"Spezzatino" di Merluzzo all'Aceto Balsamico e Asparagi

Prima di presentarvi la mia ricetta vorrei parlarvi della bellissima ed interessante iniziativa degli Oleifici Mataluni: "PRIMAVERA PORTE APERTE AGLI OLEIFICI MATALUNI"
che, con l'inizio della primavera, accoglieranno nel complesso agroindustriale oleario di Montesarchio (BN) scuole di ogni ordine e grado, associazioni e consumatori che potranno intraprendere un entusiasmante viaggio nel mondo dell'olio di oliva, guidati da ricercatori e personale altamente qualificato.
L'iniziativa, inserita nel piano formativo-didattico dell'azienda sannita, ha l'obiettivo di far vivere in prima persona la realtà aziendale, mostrando le tecnologie innovative dei processi produttivi, a basso impatto ambientale, ed accompagnando i visitatori alla ricerca delle qualità sensoriali del condimento principe della Dieta Mediterranea.
Ad inaugurare il programma internazionale 2013, gli studenti di 17 diverse nazionalità del Master in Business Administration, Indirizzo "Food&Wine" e "Green Energy&Sustainable Business" - dell'Alma Graudate School dell'Università di Bologna, che visiteranno le linee di produzione, la divisione Ricerca e Sviluppo, il settore Packaging e l'area Marketing e Comunicazione per capire come vengono realizzati gli oli firmati dagli Oleifici Mataluni.
Per informazioni più dettagliate o anche per prenotare le visite presso lo stabilimento vi invito ad andare QUI.

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Questa ricetta è nata con la curiosità di provare l'Aceto Balsamico con il pesce.
Così ho optato per il merluzzo, pesce dal sapore deciso, ma noioso perchè si sfà facilmente durante la cottura.
Ma cucinato così insieme alle verdure è davvero ottimo!

Ingredienti:
- ca. 450 gr di merluzzo
- 500 gr di asparagi
- 300  gr pomodorini
- 1/2 cipolla
- Aceto Balsamico di Modena Rosso IGP Guerzoni
- latte qb
- Olio Dante conDiSano
- farina qb
- prezzemolo qb

Prendere il merluzzo, passatelo sotto l'acqua corrente, mettetelo in una scodella e copritelo di latte e lasciatelo così per almeno una decina di minuti.
Nel frattempo pulite gli asparagi e cuoceteli nella pentola a pressione per un paio di minuti dopo il fischio e scolateli bene.
Riprendete il merluzzo scolatelo, asciugatelo bene e tagliatelo a straccetti.

Passatelo nella farina.

Mettete l'olio in una padella e buttateci la cipolla tritate finemente e i pomodorini tagliati a pezzetti, lasciate insaporire bene.

Poi aggiungete il merluzzo e rosolate bene da tutte le parti.

Aggiungere l'aceto balsamico,

lasciate evaporare e poi aggiungete anche gli asparagi e portare a fine cottura aggiungendo anche il prezzemolo tritato

Considerate che in una decina al massimo il pesce sarà cotto!

BON APPETIT!!

Con questa ricetta partecipo al Contest Happiness is Homemade del Blog The Dreaming Seed

Con questa ricetta partecipo al Contest "Le Ricette della Carestia" sponsorizzato da Fotoregali

del Blog I Pasticci di Luna