Zucchine alla parmigiana (versione light)

Credo che le Melanzane alla parmigiana siano uno dei piatti più buoni che esistano, soprattutto se fatte come si deve!
Confesso però che le mangio raramente, anzi diciamo mai, le faceva buonissime la mia nonnina ma non è mia abitudine farle, anche perchè  preparare le melanzane alla parmigiana nella versione originale, prevede ovviamente la frittura e di solito "evito" queste preparazioni, non perchè non mi piacciano, anzi, ne sono golosissima, ma perchè mi conosco e so che le lacrime di coccodrillo non tarderebbero ad arrivare . . .  (mi riferisco alla dieta ovvio)
Era già un po' invece che pensavo di fare la versione con le zucchine grigliate, non fritte, e domenica ho provato a farle.
Devo dire che il risultato è stato eccellente e mentre cuocevano in forno, un profumino molto stuzzicante ha invaso tutta la casa, io che di Domenica difficilmente mi dedico a preparare pranzi "da Domenica" sembrava . . . una vera domenica da Mulino Bianco.
Peccato . . che poi a pranzo . .  mi sono dimenticata di metterle in tavola (-_-) purtroppo la testa era altrove per i problemi che vi accennavo nel post precedente, ma mal di poco, la sera a cena già pronte e senza'altro più buone, come tutti i piatti pasticciati in forno d'altronde
Vi posto subito la ricetta, è facilissima, leggera e sono sicura piacerà molto anche ai vostri bambini, provate e fatemi sapere.

Avviso di servizio (e per non perdere il vizio in quanto a sfiga, vedi post precedenti): anche il portatile mi sta abbandonando (il fisso giace sempre fulminato e in attesa di essere buttato) quindi non so come riuscirò ad organizzarmi nei prossimi giorni, perchè devo portare anche questo a far controllare.
Non potete immaginare che tristezza, ho diverse ricette per il Natale (e non solo) pronte per essere postate, ma non so come riuscirò ad organizzaremi, spero comunque in una settimana, massimo 10 giorni ad essere di nuovo operativa!
Quindi in caso non mi vedete più  . . non dimenticatevi di me!!!

quindi ecco le mie ZUCCHINE ALLA PARMIGIANA versione light

Ingredienti:
- circa 800 gr di zucchine
- 1 barattolo di pomodori pelati
- qualche fetta di formaggio fondente (per me Emmenthal)
- 1 scalogno
- parmigiano grattato qb
- olio evo qb
- peperoncino qb

Per prima cosa preparate il sugo di pomodoro, mettendo un po' d'olio in una padella con lo scalogno tagliato fine, facendolo soffriggere un po'.

Aggiungete poi i pomodori pelati un po' tagliuzzati, aggiustate di sale e se vi piace anche un po' di peperoncino,  lasciate cuocere per 10-15 minuti in modo che insaporisca bene e venga un sugo più ristretto.

Nel frattempo lavate e tagliate le zucchine.
Grigliatele qualche minuto da entrambe le parti.

 

Adagiate il primo strato di zucchine, cospargete con un po' di sugo di pomodoro, non abbondate, mettete il formaggio e cospargete di parmigiano grattato.

Fate altri strati fino a che non finite gli ingredienti e coprite l'ultimo strato con le zucchine.

Cuocete a 180° per circa 20 minuti.

Sentirete che profumo e che buone!

BON APPETTIT!

 
ed ecco l'interno