Cheesecake Monoporzione al Cavolfiore (light)

Solo da pochi anni apprezzo il cavolfiore, si sa quando siamo costretti a stare dieta scopriamo sapori nuovi, ma oltre a farlo lesso o in sformato non ho mai avuto molte idee.
Inoltre non è amato dai bambini, mai piaciuto nemmeno a mio figlio, ma non è così profumato no?
Così dopo la Vellutata di Cavolfiore ho scoperto che anche questa verdura può essere portata in tavola con allegria e soprattutto apprezzata!
Ma cosa si può fare con degli avanzi di Cavolfiore lesso?
Direi che la sfida era abbastanza ardua, invece ecco qua i miei Cheesecakes Monoporzione Light  non fate quelle smorfie certo un problema c'è stato: ne avevo fatti solo 5 e mio figlio se n'è pappati 3, uno me lo sono mangiato io e l'altro l'ha lasciato educatamente a suo babbo che è rientrato tardi, ma se lo sarebbe pappato eccome!

Ma bando alle ciance e veniamo alla ricetta, vi faccio però presente che io ne ho fatti solo 5, anche perchè non avendo mai fatto una base di crackers doveva solo essere un esperimento, quindi aumento le dosi della base in modo che ve ne venga 7-8

Ingredienti:
- 3 pacchetti di crackers salati
- 2 albumi
- ca. 400 gr di cavolfiore lesso
- 120 gr di Philadelphia (per me Light)
- 1 uovo
- parmigiano grattato
- sale qb

Frantumare i crackers con un mattarello (si fà prima e si sbriciola meno!)

Sbattere un po' gli albumi

unirli ai crackers facendoli amalgamare bene.

Metterli nei pirottini di alluminio schiacciandoli un po' per creare la base dei vostri cheesecakes e metteteli in frigo.
Nel frattempo passate il cavolfiore, unite il philadelphia, l'uovo e aggiustate di sale e spolverate di parmigiano.

Riprendete i vostri pirottini con la base dei crackers e versateci sopra il composto.

 

(nella pirofila dove non ho messo la base di crackers ho spolverato con del pangrattato)

Mettete in forno caldo per 30-40 minuti a 180°.

Lasciateli freddare e fate attenzione a levarli dai pirottini aiutandovi con un coltello per separarli dal bordo, ma non avrete grandi difficoltà ma ovviamente dovrete fare con delicatezza.

BON APPETIT!

 

 e questo è quello senza base ma buonissimo uguale!

Con questa ricetta partecipo al Contest La Cucina del riciclo del Blog  Cucchiaio e Pentolone