Melanzane Farcite a Ventaglio (Ricetta Facile e d'effetto!!)

Pensavate fossi scappata eh? magari . . .
invece la settimana al mare con i miei è volata e poi riprendere il tran tran per me, oramai lo sapete, è sempre un po' dura . .  ma piano piano ci si fà.
Diciamo che non è stato il massimo come settimana perchè ho avuto una tosse da urlo, ma insomma tutto sommato sono riuscita a godermela lo stesso, io e mia cognata ci siamo fatte un bel pieno di bagni di sole da mattina a sera . .

E uno dei giorni che siamo tornati un po' prima dalla spiaggia perchè pioveva, ci siamo messe a cucinare un po' e abbiamo fatto queste (favolose) melanzane, che vi consiglio di provare.
Ottime, anzi forse di più, il giorno dopo.
Tornata a casa le ho già rifatte.
Sono facili da fare, hanno i sapori e colori dell'estate e sono sfiziosissime e sicuramente originali fatte così a ventaglio . . per non parlare degli ingredienti che più semplici di così . . .

Vi ho convinto?

Ingredienti

- 5 grosse melanzane
- circa 400 gr di pomodorini
- 3 mozzarelle
- 2 confezioni di petto di pollo al forno grassi 0 (o prosciutto cotto se preferite)
- qualche foglia di basilico
- olio evo qb 
- sale qb

Lavarte le melanzane e buttatele nell'acqua bollente salata per circa 5 minuti, scolatele e mettetele su un asciughino e quando si saranno un po' raffreddate, tamponatele bene.

Nel frattempo scolatele le mozzarelle, tagliatele a fettine non troppo spesse e schiacciatele con la forchetta per far uscire il liquido.

Lavate anche i pomodorini e tagliateli a fettine.

Riprendete le melanzane, tagliatele per la lunghezza  ed arrivate
fino in fondo ma senza arrivare al picciolo senza staccarle,
in modo da poterle poi allargare a ventaglio.

Ungete con un po' d'olio una teglia dove adagerete le melanzane

aperte a ventaglio, salandole su ogni strato.

Fra le fette di melanzane mettete le fette di pollo grigliato,

e poi la mozzarella e i pomodorini cospargendoli con un po' di sale
e mettete qualche foglia di basilico qua e là,

passate un filo d'olio, se volete fare una cosa più carina ed effetto lucido,
spennellatele in maniera uniforme con l'olio.
 Mettete un po' di acqua (circa mezzo bicchiere)

lungo i bordi della teglia.

Infornate a 180° per 20  minuti

Scusate le facce ma eravamo veramente in relax dopo il mare..

BON APPETIT!

col mare sullo sfondo..

Con questa ricetta partecipo al Contest "Aspettando l'Estate" di Petrusina