Torta Morbida Ripiena di Ricotta & Marmellata per un Dolce & Romanticissimo San Valentino!

Non ci crederete ma questa TORTA MORBIDA la feci in Agosto per il mio 23mo anniversario (eh già abbiamo passato tutti i 7 anni e multipli!) di matrimonio il 1° di agosto!
Chissà se qualcuna delle mie CTP se la ricorda. . .
Sono imperdonabile lo so, ma prima era caldo, poi c'era Halloween, poi il Natale, poi la Befana e quando si avvicinava il Carnevale . . .  ho pensato che oramai avrei aspettato S. VALENTINO per pubblicarla. . .

Ed eccola qua!

Una torta ROMANTICISSIMA

sofficiosa, morbidosa e golosa!

E dove potevo trovare una ricetta così

romantica se non da la dolcissima Aria?

Qui trovate la sua ricetta originale, io sono stata costretta a cambiare le dosi perchè il mio stampo era un po' più grande e fatto qualche piccola aggiunta a mio gusto personale e ovviamente anche per venire incontro ai gusti del marito visto che era il nostro anniversario.

Ingredienti:
(per stampo a cuore che corrisponde a uno stampo di circa 23-24 cm di diametro)
- 250 gr di Farina 00
- 50 gr di Fecola di patate
- 3 uova
- 100 gr di zucchero
- 60 gr di burro
- ca. 80-90 ml di latte
- 1 bustina di lievito per dolci
- mandorle a scaglie qb
Per la Farcitura
- 300 gr di ricotta
-  1-2 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di Crema di Limoncello
- 1 albume (per me ca. 50 ml di albume)
- Marmellata di Pesche Percoche al Porto fatta da me (o a vostro gusto)
Per decorare:
- Marmellata di Lamponi fatta da me (o a vostro piacimento)
- Mandorle qb
- ca. 80 gr di cioccolato bianco

Preparate la farcitura

sbattendo la ricotta con lo zucchero e l'albume

Montate il burro con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso

poi unite un uovo alla volta ed il latte.

Aggiungete anche la farina, la fecola ed il lievito setacciati.

Versate circa metà composto nella vostra tortiera ben imburrata

per me ovviamente a forma di cuore

poi con delicatezza spalmate con una spatolina la ricotta

lasciando almeno un centimentro dal bordo

spalmante anche la Marmellata (per me di Percoche e Porto), 

se volete scaldatela qualche nel microonde per spalmarla bene

cospargete con lamelle di mandorle

Coprite con il resto dell'impasto e se volete, ornate i bordi sempre con le lamelle di mandorle.

Cuocete a 180° per una 30na di minuti. 

Quando ben freddo sformate e con un taglia biscotti abbastanza grande, 

intagliate il cuore nel centro e farcitelo di Marmellata di Lamponi, 

o quella che vi piace meglio rossa!

e poi ci ho scritto con il cioccolato bianco fuso

BON APPETIT 

& 

BUON SAN VALENTINO A TUTTI

E che il vostro amore sia ogni giorno,

che sia per un uomo per una donna

che sia di ogni forma o colore, 

l'importante che sia AMORE

e che lo facciate con chi e come vi va!

Scusate adoro, anzi AMO EROS, e questa foto di Sanremo

è meravigliosa ed esprime in pieno ciò che penso anch'io!

Torta versata al Cacao con Crema di Ricotta & Nutella

Anche questa settimana lavorativa è finita e finalmente il finesettimana è inizatooooo!!

Ultimamente i giorni mi volano via troppo veloci, troppe cose da fare e quando arrivo alla sera sono davvero ko.
La mattina comincia un po' prima del solito, devo preparare il pranzo a mio figlio per portare al lavoro e visto che a giorni alterni va in palestra, ha bisogno anche di merende e merendine, quindi di solito alle 7 di mattina non so quante cose ho già fatto, fra cuocere la pasta e ovviamente condirla, tostare il pane e farcire panini e preparare la colazione, preparare pacchetti e pacchettini, a volte ho appena il tempo per prendermi un caffè prima di scappare al lavoro.
Inoltre anch'io come sapete vado in palestra e da questa settimana ho inserito una volta in più, quindi potete immaginare le mie giornate  . .
E portare avanti il blog non sarebbe nulla se non fosse per tutto il "retroscena" che c'è dietro, (che solo un foodblogger può capire) quindi con il poco tempo a disposizione e l'energia che non ho è veramente dura in questo periodo, ma questa settimana sono stata bravissima, e ho preparato tante ricettine nuove che spero di poter condividere con voi al più presto.
Oggi , per farmi perdonare della lunga assenza, vi lascio questa ricetta di

TORTA VERSATA AL CACAO CON CREMA DI RICOTTA & NUTELLA

idea presa da Rossella in Padella, che saluto e ringrazio tantissimo, sostituendo la ricotta con il mascarpone, forse un po' meno golosa ma altrettanto buona!

 Ingredienti:
(stampo 23-24 cm)
- 120 gr di farina
- 2 uova
- 120 gr di zucchero
- 50 olio di semi 
- 80 gr di latte
- 30 gr di cacao
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di lievito
per la farcitura:
- 500 gr di ricotta
- 130 gr di Nutella
- 50 gr di zucchero
- 1 uovo
- 2 cucchiai di latte

Prima preparata la farcitura sbattendo
 la ricotta insieme alla Nutella, lo zucchero ed il latte.

unite l'uovo sbattuto

e sbattete fino a che non diventa liscio ed omogeneo e mettete da parte.

Sbattere le uova con lo zucchero per una 10na di minuti.
fino a renderle chiare e spumose.

Sempre sbattendo aggiungete l'olio e il latte.

Unite un po' alla volta la farina ed il lievito setacciati,

 il cacao anche questo setacciato ed un pizzico di sale.

Versate metà composto nella teglia ben imburrata

(io ho fatto ad occhio ma voi pesate per non sbagliare)

e mettete in forno a 180° per 10-12 minuti.

Passato questo tempo tirate fuori la teglia dal forno 

e versateci la farcitura preparata alla ricotta e nutella,

livellandola con una spatola.

Coprite con il resto dell'impasto facendo in modo che sia uniforme

 e rimettete in forno per altri 40 minuti.

Quando sarà fredda spolverata con dello zucchero a velo.

BON APPETIT
&
BUON FINE SETTIMANA!!

l'interno

Sorbetti Light ai Lamponi con Yogurt & Ricotta

Di solito non posto ricette di dolcetti così sfiziosi di Martedì ma visto che stasera a mezzanotte scade il Contest di Cristina e volevo dedicarle un'altra ricettina, ecco qua i miei Sorbetti Light ai Lamponi che arricchiti dalle buonissime Gelées Bonelle diventano davvero originali e sfiziosi.

Ma passiamo subito alla ricetta che l'è bell'è tardi!!

Ingredienti:
- 250 gr lamponi
- succo di mezzo limone
- 4 cucchiai di acqua
- 4 cucchiai di zucchero
- 200 gr di ricotta
- 3 vasetti da 125 gr di yogurt bianco
- 100 gr di meringhe
- 2 albumi
- 1 confezione di Caramelle Le Gelées BONELLE 

Per prima cosa mettere in un pentolino i lamponi con 4 cucchiai di acqua e 2 di zucchero,

cuocere per 3-4 minuti mescolando di tanto in tanto,

far freddare e frullare con il minipimer.

Passare al setaccio per eliminare i semini
(questa è sicuramente la parte più noiosa!) 

Montate 2 cucchiai di zucchero con i due albumi a neve fermissima.

In una ciotola sbattete con le fruste la ricotta, lo yogurt e 

poi unite anche le meringhe sbriciolate

 Unite poi anche gli albumi montati a neve amalgamando con un mestolo di legno

 Unite poi la composta di lamponi

 e versate in bicchierini mettendo al centro un lampone
premendolo bene verso il basso.

                                              Mettete in freezer almeno 5-6 ore,
                                              (io li ho preparati il giorno prima)
                                    15-20 minuti prima di servire, tirateli fuori dal freezer

 (dipende da come vi piace la consistenza del semifreddo e dal caldo che è)
decorate con delle piccole meringhe

e  con le
Caramelle