Zuccotto di Pandoro al Tiramisù

Come promesso eccomi qua con l'ultima ricetta per poter smaltire il Pandoro, se vi è avanzato.
Io, invece non avendone comprato nemmeno uno, ierimattina ho dovuto girare diversi supermercati per trovarlo: erano rimasti solo Panettoni o Pandori super farciti!

Dovevo fare un dolce per il consueto ritrovo familiare per le feste natalizie, ancora non avevamo avuto occasione di trovarci tutti insieme, e dopo aver cercato e pensato un sacco, ma nulla mi convinceva, di colpo vedo "LUI" e  ho avuto il solito "scatto magico" e tutto d'un tratto tutti i dubbi sono svaniti: era quello che dovevo fare! sì sì sìììììììììììììì!
Esistono tantissimi modi di fare il Tiramisù e come presentarlo, ma vi assicuro che questo supera davvero tutti, soprattutto se come me amate il Pandoro! doppio slurp

Poi capitolo chiuso con i dolci, PROMESSO, d'altronde l'Epifania tutte le feste (e in questo caso i dolci) si porta via e da Lunedì si ricomincia con la dieta, non voglio certo buttare via tutti questi mesi di sacrifici . . .
giusto no?

Ma passiamo alla ricetta, ho chiaccherato anche troppo!
Per la crema di mascarpone ovviamente potete fare quella che fate di solito, io mi sono tenuta alta con le quantità perchè eravamo tanti, ma voi procedete secondo vostre esigenze, ho usato la cupola in alluminio di Ikea (credo la misura più grande) ed è venuta una vera bomba (in tutti i sensi!)

Ingredienti:
- 1 pandoro
- 4 uova
- circa 400 gr mascarpone
- circa 350 gr di ricotta
- 200 ml di panna fresca
- 100 gr di zucchero
- 500 gr di fragole
- circa 2 tazzine di caffè
- gocce di cioccolato q.b.
- liquore dolce (io avevo l'alchamers)

per decorazione:
- cacao amaro qb
- zucchero a velo qb
- chicci di caffè al cioccolato
- qualche fragola
- crema di mascarpone qb

Avrete bisogno di una cupola di alluminio

Fate il caffè.
Tagliate il pandoro alto circa 1 cm e sistematelo sulla superficie interna della cupola comprimendolo e facendolo aderire bene.

Bagnate con un po' di caffè il pandoro, ma senza esagerare, io l'ho passato qua e là aiutandomi con un cucchiaio e mettetelo a riposare in frigorifero.
Montate la panna e mettetela in frigorifero perchè non la utilizzerete subito.
Pulite le fragole passandoci un po' di acqua, asciugatele con uno scottex e tagliatele a fette, disponetele dentro una scodella e versateci il liquore e cospargetele con un po' di zucchero e lasciatele macerare mentre preparate il resto, se volete lasciatene qualcuna intera per la decorazione finale.

Montate anche gli albumi a neve.
Sbattete i tuorli con lo zucchero, fino a che non diventeranno chiari e spumosi, poi aggiungete anche il mascarpone e la ricotta

Poi unite la panna e gli albumi con una spatola o con un cucchiaio di legno, per non smontarli.

e le gocce di cioccolato se volete.
Riprendete la cupola capovolta e cominiciate a fare gli strati di mascarpone.

Quindi versate la crema, poi mettete le fragole giro giro e poi mettete altro pandoro tagliato e bagnate con un po' di caffè.

 
Fate un altro strato di crema, fragole e pandoro, poi lo strato finale che chiuderete bene con l'ultima parte di pandoro (a me ne è anche avanzato un po'), questa volta senza bagnarlo.
Ho controllato che fosse tutto chiuso, aggiungendo dei pezzi più piccoli dove rimanevano delle fessure, comprimendo un po'.

Ho lasciato riposare in frigorifero quasi 7 ore, ma secondo me se lasciate tutta la notte è ancora meglio.

Alla fine ho rovesciato la cupola sul vassoio di portata, poi ho decorato con del cacao amaro, con dello zucchero a velo per la stella e gli alberelli, ho decorato con le fragole e la crema di mascarpone lasciati da parte, e dei chicchi di caffè al cioccolato.

Che ve ne pare?

Da me ha fatto un gran figurone perchè era molto grande e quindi l'effetto scenografico quando si porta in tavola non è davvero male!

Fatemi sapere se avete coraggio di provare, se no potete sostituire il pandoro con i savoiardi se preferite (io li evito sempre perchè non mi piacciono molto!)

BON APPETIT & BUONA BEFANA
a tutte le mie CTP!!!

Però ricordatevi di passare anche domani perchè domattina mi dedicherò ai Befanotti, biscotti tipici Lucchesi che ho imparato a fare da qualche anno e che in questo periodo non mancano mai!

 

  ecco l'interno 

 e le fettone

Credo che ogni altro commento sia veramente superfluo . . .  . ahaha ^__^