Crema al Cocco & Ananas

Innanzitutto scusatemi per il ritardo con cui vi faccio gli auguri per questa Festa della Donna, tanti la festeggiano tanti altri no.

Qualcuno dice che la donna non va festeggiata solo oggi ma tutto l'anno, e sono pienamente d'accordo, ma per fortuna non ho di questi problemi, perchè sono circondata da uomini che mi amano e mi rispettano ogni giorno (marito, figlio, babbo, fratelli e amici).
Però permettetemi di dire che a volte anche noi donne ci facciamo influenzare troppo da ciò che ci circonda, da quello che ci trasmettono i mass media, dall'essere bella a tutti i costi, di non voler mai invecchiare, di volere il seno più grande, il sedere più piccolo, invece dovremmo accettarci di più con le nostre misure e le nostre imperfezioni, ricordandoci di dimostrare quello che siamo non fare vedere quello che siamo, perchè oltre la gonna c'è di più, come diceva una canzone di qualche anno fà.

Non mi lascio coinvolgere più di tanto da queste feste "commerciali" anche perchè tutte noi conosciamo l'origine di questa festa e cosa successe a New York agli inizi del 1900 in quell'industria tessile e le lavoratrici che morirono, quindi dovrebbe essere un giorno per ricordare non per festeggiare.
Però sono contenta di essere donna e per questo mi piace festeggiare con le mie amiche di Blog e del gruppo FB, complice anche il giallo che adoro e non vi nascondo che quando mio marito arriva a casa con un bouquet giallo e arancione come stasera, non mi dispiace per niente ;)
E  così ho preparato dei carinissimi, ma soprattutto golosissimi CupCakes Mimosa (la ricetta la trovate QUI) con una Crema di Cocco & Ananas che ho offerto virtualmente a tutte le mie amiche.

Purtroppo però visto l'ora, per ora posto la ricetta della crema poi domani posto anche la ricetta dei Cupcakes tanto la primavera ancora non è arrivata, quindi avrete tempo per farli anche nelle prossime settimane, e perchè no anche per Pasqua.

Ma veniamo alla ricetta di questa fantastica crema.

Se vi piace il Cocco e l'Ananas questa crema vi farà impazzire, fino a qualche mese fà mai avrei pensato che questi due ingredienti si sposassero così bene.

Nulla vieta che se non vi piace l'Ananas potete non mettercelo!

Ma per capire dovete provare.

Con questa quantità ho farcito questi 6 cupcakes, quindi in caso voleste farcire una torta media vi consiglio di raddoppiare le dosi.

Ingredienti:

- 250 ml di latte

- 30 gr di farina di cocco

- 1 tuorlo

- 2 cucchiai di zucchero

- 1 cucchiaio e mezzo di fecola di patate

- 1/2 aroma di vaniglia

- 4 fette di ananas 

Mettere in un pentolino il latte e la farina di cocco e scaldare qualche minuto (senza arrivare all'ebollizione).

In una pentola sbattere con una frusta i tuorli con lo zucchero, 

 poi  aggiungere la fecola di patate, la vaniglia ed amalgamare bene.

Accendere il fuoco e senza mai smettere di mescolare aggiungere a filo il latte e cocco.

Continuare a mescolare fino a che la crema non si addensa.

Lasciarla raffreddare.

Nel frattempo scolare le fette di ananas, farle a cubetti ed aggiungerli alla crema.

Mescolare e servirla così oppure la potrete usare per farcire una torta o come me dei 

CupCakes..

BON APPETIT!!

Con questa ricetta partecipo al Contest Creme Salse & Dip del Blog Cucinando e Assaggiando