Torta Carote & Mandorle . . la più buona che c'è (senza olio senza burro)

Finalmente la MIA TORTA DI CAROTE & MANDORLE!
Sono mesi che ce l'ho in archivio ma prima S. Valentino, poi Carnevale e la Festa della Donna e la Festa del Papà!

Non era in programma di ma stasera ho capito che era arrivata l'ora!

Questa ricetta me l'ha passata una mia cara amica, Annalisa, che a sua volta a lei l'ha passata un'amica tedesca.
Mi ha ispirato subito, anche se non l'avevo nè mai vista nè assaggiata ma devo dire che il risultato è stato davvero eccellente. Considerando che non c'è nè olio nè burro, possiamo considerarlo un dolce leggero, adatto sia per la colazione ma anche per merenda, ma anche per fine pranzo come ho fatto io.

Inoltre è veloce e semplice da fare, 

quindi non perdete tempo e andate subito a comprare le carote!

Ingredienti:
- 3 uova
- 150 (per me 100) gr di zucchero
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- 400 gr di carote macinate 
- 200 gr di mandorle tritate
- 100 gr di farina
- 1 bustina di lievito per dolci
- un paio di cucchiai di crema limoncello (oppure una busta di vanillina)

Separate i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve con lo zucchero a velo

Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi.

Macinate molto finemente le carote e tritate le mandorle.

Unite le carote al composto di uova

Aggiungete le mandorle

la farina ed il lievito setacciati e la crema di limoncello

quando saranno ben amalgamati unire anche gli albumi montati a neve.

Imburrate una teglia a cerniera e versate l'impasto.

Cuocete per circa 1 ora a 180°.

Se fate la prova stecchino vedrete che rimarrà umido,

perchè così dovrà rimanere il vostro dolce.

BON APPETIT 

&

BUON FINE SETTIMANA!

Ed ecco l'interno goloso ed umido al punto giusto