Cheesecake in . . bianco

Avrete notato che manco da un po'.

Purtroppo una settimana fà a quest'ora ero al Pronto Soccorso con mio figlio e non sapevo che lui sarebbe uscito (dalla parte dell'ospedale) solo  . . . Mercoledì!

Aveva forti dolori addominali e dopo aver diagnosticato una presunta appendicite, confermata dopo una nottata passata sotto osservazione, Lunedì pomeriggio è stato operato.

Adesso tutto bene, sta recuperando alla grande, a ventanni non sarebbe normale il contrario,  ma come potete immaginare sono state giornate (ma anche nottate) pesanti ed interminabili, non sono ovviamente mancati gli inconvenienti del caso, ma insomma tutto è passato e anche se ancora ne sto pagando le conseguenze (di stress e ansia), provo a tornare alla vita normale.

E per chi non lo sapesse o non se lo immagina, sappiate che la preoccupazione per vostro figlio rimarrà sempre la stessa, che abbia due anni o venti . . !!

Non vi nascondo che rimettermi qui a lavorare e concentrarmi sul Blog non è affatto facile, ma sono sicura che mi aiuterà.

Inoltre visto che l'anno è iniziato alla grande, mi è morta pure la digitale (la sera prima del ricovero!), è una macchina nuova, (non ha nemmeno un anno e mezzo di vita) ma a quanto pare, non si trovano cavetti USB di ricambio e se la mando all'assistenza, occorrerà oltre un mese di attesa, sempre che trovi lo scontrino di acquisto, altrimenti mi hanno già detto che faccio prima ad acquistarne una nuova.

Ecco questa è una cosa che mi fa imbestialire, ma perché non riusciamo più a comprare nulla che non possa essere riaccomodato? (che sia un cellulare, una digitale o un elettrodomestico)? ma come mai prima le cose si rompevano, si accomodavano e duravano decenni? Ora no! grrrrrrrrrrr

Per fortuna ho diverse foto salvare sul PC, ma non so esattamente quante quindi non so per quanto tempo sarò autonoma. . . spero per un bel po' . . 

Spero di recuperare forza, energie ed un po' di positività perché adesso sono carente un po' in tutto, sembra che tutto mi remi contro. .  e se il buongiorno si vede dal mattino, quest'anno appena iniziato ho l'idea che non sarà uno dei migliori, oddio non è che il 2014 sia stato uno spasso . . .

Ma non voglio certo annoiarvi con i miei pensieri,  questo deve essere uno spazio per scollegarsi da tutto, trovare spunto per cucinare qualcosa di piacevole e rilassarsi un po'  . .  e cercherò di fare di tutto per perché lo sia.

Quindi per festeggiare la fine di questa brutta avventura di mio figlio, ho pensato di postare la ricetta di questo Cheesecake al Cioccolato Bianco, che a lui piace un sacco ma purtroppo deve stare ancora qualche giorno a dieta post operatoria, ma appena potrà un dolcetto glielo farò sicuramente!

Ingredienti:

Per la base:

- 200 gr di farina

- 120 gr di zucchero di canna

- 50 gr di burro

- 2 cucchiai di latte

- un pizzico di cannella

Per la farcitura:

- 300 gr di ricotta

- 200 gr di Philadelphia

- 200 gr di Cioccolato Bianco

- 200 ml di panna

- 100 gr di zucchero

- 4 uova

Per la Copertura:

- 40 gr di zucchero a velo

- 200 ml di panna acida

Per decorare:

- cacao amaro qb

- gocce di cioccolata bianca qb

- Topping al Cioccolato Fabbri

Prepariamo la base mettendo tutti gli ingredienti nel robot, farina, burro freddo a tocchetti, lo zucchero, la cannella e un pizzico di sale, quando il composto diventerà compatto trasferitelo su una spianatoia leggermente infarinata e formate un panetto

che metterete a riposare in frigorifero per una mezzoretta avvolto in pellicola alimentare.

Trascorso il tempo di riposo, imburrate una teglia a cerniera, o come me usate lo Staccante a Spruzzo Fabbri troppo pratico e comodo, non sporcate e risparmiate calorie  ^___^

Stendete la sfoglia nella teglia e infornatela a 180° per 15 minuti.

Nel frattempo preparate la farcitura,

 mettete sul fuoco bassissimo la panna e aggiungete il cioccolato bianco a pezzetti,

mescolando in continuazione fino a che non sarà completamente sciolto ed amalgamato.

Sbattete la ricotta e il Philadelphia con lo zucchero

Unite al composto le uova sbattute

e sbattete ancora e aggiungete anche il cioccolato bianco con la panna

Versate il composto sulla base

Infornate di nuovo per un'ora e 10 a 180°

Nel frattempo mescolate lo zucchero a velo con la panna acida.

Sfornate di nuovo

lasciate freddare un paio di minuti e spalmate la panna acida sulla superficie.

Dovrete farlo molto delicatamente aiutandovi con una spatola 

facendo attenzione a non rompere il dolce,

Quando avrete spalmato uniformemente infornate di nuovo a 190° per 10 minuti

Spengete il forno e mettendo un mestolo di legno allo sportello perché rimanga leggermente socchiuso.

Quando sarà completamente freddo mettetelo in frigo per almeno 6 ore, ma meglio io consiglio tutta la notte.

Decorate a piacere, per me cacao amaro e gocce di cioccolato bianco.

BON APPETIT

&

BUON FINE SETTIMANA A TUTTI VOI!

ed ecco l'interno

Ed ecco la fetta con del Topping Fabbri al Cioccolato

per renderla ancora più golosa!