Bocconcini Cioccolatosi con Cuore Morbido al Cocco

Di solito dopo il week end posto ricette salate, ma ogni promessa è debito quindi .  . ecco qua i Bocconcini Cioccolatosi con Cuore Morbido al Cocco, anche perché potrebbero essere una buona idea per i regalini di Natale homemade e, anche se ci sono 18°, Dicembre è arrivato quindi dobbiamo fare mente locale e pensare cosa e a chi regalare  .  . . cosa!
Questa ricetta me l'hanno consigliata le mie amiche CTP del gruppo che l'hanno fatta più volte, quindi visto che sembravano molto golosi l'ho fatti pure io.
In effetti se siete amanti dell'accoppiata cioccolato - cocco, piaceranno tanto anche a voi, ricordano un po' i Crisbi . .  avete presente no?
Vi consiglio di mettere abbastanza ripieno di cocco all'interno, io ne ho messo solo 1 cucchiaino e mezzo circa per paura che venissero troppo grossi, certo proprio piccoli non sono venuti nemmeno questi ;). altrimenti se siete parsimoniosi come me . . vi avanza la farcitura, poi rimediate come me facendoci delle palline e infornando pure quelle!
Mi scuso per le foto, non sono mai belle ma ora che fa notte presto e io prima delle 18 non sono a casa, ahimè sono diventate un problema. . .
Prima di Natale vorrei mettere qualche altra ricettina di Biscotti, visto che a noi piace tanto regalarli e così potete prendere qualche idea, ma vi consiglio di dare un'occhiata anche ai Biscottini ai Frutti Rossi senza uova e senza burro,  Biscotti alla Nutella Semplici e Veloci, Befanotti.

 

Ingredienti:
per i biscotti:
- 200 gr di farina
- 120 gr di burro
- 100 gr di zucchero a velo
- 1 uovo
- 4 cucchiai di cacao amaro
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
per il ripieno
- 70 gr di farina di cocco
- 1 albume
- 50 gr di zucchero
- 3 cucchiai di latte

Mettete tutto gli ingredienti il burro fuso, lo zucchero a velo, l'uovo

ed il cacao

e date il via

aggiungete anche la farina ed il lievito setacciato ed

amalgamante ancora fino a che non riuscirete a formare un panetto molto morbido

(non l'assaggiate per carità se no non farete in tempo a fare i bocconcini)

fate riposare in frigo almeno una 20na di minuti.

Nel frattempo preparate il Ripieno al Cocco:

In una ciotola mettete la farina di cocco, lo zucchero, latte ed albume

mescolate facendo amalgamare bene

Riprendete il vostro panetto, prendete una parte, lavoratelo formando un pallina

(come dimensioni più grande di una noce) schiacciate l'impoasto 

e mettete all'interno un paio di cucchiaio di ripieno al cocco e richiudete bene.

Mettete in forno caldo a 170° per 15 minuti al massimo, altrimenti si seccano troppo.
Potete decorare con una semplice spolverata di zucchero a velo o se vi piace, fate come me sciogliendo del cioccolato bianco al microonde e passatelo sui biscotti a vostro piacimento e gusto.

BON APPETIT!