Befanotti (o Befanini), Biscotti Tipici Lucchesi

Perdonatemi ma ieri non ce l'ho proprio fatta a mettere la ricetta dei Befanotti come invece speravo.
Mi sono dedicata alla "produzione" di Befanotti ieri mattina, ho fatto un bel po' di infornate per regalare ad amici a parenti.
I Befanotti, o Befanini, sono dei biscotti della tradizione lucchese, chiamati così  perchè venivano regalati il giorno della Befana, si usava metterli dentro la calza della Befana, insieme ai mandarini, come raccontava spesso mia nonna quando ricordava i giorni di festa della sua infanzia.
Adesso i Befanotti si trovano durante tutto il periodo natalizio, ma io mi diverto a farli proprio i giorni vicini all'Epifania, come da tradizione, anche se ho cominciato a farli solo da qualche anno.
Questa ricetta mi è stata passata da un'amica lucchese qualche tempo fà, sapete che io sono fiorentina e dalle mie parti non esistevano, ma vengono così buoni e sicuramente meglio di quelli comprati che non la cambio di sicuro, anche se in giro se ne trovano tante versioni: pochi e semplici ingredienti per dei biscotti che sono come le ciliegie. . .uno tira l'altro! :D

Anche se la Befana è passata sarà divertente farli con i vostri bambini durante qualche uggiosa Domenica invernale, come succedeva spesso quando mio figlio era piccino, vi coloreranno sicuramente la giornata!

Ecco la ricetta, vi avverto solo che l'impasto all'inizio sarà parecchio sabbioso,
ma con l'aggiunta di un po' di latte
e lavorandolo un po' diventerà perfetto e buonissimo,
vi confesso che . . . lo mangio anche crudo  ssstttt  ^__^

Ingredienti:
(con questa quantità me ne sono venuti circa 140)
- 1 kg di farina
- 6 h di zucchero
- 6 tuorli
- 2 h di burro (la ricetta originale prevede margarina ma io non la uso)
- 2 bustine di lievito
- 2 bustine di vanillina
- buccia grattugiata di 1/2 arancia
- 1 bicchierino di liquore dolce (io avevo il Grand Marnier)
- latte qb (regolatevi aggiungendone un po' alla volta)
per decorare:
- 1 albume
- codette e zuccherini colorati

Su una spianatoia mettete la farina a fontana, aggiungete i tuorli, lo zucchero, il burro ammorbidito.

Come vi ho già detto all'inizio l'impasto sarà un po' capriccioso,

come vedete anche dalla foto qui sotto

 ma dovrete aggiungere qualche cucchiaio di latte,
dipende anche dalla grandezza delle uova,
vedrete che verrà perfetto

Aggiungete anche il liquore, il lievito e la vanillina setacciati e la buccia grattugiata dell'arancia.

Dovrete lavorare l'impasto per almeno una decina di minuti per renderlo morbido e liscio.

 

Potete usarla subito o farla riposare in frigo se la volete fare in anticipo, 

in questo caso avvolgetela nella pellicola trasparente e prima di stenderla

fatela stmperare un po' a temperatura ambiente.

A questo punto stendetelo con il mattarello e tagliatelo con le vostre formine
metteteli in una teglia coperta da carta forno.

 

 

Spennellateli con l'albume leggermente sbattuto e metteteci le codette colorate a vostro piacimento.

Mettete in forno caldo a 180° per circa 15 minuti, 

quando i biscotti diventeranno di colore dorato saranno pronti.

BON APPETIT!!!!!