La Mia Torta Mimosa alle Fragole in versione light, ovvero Pan di Spagna al Limoncello con Crema Leggera senza uova (e ancora riflessioni . . )

Come l'anno scorso vorrei parlarvi della FESTA DELLA DONNA per riflettere un po' e conoscere la nostra storia, perchè solo così possiamo portarla avanti . .  o no?

In questo mondo che corre sempre in fretta a volte ho bisogno di soffermarmi e riflettere.

PERCHE' L'8 MARZO?

perchè si ricorda l'incendio avvenuto a New York il 25 marzo 1911, nella Fabbrica Triangle Shirtwaist Company che produceva le camicette alla moda di quel tempo le cosidette Shirtwaist.
L'incendio causò la morte di 146 persone, per la maggior parte giovani operaie di originale italiane e dell'est. L'evento ebbe un forte eco sociale e politica, a seguito del quale vennero varate nuove leggi di sicurezza sul lavoro e crebbero notevolmente le adesioni alla International Ladies' Garment Workers' Union, ancora oggi uno dei più importanti sindacati degli Stati Uniti.
La compagnia occupava circa 500 lavoratori, la maggior parte donne immigrate, di cui tante ragazzine di 12 o 13 anni che facevano turni di 14 ore al giorno, ovviamente con salari bassissimi anche per quell'epoca, circa 6-7 dollari la settimana.
La Triangle Shirtwaist Company era diventata già famosa prima del 1911 per il massimo sciopero delle operaie tessili che cominciò nel 1908, conosciuto come protesta delle 20.000 e che iniziò come protesta spontanea all'interno della fabbrica stessa.
Le condizioni della fabbrica erano quelle tipiche di un tempo, tessuti infiammabili immagazzinati per tutta la fabbrica, scarti di tessuto sparsi per il pavimento, uomini che fumavano, illuminazione di luci a gas aperte e pochi secchi d'acqua per spengere incendi.
Dopo 4 mesi di sciopero la International Ladies' Garment Workers' Union propose un contratto di lavoro collettivo che la compagnia rifiutò.
Nel pomeriggio del 25 marzo 1911 scoppiò l'incendio che partì all'ottavo piano della Shirtwaist Company palazzo di dieci piani, e i proprietari della fabbrica, che al momento dell'incendio si trovavano al decimo piano e che tenevano sempre chiuse a chiave le operaie per paura che rubassero o facessero troppe pause, riuscirono a mettersi in salvo e lasciarono morire le donne.
Il processo li assolse e l'assicurazione pagò loro per ogni operaia morta quasi 500 dollari, mentre il risarcimento alle famiglie fu di solo 75 dollari

* * *
Le mie riflessioni . . . 

Ma quanto coraggio ebbero queste operaie?
E pensare che ai giorni nostri, tanti di noi vivono sempre in condizioni pessime al lavoro, stipendi sottopagati . .  ma cosa facciamo? subiamo o lottiamo? questo ci dovrebbe far riflettere!
Ma quanto siamo importanti noi donne, in famiglia, nel lavoro, nella vita sociale?
E siamo consapevoli che quando ci fermiamo noi si ferma tutto . . è vero o no?
Mentre siamo al lavoro pensiamo a casa, quando siamo a casa pensiamo ai nostri figli, ai nostri mariti ai nostri genitori . . . mai fermiamo la nostra testolina.
Siamo noi che portiamo in grembo i figli, sensazioni uniche ed indescrivibili, e solo noi sappiamo quanto sta male il cuore di mamma quando i nostri figli non stanno bene e quanto ci tormentiamo per loro!
E per loro sappiamo bene  che potremo dare la vita senza pensarci un attimo.
Se amiamo un uomo siamo disposte a tutto per non perderlo, e lo amiamo con tutte noi stesse e nulla ci può fermare, e lottiamo con le unghie (e non solo) per tenercelo stretto.
E stiamo vicine ai nostri genitori quando invecchiano ripagandoli come possiamo per tutto quello che hanno fatto per noi senza battere ciglio.
E per fortuna con gli anni siamo diventate indipendenti ed intraprendenti, sappiamo rimboccarci le maniche come un uomo se c'è bisogno, ma possiamo essere di una tenerezza unica e commuoverci semplicemente davanti a un pensiero inatteso che ci hanno donato

E le vostre riflessioni quali sono?

 ***

E ora passiamo alla ricetta di oggi.
Per la festa della Donna vi propongo una Torta Mimosa Light, certo non credo che ve la consiglierebbe la dietologa, ma se considerate che il Pan di Spagna non contiene nè olio nè burro e la Crema per la farcitura l'ho fatta senza uova (per compensare quelli che già sono nel pds) non è poi una torta che vi farà venire gran sensi di colpa.
E' ugualmente goloso, ma ad ogni morso percepirete la sua infinita leggerezza e allora perchè rinunciare?
Ho pensato di provare a fare un pan di spagna al limoncello, chi mi segue sa che io preferisco metterlo al posto della classica vanillina, quindi ho pensato . . . se abbondo un po' la dose che uso di solito? e se aggiungo anche la scorza grattugiata di un limone? non può che venire profumato e speciale. E così è stato.
Ovviamente potete anche aumentare o diminuire le dosi della Crema di Limoncello, secondo le vostre esigenze, ma non abbiate paura anche se ci sono bambini l'alcool in cottura evapora quindi non fà male a nessuno, ma io sicuramente la prossima volta aumenterò ancora un po'. ;)
Per quanto riguarda la farcitura volevo provare da tempo una Crema Leggera senza uova, anche se in passato l'avevo già fatta, e visto che il pandispagna è ricco di uova ho pensato che fosse un giusto accostamento. . come si dice a Firenze: "poggi e buche fà pari" :D

E  cosa di meglio delle fragole da abbinare 

ad un Pan di Spagna al profumo di limone?

Quindi se volete festeggiare anche voi la vostra festa, tanto si sa ogni scusa è buona per festeggiare e mangiarci un dolcetto, preparate questo . . rimarrà soffice come una nuvola e il Limoncello vi assicurò che gli dà un aroma delicatissimo!

Per il pan di Spagna invece vi rimando a questo post in cui vi spiego meglio che posso tutto il procedimento, però vi ricordo qualche regola fondamentale per fare un ottimo pan di spagna:
- non avere fretta
- uova a temperatura assolutamente ambiente
- non avere fretta di montare le uova: mettetevi l'anima in pace dovrete stare con la frusta in mano almeno 10-15 minuti!
- rispettare sia la temperatura del forno e che tempi sia di cottura e raffreddamento
- se il vostro pan di spagna non verrà come volevate, non mollate, io tutte le volte che lo faccio viene meglio! fidatevi!
- il lato positivo se non viene come volevate? sappiate che il pan di spagna è ottimo per la colazione, ottimo sia con nutella che con marmellate, io non ne butto mai via nemmeno una briciola, pure le "croste" che ho scartato per la decorazione mimosa se le sono mangiate!
D'altronde è il dolce delle nostre nonne no? quando non c'erano nè lieviti chimici nè troppe chincaglierie per fare un dolce un po' più carico  
Ingredienti:
(io ho usato la mia teglia 23-24 cm)
- 6 uova
- 180 gr di zucchero

- 90 gr di farina
- 90 gr di fecola di patate
- 40 gr di Crema di Limoncello
- la scorza di un limone grattugiata
- Per la bagna
- 100 ml di acqua
- 50 ml di (o Crema di) Limoncello
- 50 gr di zucchero a velo
Per la Crema Leggera senza uova:
Ricetta e Procedimento QUI
Inoltre:
- ca 500 gr di fragole (fra farcitura e decorazione)

Per il procedimento del pan di spagna vi mando a questa ricetta 

e da lì proseguiamo aggiungendo alla fine

la scorza del limone grattugiata e la crema di limoncello.

 Ungete bene la vostra teglia, 

per me il comodissimo e pratico

Staccante a Spruzzo Fabbri

 ed ecco il mio pan di spagna al Limoncello

Nel frattempo che cuoce il vostro pan di spagna preparate la vostra Crema Leggera senza uova, seguendo questa ricetta.

E preparate anche vostra bagna mettendo in un pentolino tutti gli ingredienti, mescolateli, accendere il fuoco e quando lo zucchero sarà completamente sciolto, spengete il fuoco e fate freddare.

Quando tutto sarà ben freddo (potete procedere tranquillamente anche il giorno dopo, basterà conservare il vostro pan di spagna avvolto in un canovaccio (per più giorni anche dentro un sacchetto di plastica)

 tagliate in due il vostro pan di spagna,

facendo tre dischi,
uno dei quali dovrete privarlo della "crosta"
e sbriciolarlo per fare l'effetto mimosa.

Unite le fragole pulite e fatte a pezzetti
ed uniteli alla crema per la farcitura.
Bagnate il primo disco di pan di spagna e
spalmateci la crema e fragole su tutta la superficie
senza arrivare fino ai bordi per evitare che fuoriesca.

SIAMO DONNE E NE SIAMO ORGOGLIOSE!

Auguri a tutte questo dolce lo dedico a voi con tutto il cuore, a voi amiche del cuore, a voi amiche di blog e voi  mie CTP che siete donne fantastiche e da ognuna di voi imparo qualcosa.

Ed il mio pensiero oggi va a loro ecco qualche foto della Fabbrica Triangle Shirtwaist Company

e questa è la mia DEDICA 

per tutte le donne, di oggi e di ieri,

con tutto il cuore

BON APPETIT

&

BUON OTTOMARZO!

ed ecco l'interno goloso
ma superlight!

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