Gnocchi Gratinati ai Funghi Porcini, Robiola & Taleggio (no besciamella)

Stasera vi propongo un'altra ricettina facile e veloce per un primo al forno di grande effetto e sicuramente degno del vostro menù di Pasqua o di Pasquetta.

Adoro gli gnocchi, sicuramente sono fra i miei piatti preferiti, ma succede che li faccio raramente anche perchè spesso è difficile trovare un condimento che esca un po' dal solito.

E' un'idea nata Sabato mattina mentre facevo la spesa, ricordandomi anche di una confezione di Funghi Porcini secchi comprata qualche tempo fà, ho scelto nel banco della pasta fresca degli gnocchi di dimensioni medio grandi e di buona qualità, cosa che vi consiglio in quanto devono reggere anche la cottura in forno e non so a voi ma spesso mi capita che si sfanno durante la cottura.

Inoltre non ho voluto mettere la besciamella, e vi assicuro che il condimento che ne è venuto fuori è rimasto cremoso al punto giusto da renderli veramente golosi.

Ma bando alle ciance e passiamo alla ricetta . . 

Ingredienti:

(per 3-4 persone)

- ca. 700 gr di gnocchi di patate

- 75 gr di Funghi Porchini essiccati (magari averceli freschi!)
- 200 gr di robiola

- qualche fettina di taleggio

- latte qb

- parmigiano grattato

- 1 spicchio d'aglio

- olio evo qb

Riempite una bacinella di acqua tiepida e lasciarci ammollare i funghi almeno 10-15 minuti.

Asciugateli, strizzateli bene e tagliuzzateli, a pezzi regolari.

Scaldate un po' d'olio in una padella con lo spicchio d'aglio schiacciato e poi aggiungete i funghi.

Fate soffriggere qualche minuto, se necessario aggiungete un goccino d'acqua, ma poca perchè dovranno rimanere ben croccanti. 

Eliminate l'aglio.

Nel frattempo mettete l'acqua a bollire con il sale per lessare gli gnocchi.

Quando i funghi saranno dorati, aggiungere la robiola

un po' di latte, mescolate un po' e tenete sul fuoco solo il necessario

per fare sciogliere il formaggio poi spengete e cuocete gli gnocchi.

Quando gli gnocchi verranno a galla scolateli

e nella pentola dove li avete cotti,

buttate il sugo di Funghi e robiola

e aggiungete del latte, almeno mezzo bicchiere, poi dipende

dalla quantità degli gnocchi, ma senza aver paura

che sia troppo 

(come si vede dalle foto)

Amalgamante bene  

e trasferite con un ucchiaio gli gnocchi in una pirofila da forno

e alla fine irrorate anche il sugo 

e mettete qualche pezzetto di taleggio qua e là

date una bella spolverata di parmigiano grattato

ed infornate a 180° per una decina di minuti, 

mettendo la funzione di grill per gli ultimi 3-4 minuti

BON APPETIT!

Si capisce che erano cremosi al top?