Coniglio al Forno Ripieno di Frittata, Mortadella & Pomodorini Secchi

Questa ricetta è in archivio da mesi, non ci crederete ma è stato il mio secondo secondo (no non è un errore perchè ne avevo portati due 😁) fatto per Natale, che ero ospite a casa di mia cognata e quindi dovevo portare qualcosa da preparare il giorno prima e che fosse . . . facilmente trasportabile.

Ed eccolo qua.

Sul blog trovate diverse versioni di coniglio ripieno, un po' per tutti i gusti e tutte le stagioni (avete solo l'imbarazzo della scelta), e vi assicuro che anche questo è ottimo, saporito e per niente asciutto, rimane bello tenero insomma è stato un successone ed è piaciuto veramente a tutti.

Potrebbe essere un'idea anche per la Pasqua che si avvicina che dite?

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sarà un piacere ed un onore per me inserirvi 

nella paginetta del Blog dedicata alla Ricette Rifatte da Voi, 

Ingredienti:

- 1 coniglio disossato
- 3 uova
- 100 gr di Provola
- 2 fette di mortadelle non troppo fini
- 6 pomodori secchi
- prezzemolo
- aromi per arrosto qb
- sale
- succo di limone qb

Per prima cosa insaporite la parte interna del coniglio, 

massaggiandola bene con le mani in modo che venga assorbito bene
(quando ho tempo io lo drogo qualche ora prima).

Preparate la frittata sbattendo leggermente le uova,

aggiungete poi il sale ed il prezzemolo.

Mettete una padella sul fuoco con un filo d'olio e quando caldo

versate il composto.

Rigiratela e finite di cuocerla.

Mettete la frittata sul coniglio disossato

le fette di mortadella

i pomodorini secchi ben strizzati 

A questo punto arrotolate il coniglio e legatelo con spago da cucina

facendo attenzione che sia ben chiuso anche le estremità.

Passate un po' di olio in una teglia da forno,

adagiate il coniglio salate ed aromatizzate ancora un po',

passate un po' d'olio ed irrorate lungo i bordi della teglia

Qui nella teglia lo vedete insieme a quello Ripieno di Macinato e Funghi Porcini

con circa mezzo bicchiere di vino bianco.

Infornare per circa 1 oretta a 180°,

girandolo a metà cottura irrorandolo con il vino.

Lasciatelo raffreddare bene prima di tagliarlo.

Prima di servirlo scaldatelo bene ed irroratelo con il suo sugo.

Vi accorgerete che non sarà per niente asciutto

ma perfetto!

BON APPETIT!