sabato 27 aprile 2013

Muffins di ... Focaccia Pugliese

Chi non conosce la Focaccia Pugliese?
Io l'ho fatta più volte e diverse versioni, ma questa volta mi è preso l'attimo di follia e ho provato a fare i MUFFINS DI FOCACCIA PUGLIESE.
Allora lo volete sapere?
Buonissimi e bellissimi..se non ci credete guardate qui e provate a farli, sono un'ottima idea per una cenetta fra amici o un buffet.
Ingredienti:
- 250 gr di farina 00
- 250 gr di Semola Rimacinata MOLINO CHIAVAZZA
- 1/2 panetto di lievito di birra
- 1 cucchiaio di sale
- 10 gr di Olio evo
- 200 gr di patate lesse
- pomodorini qb
- ca 300-400 ml di acqua da vedere durante l'impasto

Lessate le patate e non buttate la loro acqua di cottura.
Sciogliete il ldb nell'acqua tiepida.
Mettere la farina a fontana, aggiungere le patate schiacciate, il ldb sciolto, l'olio e il sale.
Impastate ben bene gli ingredienti ed aggiungere l'acqua di cottura delle patate (tiepida).
Mettete a lievitare almeno un'oretta e mezzo, lontano da fonti di calore.
Trascorso questo tempo e l'impasto sarà raddoppiato,
infarinate gli stampi da muffins e mettete un po' di impasto in ognuno
 e metà pomodorino su ognuno di essi e un goccino d'olio

 
Lasciate lievitare almeno un'altra mezzoretta.
Dopo di chè infornate a 200° per una 20na di minuti, ma fate la cottura secondo vs forno.
ditemi che non sono carini!
scusate ma non smettevo di fare foto!!
BON APPETIT! 



 Ed ecco l'interno super sofficioso!


Con questa ricetta partecipo al Contest Mani in Pasta "La Focaccia" 

 
Con questa ricetta partecipo al Contest Impastiamo di Deliziandovi
 
 

lunedì 22 aprile 2013

"Spezzatino" di Merluzzo all'Aceto Balsamico e Asparagi

Prima di presentarvi la mia ricetta vorrei parlarvi della bellissima ed interessante iniziativa degli Oleifici Mataluni: "PRIMAVERA PORTE APERTE AGLI OLEIFICI MATALUNI"
che, con l'inizio della primavera, accoglieranno nel complesso agroindustriale oleario di Montesarchio (BN) scuole di ogni ordine e grado, associazioni e consumatori che potranno intraprendere un entusiasmante viaggio nel mondo dell'olio di oliva, guidati da ricercatori e personale altamente qualificato.
L'iniziativa, inserita nel piano formativo-didattico dell'azienda sannita, ha l'obiettivo di far vivere in prima persona la realtà aziendale, mostrando le tecnologie innovative dei processi produttivi, a basso impatto ambientale, ed accompagnando i visitatori alla ricerca delle qualità sensoriali del condimento principe della Dieta Mediterranea.
Ad inaugurare il programma internazionale 2013, gli studenti di 17 diverse nazionalità del Master in Business Administration, Indirizzo "Food&Wine" e "Green Energy&Sustainable Business" - dell'Alma Graudate School dell'Università di Bologna, che visiteranno le linee di produzione, la divisione Ricerca e Sviluppo, il settore Packaging e l'area Marketing e Comunicazione per capire come vengono realizzati gli oli firmati dagli Oleifici Mataluni.
Per informazioni più dettagliate o anche per prenotare le visite presso lo stabilimento vi invito ad andare QUI.
* * * * *
Questa ricetta è nata con la curiosità di provare l'Aceto Balsamico con il pesce.
Così ho optato per il merluzzo, pesce dal sapore deciso, ma noioso perchè si sfà facilmente durante la cottura.
Ma cucinato così insieme alle verdure è davvero ottimo!
Ingredienti:
- ca. 450 gr di merluzzo
- 500 gr di asparagi
- 300  gr pomodorini
- 1/2 cipolla
- Aceto Balsamico di Modena Rosso IGP Guerzoni
- latte qb
- Olio Dante conDiSano
- farina qb
- prezzemolo qb

Prendere il merluzzo, passatelo sotto l'acqua corrente, mettetelo in una scodella e copritelo di latte e lasciatelo così per almeno una decina di minuti.
Nel frattempo pulite gli asparagi e cuoceteli nella pentola a pressione per un paio di minuti dopo il fischio e scolateli bene.
Riprendete il merluzzo scolatelo, asciugatelo bene e tagliatelo a straccetti.
Passatelo nella farina.
Mettete l'olio in una padella e buttateci la cipolla tritate finemente e i pomodorini tagliati a pezzetti, lasciate insaporire bene.
Poi aggiungete il merluzzo e rosolate bene da tutte le parti.

Aggiungere l'aceto balsamico,
lasciate evaporare e poi aggiungete anche gli asparagi e portare a fine cottura aggiungendo anche il prezzemolo tritato
Considerate che in una decina al massimo il pesce sarà cotto!

BON APPETIT!!

Con questa ricetta partecipo al Contest Happiness is Homemade del Blog The Dreaming Seed

Con questa ricetta partecipo al Contest "Le Ricette della Carestia" sponsorizzato da Fotoregali

  

domenica 21 aprile 2013

Crema Pasticcera ..da vera Pasticceria!!

E anche questo fine settimana è arrivato agli sgoccioli, ma godiamoci queste ultime ore, per quanto mi riguarda sono sul divano, con piedi sul puffo e copertina annessa (non la lascio fino ad agosto) e con i miei uomini accanto che si guardano gli ultimi giri delle Moto GP!
E così approfitto per postare questa ricettina veloce, poi spengo tutto e mi guardo un filmetto.

E' vero lo so di ricette di Crema Pasticcera ce ne sono un'infinità, ma vi assicuro questa è una bomba, me l'ha passata la mia Amica Maria Pia (bacio!) e credo che non la lascerò più.... è da vera Pasticceria!
Viene una crema densa, non sa di "uova", non impazzisce e si fà in pochi minuti...

Provate per credere!!
Ingredienti:
- 500 ml di latte
- 3 tuorli
- 120 gr di zucchero
- 80 gr di farina (meglio se 40 di farina e 40 di fecola)
- 1 vanillina
- buccia limone

Mettete il latte a scaldare in un pentolino.
Nel frattempo buttate i tuorli in una pentola e con una frusta a mano sbatteteli con lo zucchero.
Quando saranno bene amalgamati aggiungete anche la farina e la vanillina setacciate, 
la buccia del limone e quando il composto sarà ben omogeneo accendete il fuoco e aggiungete a filo il latte caldo senza mai smettere di mescolare.
Secondo l'uso che ne volete fare potete aggiungere altro latte per renderla meno densa, perchè vedrete che questa rimarrà bella compatta, io ci ho farcito paste e crostate!

BON APPETIT 
&
BUONA SETTIMANA A TUTTI!
Un bacione speciale alle mie CTP che passano di qui!
 


mercoledì 17 aprile 2013

Tiramisù alla Nutella & Tanti Auguri Amore Mio...

Scusate se vi ho trascurato un po', ma il fine settimana fuori porta è stato super piacevolissimississsimoissimo, ma quando si torna le cose da fare si ritrovano, quindi potete immaginare, borse da sistemare, panni da lavare, spesa da fare ma inutile che continui la lista lo sapete anche voi . . .
Inoltre ieri ero assente giustificata.... era il compleanno del mio bambino! ^_^

Eh già  . . già . . di nuovo il compleanno di mio figlio, il mio bambino continua a crescere, passano gli anni come fossero settimane che non riesco quasi più a credere che sia stato uno scricciolo con buccolotti biondi e cicciottello .  . . ed è già passato un anno anche dal suo importante traguardo dei 18 anni, vi ricordate la torta?
                                                          eccola QUA..

questo  anno appena trascoro... è stato molto importante per lui . .
la patente, in tasca già da qualche mese, il lavoro. insomma  . . . si cresce ! ! e io? invecchio ovviamente :( vabbbbbèèèè

ieri a festeggiarlo c'era meno gente in casa dell'anno scorso ;)  eravamo solo noi 3, ma non per questo non abbiamo festeggiato, ci mancherebbe . . . è così bello festeggiare in famiglia! quanto mi piace!
E visto che il tempo a disposizione era poco e sapendo che il Tiramisù è il suo dolce preferito, non potevo che non rifare questa versione alla Nutella.
L'avevo già fatto, ma questa volta l'ho voluto fare più buono e ovviamente vestito a festa, e "purtroppo" ci sono riuscita . . sì lo confesso ne ho mangiato un po' anch'io  :o(
Avete ragione, postare una ricetta del tiramisù non è molto originale, ma ho visto che girano diverse ricette con la Nutella dovete provarlo assolutamente!
Come spesso ho detto, in casa nostra non piacciono i savoiardi nemmeno nel tiramisù, e ho trovato questi savoiardi "alternativi" sardi, bassini e quindi perfetti perchè dopo l'inzuppo non diventano troppo papponi, inoltre ho aggiunto anche degli strati di biscotti sbriciolati  . . . . . mmm sisssì libidine allo stato puro.

Però prima di illustarvi la ricetta, visto che se la leggete siete golosi di cioccolato, vorrei farvi vedere le offerte di cioccolato di ottima qualità che potete trovare sul sito  EsperienzeSensoriali,
 clikkate qua e guardate che bontà!

e vi ricordo che per tutti gli amici di
Simo's Cooking verrà fatto un sconto del 5% !!!
Basta che in fase di ordine inseriate questo codice
e questo tutti i giorni o tutte le volte che vorrete!

Ma ora passiamo alla ricetta del
TIRAMISU' ALLA NUTELLA!!!  
 Ingredienti:
- 300 gr di mascarpone
- 3 uova
- 3 cucchiai abbondanti di zucchero
- 1 pacchetto di biscotti simil Marie
- 6 savoiardi "sardi" o quelli che preferite
- circa 1/2 bicchiere di latte
- 4/5 cucchiai abbondanti di Nutella (corrispondenti a circa 1 bicchiere)
- circa 4 tazzine di caffè
- 1 pizzico di sale
Per decorare:
- 1 scatola e mezzo di Togo
- cacao amaro
- scagliette di cioccolata a forma di cuore
Per prima cosa fate il caffè e fatelo freddare, io l 'ho messo subito in un piatto per fare prima.
E mettete la Nutella a bagno maria per farla ammorbidire un po', si lavora meglio
Separate i tuorli dagli albumi e montate a neve fermissima questi ultimi aggiungendo un pizzico di sale.
Montante con una frusta elettrica lo zucchero insieme ai tuorli, fino a che non diventeranno belli chiari e spumosi.
Aggiungete poi il mascarpone e sbattete ancora fino a che l'impasto non si amalgama bene.
Poi abbandonate la frusta elettrica e prendete un mestolo per unire gli albumi e mescolate
più delicatamente girando dall'alto verso il basso per non smontarli.
Vi consiglio di mettere la crema di mascarpone subito in frigo e tenerla lì fino a che non la utilizzate.
Prendete la nutella, mettetela in una tazza e aggiungete il latte un po' per volta mescolando velocemente, fino a che non diventerà di consistenza abbastanza liquida, come si vede bene dalla foto.
Sbriciolate le marie, io li lascio nel pacchetto e li schiaccio con la punta del mattarello.
Inzuppate velocemente i savoiardi nel caffè da tutte e due le parti, e metteteli sul fondo della zuppiera.
 Nel mio caso ho messo i togo sulle pareti della zuppiera per renderlo più carino nella presentazione
Riprendete la vostra crema di mascarpone e livellatela con una spatola, versateci sopra qualche cucchiaio di Nutella e poi passatevi i biscotti sbriciolati.
Rifate uno strato di crema di mascarpone, di nutella, di savoiardi inzuppati ancora mascarpone, nutella e biscotti sbriciolati.
E comunque procedete secondo vostri gusti...
Mettete in frigo per almeno tre ore, trascorse le quali potete spolverare con del cacao amaro e decorare a piacere,
Ricordate che il Tiramisù, come la maggior parte dei dolci al cucchiaio, è più buono se lo fate il giorno prima!
BON APPETTIT
&
TANTI AUGURONI AMORE MIO!



 non so se rende....