Polpette (Muffins) di Broccoli Ripiene (ricetta light)

Vi giuro che dovevano essere delle polpette, ma la verità è che non ho avuto voglia di. impiastricciarmi le mani, così ho fatto una via di mezzo!

Volevo fare qualcosa di gustoso a mio figlio che in questi giorni è sempre convalescente e un po' uggioso, e anche se può ricominciare a mangiare di tutto ma sempre senza esagerare, e per evitare di fargli ancora fettine di pollo o tacchino, cosa c'è di meglio delle polpette? magari di verdura? magari di .. BROCCOLI? (che mai mangerebbe non camuffati)

In effetti missione compiuta a pieni voti e mentre li mangiava borbottava "boni!"

Conoscete le proprietà dei Broccoli? In questo post, ho cercato di riassumerli un po' e scoprirete cose curiose a riguardo, e se fino a un paio di anni fà il broccolo non lo prendevo nemmeno in considerazione, ora lo compro spesso, sapete che mi piace consumare verdura di stagione e con questa mi diverto a cucinarloa in modo da nascondere quel suo aspetto così . . .poco invitante diciamoci la verità! (qui sul  blog troverete tante ricettine con i broccoli)

Che dite? Provate anche voi?

Prima di passare alla ricetta vi avverto: prossimamente qui sul mio blog troverete solo ricettine light,

un po' perchè sono a dieta io un po' per mio figlio, meglio che stia leggero ancora per un po',

ma non per questo rinunciare a ricettine sfiziose, sia dolci che salate.

Solo che in archivio ho ancora un dolcetto supergoloso da postare, 

la Torta Kinder Bueno che ho portato a casa di amici per Capodanno.

Se riesco lo metto entro il fine settimana!

Non perdetevela! 

Ingredienti:

(per una dozzina di polpette Muffin)

- circa 600 gr di broccoli

- 2 uova

- 100 gr di ricotta

- mozzarella qb (a me ne è bastata metà ma va bene anche altro formaggio filante)

- 1 fetta di prosciutto cotto (va bene anche a cubetti od omettere se vegetariani)

- parmigiano qb

- pangrattato qb

- circa 40 gr di pane 

- latte qb

Lessate i broccoli per una decina di minuti, tanto andranno frullati.

Mettete il pane in ammollo nel latte.

Frullateli

Unite le uova, il sale, la ricotta, una bella spolverata di parmigianto grattato

Aggiungete anche il pane ben strizzato

Se non usate gli stampini di silicone, imburrateli e spolverate con del pangrattato

Mettete un po' di composto di broccoli, fate un po' di spazio al centro con un cucchiaino,

mettete il prosciutto cotto tagliato a pezzettini

aggiungete anche la mozzarella tagliata a cubetti

Ricopriteli con l'impasto

spolverizzate con un po' di pangrattato

Mettete in forno a 180° per una 30na di minuti 

BON APPETIT!

Ed ecco l'interno

ti potrebbero anche interessare:

* Sformato light di Broccoli & Pomodorini (senza burro, senza besciamella)

* Tartellette Broccoli, Noci & Speck

* Torta Salata con Broccoli & Speck

* Sformatini di Broccoli SuperLight

* Sformatini di Broccoli con Crema all'Olandese