Tiramisù al Triplo Cioccolato Natalizio

Finalmenteeeee
quanto mi siete mancate!
e quante cose da raccontarvi, sono successe più cose in queste ultime due settimane che in un anno intero, come ad esempio il mio viaggio a Sulmona per fare una sorpresa al compleanno della mia grande amicona, e dei bellissimi giorni passati insieme come amiche di vecchia data.
Oppure vi vorrei raccontare di Ada, del sua brutta ferita e della sua convalescenza forzata con tanto di collare Elisabetta e quindi costretta a stare chiusa in casa.
Oppure del pranzo di Natale a casa mia parecchio improvvisato in un giorno solo, ma qualche ricettina l'ho fotografata uguale e prossimamente arriveranno le nuove ricettine.
E vogliamo parlare di questo bellissimo portatile che mi ha portato Babbo Natale mi ha portato un portatile e pensate, non c'è stato nemmeno bisogno che gli scrivessi la letterina! Grazie AMORI MIEI VI AMO!
ora dovrò stare attenta quando lo uso in cucina, fra farina zucchero e uova, nel portatile oramai "spento"sotto la tastiera c'erano ingredienti per almeno 3 ciambelloni! ahahah Quanto mi ha preso in giro mio marito e come si diverte a raccontarlo agli amici!

Allora siccome oggi è il 30 e di tempo per scrivere ne ho veramente poco vi posto subito la ricetta ma vi prometto che con calma vi racconterò di tutt nei prossimi giorni!

Ringrazio Simona, la mia amica, che mi ha dato questa ricetta, è fantastica, stupirete tutti con questo dolce, ho pensato, visto l'occasione del pranzo di Natale, di mettere ai bordi del pandoro tostato e devo dire che la scelta è stata ottima, oltre che scenografica
vi piace?
se non sapete cosa fare per domani sera, mettetevi subito al lavoro così farete il vostro figurone, è un tiramisù quindi estremamente facile ma sicuramente d'effetto!
Io l'ho dedicato a mio figlio, che ama il tiramisù e questo . . . era il massimo che potevo fargli! ahahha

Ingredienti
- 500 gr di mascarpone
- 120 gr di zucchero
- 200 gr di philadelphia
- 400 ml di panna
- 150 gr di cioccolato bianco
- 150 gr di cioccolato fondente
- 150 gr di cioccolato al latte
- abbracci qb
- pandoro qb
- caffè qb 
- latte qb
per decorare effetto neve:
- farina di cocco qb

Per prima cosa fate le Ganache ai 3 cioccolati:

Tritate finemente i tre cioccolati

Scaldate la panna e portatela a bollore, poi buttatela sui cioccolati dividendola in parti uguali, io ho dovuto usare il microonde per sciogliere bene il cioccolato. Amalgamate bene fino a che le vostre ganache non saranno belle lisce ed omogenee.

Fate freddare bene
Nel frattempo sbattete il mascarpone e il philadelphia con lo zucchero, dividete la crema ottenuta in tre parti ed unitela ai tre cioccolati.
Tagliare delle fette di pandoro alte circa 1 cm, per vedere quante ne occorrono provatele direttamente sul bordo del vostro stampo a cerniera o ad un anello (come nel mio caso).
Tostatele in forno a 200° per circa 5 minuti, appena diventeranno dorate saranno pronte, attenzione a non farle dorare troppo.

Prendete ora il vostro stampo e mettetele giro giro al bordo premendole un po', facendo in modo che non rimangano spazi vuoti fra una fetta e l'altra.

Preparate del caffè e quando sarà freddo allungatelo con un paio di cucchiai di latte e inzuppate gli abbracci e componete il fondo del vostro tiramisù.

Mettete ora la ganache di cioccolato fondente e livellatela.
Mettete un altro strato di abbracci inzuppati nel caffè e spalmate la ganache di cioccolato al latte.
Procedete poi con l'ultimo strato di abbracci e l'ultima ganache al cioccolato bianco che sarà la vostra "neve" per la decorazione Natalizia.
Lasciate riposare il vostro tiramisùi frigorifero almeno 4 ore, meglio, come tutti i dolci al cucchiaio una notte intera.

Decorate a piacere, io con i miei Babbo Natale acrobati, qualche alberello ed una simpatica casina e dei nastri rossi adatti per l'occasione.
Spargete con un po' di farina di cocco per fare l'effetto neve.

BON APPETTIT!!

 e soprattutto 

BUON ANNO
a tutti voi e alle vostre famiglie e anche alle mie adorate CuochineTuttePazze che
LOVVO da morire e 
a tutti auguro tanta serenità, e che magari si avveri anche qualche piccolo vostro desiderio che avete lì da un po'!!!
Inoltre vi ringrazio perchè nonostante l'impossibilità di aggiornare il blog e poter passarvi a trovare, causa mancanza forzata di pc, ho raggiunto ben 800 visite giornaliere! 
GRAZIE DI CUORE!!

 ed ecco l'interno

  e la mega fettona!

 

English translation

Ingredients:
- 500 g of mascarpone
- 120 g of sugar
- 200 g of philadelphia
- 400 ml cream
- 150 g of white chocolate
- 150 g of dark chocolate
- hug biscuits
- pandoro
- coffee

- milk

to decorate snow:

- coconut flour

Finely chop the three chocolates.
Heat the cream and bring to a boil, then toss it on the chocolate dividing it into equal parts, I had to use the microwave to melt the chocolates well.
Mix well until your ganache will not be pretty smooth and homogeneous.
Let cool well.
Meanwhile, beat mascarpone with the sugar and philadelphia, so divide the cream into three equal parts and add it to the three chocolates.

Cut slices of Pandoro about 1 cm high, to see how many are needed to try them directly on the edge of your springform pan or a ring (as in my case). 

Toast them in the oven at 200° for about 5 minutes, as they become golden they ar ready, be careful not to brown them too.
Now take your slices of Pandoro and place them around the edge by pushing them around a bit, making sure that are no spaces between a slice and the other.

Prepare the coffee when it is cold and diluite it with few spoons of milk and soaked hugs biscuits and dial the bottom of your tiramisù.

Now put the ganache of dark chocolate, spreed and leveled.
Put another layer of hugs biscuits dunked in coffee and spread the ganache of milk chocolate.
Then proceed with last layer of hug biscuits and the last white chocolate ganache that will be your "snow" for Christmas decoration.
Let stand tiramisù your refrigerator at least 4 hours, better, all tiramisù dessert, all the night.
Decorate as desired, I with my Santa Claus acrobats, a few trees and a nice little house with red ribbons suitable for the occasion.
Sprinkle with coconut flour to make snow effect.

Biscotti alla Nutella (semplici e veloci)

Visto che il portatile se lo tengo fisso attaccato alla corrente funziona, ho pensato di postarvi subito questa ricettina di biscotti semplici alla Nutella.

Sì perchè stasera il mio portatile va dal dottore (-_-)
quindi non so quando potrò rimpossessarmene e soprattutto se sarà accomodabile, quindi visto che il prossimo sarà uno degli ultimi fine settimana utili per dedicarci ai biscotti da regalare, ho pensato che vi potevo lasciare questa ricettina semplice.

D'altronde è bello regalare biscotti homemade, ma quando dobbiamo farne tanti e il tempo a disposizione è poco, meglio trovare una ricettina di biscotti semplici e veloci . .  o no?

Poi ci sbizzariamo con i decori  e diciamoci la verità in questo periodo possiamo abbondare quanto vogliamo!! :P
Se invece avete un po' più di tempo vi consiglio i BEFANOTTI (tipici lucchesi) oppure i classici BISCOTTI NATALIZI  ma anche questi buonissimi PANETTONCINI o anche dei semplici BROWNIES vestiti da ALBERELLI insomma di scelta ne avete, decidete in base al tempo che avete e soprattutto alla voglia che avete!

Ma passiamo subito alla ricetta di questi simpatici biscottini, sinceramente non ricordo da dove l'ho presa, ma in casa mia le ricette di cucina abbondano, e fra quelle copiate e quelle passate da qualche amica non ci capisco più niente.

NON DIMENTICATEVI DI ME eh??

Ingredienti:

- 300 gr di farina 00

- circa 100 gr di Nutella

- 2 uova

- 80 gr di zucchero

- 40 gr di burro

- 2 cucchiaini di cacao amaro

- 1/2 bustina di lievito

Per decorare:

- cioccolato bianco fuso qb

- zuccherini colorati qb

- farina di cocco qb

Prima di tutto mettete un po' la Nutella a bagno maria in modo che si ammorbidisca bene e sia lavorabile.

In una terrina mettete la farina, lo zucchero, il burro sciolto, il cacao amaro, le uova e il lievito.

Mescolate tutti gli ingredienti e poi aggiungete anche la Nutella

Lavorate con un po' di pazienza, ci vorrà qualche minuto, prima con un mestolo poi con le mani, fino a che l'impasto non diventerà bello liscio e morbido. 

Mettetelo a riposare in frigorifero per una mezzoretta

Riprendetelo e stendelo lasciandolo abbastanza alto, circa 1/2 cm non fatela troppo sottile,

 o usatecome me lo stampo degli alberi di Natale

Mettete in forno caldo a 180° per 15-20 minuti al massimo altrimenti seccano troppo.

Spolverate con dello zucchero a velo o con del cioccolato bianco fuso e/o zuccherini vari, 

io ho spolverato con un po' di farina di cocco per fare l'effetto neve.

Ma sbizzaritevi come volete

BON APPETTIT!!

 con l'impasto avanzato ho fatto delle stelline

 

Zucchine alla parmigiana (versione light)

Credo che le Melanzane alla parmigiana siano uno dei piatti più buoni che esistano, soprattutto se fatte come si deve!
Confesso però che le mangio raramente, anzi diciamo mai, le faceva buonissime la mia nonnina ma non è mia abitudine farle, anche perchè  preparare le melanzane alla parmigiana nella versione originale, prevede ovviamente la frittura e di solito "evito" queste preparazioni, non perchè non mi piacciano, anzi, ne sono golosissima, ma perchè mi conosco e so che le lacrime di coccodrillo non tarderebbero ad arrivare . . .  (mi riferisco alla dieta ovvio)
Era già un po' invece che pensavo di fare la versione con le zucchine grigliate, non fritte, e domenica ho provato a farle.
Devo dire che il risultato è stato eccellente e mentre cuocevano in forno, un profumino molto stuzzicante ha invaso tutta la casa, io che di Domenica difficilmente mi dedico a preparare pranzi "da Domenica" sembrava . . . una vera domenica da Mulino Bianco.
Peccato . . che poi a pranzo . .  mi sono dimenticata di metterle in tavola (-_-) purtroppo la testa era altrove per i problemi che vi accennavo nel post precedente, ma mal di poco, la sera a cena già pronte e senza'altro più buone, come tutti i piatti pasticciati in forno d'altronde
Vi posto subito la ricetta, è facilissima, leggera e sono sicura piacerà molto anche ai vostri bambini, provate e fatemi sapere.

Avviso di servizio (e per non perdere il vizio in quanto a sfiga, vedi post precedenti): anche il portatile mi sta abbandonando (il fisso giace sempre fulminato e in attesa di essere buttato) quindi non so come riuscirò ad organizzarmi nei prossimi giorni, perchè devo portare anche questo a far controllare.
Non potete immaginare che tristezza, ho diverse ricette per il Natale (e non solo) pronte per essere postate, ma non so come riuscirò ad organizzaremi, spero comunque in una settimana, massimo 10 giorni ad essere di nuovo operativa!
Quindi in caso non mi vedete più  . . non dimenticatevi di me!!!

quindi ecco le mie ZUCCHINE ALLA PARMIGIANA versione light

Ingredienti:
- circa 800 gr di zucchine
- 1 barattolo di pomodori pelati
- qualche fetta di formaggio fondente (per me Emmenthal)
- 1 scalogno
- parmigiano grattato qb
- olio evo qb
- peperoncino qb

Per prima cosa preparate il sugo di pomodoro, mettendo un po' d'olio in una padella con lo scalogno tagliato fine, facendolo soffriggere un po'.

Aggiungete poi i pomodori pelati un po' tagliuzzati, aggiustate di sale e se vi piace anche un po' di peperoncino,  lasciate cuocere per 10-15 minuti in modo che insaporisca bene e venga un sugo più ristretto.

Nel frattempo lavate e tagliate le zucchine.
Grigliatele qualche minuto da entrambe le parti.

 

Adagiate il primo strato di zucchine, cospargete con un po' di sugo di pomodoro, non abbondate, mettete il formaggio e cospargete di parmigiano grattato.

Fate altri strati fino a che non finite gli ingredienti e coprite l'ultimo strato con le zucchine.

Cuocete a 180° per circa 20 minuti.

Sentirete che profumo e che buone!

BON APPETTIT!

 
ed ecco l'interno

Stella di Briosche . . . aspettando il Natale!

Quest'anno dicembre non è cominciato per niente bene e per ora sta continuando per la strada sbagliata, ma non ho voglia di annoiarvi o di rattristarvi e le ricette che sto preparano per il Natale sono tante, quindi non perdo tempo e in questa Domenica dell'Immacolata, dopo aver fatto l'albero, vi posto questa bella ricetta che ho preso sul mio gruppo FB, dove impazza da qualche settimana tra le mie belle cuochine.
Visto il mio rapporto, non molto buono, con i lievitati ho deciso di buttarmi e devo dire che l'esperimento è stato superato alla grande, quindi provate anche voi!
Come dicevo non ho un buon rapporto con i lievitati soprattutto perchè i tempi di lievitazione sono sempre abbastanza lunghi e non avendo tempo durante la settimana posso dedicarmici solo il fine settimana e non sempre, diciamoci la verità, ho voglia anche perchè ovviamente devo programmare e spesso invece, almeno il fine settimana, mi piace improvvisare un po'.
Ma l'altra Domenica, sapendo che sarei stata in casa, mi sono messa all'opera, mi ispirava davvero tanto questa briosche e ho fatto bene .  .  sono pienamente soddisfatta del risultato e contento mio figlio che per qualche mattina aveva una bella briosche "vera" non di quelle confenzionate che si trovano in commercio.
La farcitura l'ho fatta con nutella e granella di mandorle, ma potete mettere quello che più vi piace, uvetta, nocciole, noci.
La ricetta originale prevedeva anche un cucchiaino di miele, ma io non l'ho messo e non credo che il risultato sia molto differente perchè è lievitata benissimo lo stesso .
Per l'arrivo delle feste ho pensato di vestirla un po' a festa e che potrebbe essere un bellissimo regalo homemade per i vostri amici!

Ingredienti:
- 250 gr di farina 00
- 250 gr di farina 0
- 2 uova
- 60 gr di burro
- 8 gr di ldb
- 4 cucchiai di zucchero
- ca. 180 ml di latte
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di estratto di aroma di vaniglia
Per Farcire:
- Nutella qb
- mandorle tritate qb
- gocce di cioccolato bianco qb
Per spennellare:
- 1 uovo
Per decorare:
- Wonder Grains Limone SILIKOMART
- gocce di cioccolata bianca



Setacciare le due farine in una ciotola e fare un buco nel centro.
Sciogliere il burro e far intiepidire.

Scaldare appena il latte, metterci il ldb e un cucchiaino di zucchero.

Mescolare energicamente per far sciogliere bene.

Quando il ldb sarà ben sciolto, versatelo al centro della farina e iniziare a mescolare facendo amalgamare un po' alla volta.
Aggiungere anche le uova, lo zucchero rimasto, l'estratto di vaniglia, un pizzico di sale, il burro fuso.

 

Amalgamare bene il tutto e trasferire l'impasto su un piano infarinato per poterlo lavorare ed impastarlo per 6/7 minuti.

Mettete in una ciotola infarinata e coprite con un canovaccio e lasciate lievitare un paio d'ore fino a quando non sarà raddoppiato di volume.

Riprendete l'impasto sgonfiatelo e 

 

e stendetelo con un mattarello e formate 4 sfoglie.

Adagiate la prima sfoglia in una teglia dove avrete messo la carta forno o come me, molto più comodo, spruzzatela di  Spray Staccante (La Drogheria)

spalmatela di Nutella e cospargete con granella di mandorle.

Coprite con la seconda sfoglia e spalmate ancora la Nutella e le mandorle.

Coprite con la quarta ed ultima sfoglia.

Dividete in 4 spicchi le sfoglie, poi in 8 e poi in 16.

 

Prendete due spicchi alla voglia e arrotolateli per 2 volte formando una treccia e poi un'ultima formando una punta.

 

 

Sbattete un uovo e spalmatelo lungo tutta la stella,

 

 cospargete di granella di zucchero Wonder Grains Limone lungo i "raggi"
e di gocce di cioccolata bianca il centro.

Fate lievitare un'altra oretta.

Infornate a forno caldo per una 30na di minuti a 180°

BON APPETTIT!

 e con una spolveratina di zucchero a velo

un raggio

e l'interno