Glassa Reale

Stamani mi sono cimentata per la prima volta con la preparazione della Glassa Reale, ho già fatto più volte quella all'acqua (la ricetta è qui), dovevo decorare dei dolcetti per mio nipote che oggi passa a Cresima e mi è venuta un'idea..
I dolcetti sono pronti (e il cheesecake pure) ma purtroppo non posso farveli ancora vedere perchè prima li deve vedere il festeggiato, quindi abbiate pazienza ma nei prossimi giorni  ve li farò vedere...sono molto orgogliosa...anche perchè è un'idea semplice ma scenografica . . .

Intanto cominciamo dalla Glassa Reale, ricetta presa da GialloZafferano, e non mi sono pentita, è venuta perfetta anche se ancora non è completamente glassata ma... mi sembra che stia procedendo bene.

Unica difficoltà l'ho avuta con le sac a poche, perchè tanti usano la carta forno fatta a cono, altri sacchetti di plastica e io ho optato per questa seconda versione.
Con la sac a poche in stoffa che ho, non sarei riuscita perchè le quantità erano piccole e poi l'avrei dovuta lavare troppe volte e non mi sembrava il caso.
Così ho preso i sacchetti per congelare i cibi ma ho scoperto che l'angolo...non è angolo..e per fare la sac a poche è un disastro...ma che sacchettini usano questi chef? mahhh!
Comunque è andata . . .  e presto ve li farò vedere! :)

Che cos'è la Ghiaccia Reale?

La Ghiaccia Reale (o Royal Icing) 

è un composto fluido preparato semplicemente con 

albumi, zucchero a velo e qualche goccia di limone.

Viene utilizzata per decorare ed è indicata particolarmente per "scrivere" e realizzare piccole decorazioni su muffins, cupcakes o biscotti.

Può essere lasciata bianca oppure potete aggiungere i coloranti alimentari per ottenere i colori che preferite.

Ecco gli ingredienti base:
(che potrete aumentare proporzionalmente alle vostre esigenze)
- 1 albume
- 150 gr di zucchero a velo
- qualche goccio di succo di limone (per me LEMONDOR é troppo comodo e troppo buonoooo)
facoltativo:
- coloranti a piacere

Mettete un albume in una ciotola aggiungete qualche goccia di limone e con le fruste elettriche montatelo a neve ferma.

Quando sarà ben montato aggiungete un po' alla volta, in modo che venga assorbito bene, lo zucchero a velo setacciato.
Quando la vostra glassa avrà raggiunto una consistenza tipo ...dentifricio per intendersi, vuol dire che è pronta per essere usata.
Poi aggiungete i coloranti che volete (attenzione a quelli liquidi perchè ovviamente la sciolgono un po')

armatevi di sac a poche, ma soprattutto di tanta pazienza.

 

BON APPETIT!!