Carbonara di Carciofi (Ricetta Veloce & Facilissima)

Purtroppo continuo a non trovare il tempo per aggiornare come vorrei il blog,

ma spero con la fine di maggio di riuscire a liberarmi da qualche impegno

e soprattutto da questo stato comatoso che ho ogni volta che mi rilasso un po'.

E aprire il PC è veramente dura.

Anche in cucina sperimento meno,

a parte il sabato e la domenica che ogni tanto, 

mi ci dedico un po' di più . .  ma con l'estate che si avvicina

e la voglia di mare che aumenta, non vi prometto niente!!😃

* * *

Ecco una ricetta per un primo gustoso ma veloce da fare.

Chi non ama la Carbonara?
Ma di ricette di quella classica ce ne sono così tante,
che ho preferito variare,
quindi dopo il successo della Carbonara di Salmone
ecco la Carbonara di Carciofi.

Inoltre quest'anno in casa mia abbiamo riscoperto il Carciofo in pinzimonio, sarà che si trovavano veramente buoni e ci siamo veramente levati la voglia.

E spicciatevi però perchè i Carciofi cominciano a finire.

Ingredienti
(per 3 persone):
- 250 gr di pasta
-  1 scalogno
-  ca. 100 gr di speck a dadini (ovviamente potete mettere anche la pancetta)
- 2 carciofi
- 2 uova
- parmigiano qb
- brodo qb (o acqua calda)

Per prima cosa pulite i carciofi, levate la peluria centrale ed affettate finemente.

Fate soffriggere lo scalogno nell'olio.

Unite anche lo speck a dadini

e fate insaporire

Unite anche i carciofi 

facendoli rosolare bene.

Per portarli a cottura unite del brodo o dell'acqua calda

Mentre cuoce la pasta sbattete le uova, unite sale e 

un paio di cucchiaiate abbondanti di parmigiano

Prima di scolare la pasta, mettete da parte un po' di acqua di cottura in una tazza.

Scolate la pasta bella al dente e buttatela nel sugo di carciofi.

Unite anche le uova, mescolate velocemente e spengete il fuoco.

Finite di amalgamare a fuoco spento, altrimenti l'uovo cuocerà troppo.

Servite ben calda.

BON APPETIT
&
BUON FINE SETTIMANA!