Cuocete in forno caldo a 180° per 10-12 minuti,

 attenzione che non cuocino troppo devono rimanere chiari.

Lasciateli freddare e farciteli.

BON APPETTIT!