Besciamella? Ecco la ricetta perfetta!

Una cosa che ho imparato da quando ho il blog è che spesso anche le ricette che ci sembrano più banali non lo sono e se penso che fino a qualche anno fà andavo nel panico anche per una semplice besciamella, ho pensato che magari a qualcuno di voi può fare comodo.
Ovviamente gli ingredienti sono sempre gli stessi: farina, burro, latte ma le proporzioni sono fondamentali e secondo me queste sono perfette.
La densità dipende anche dalla lavorazione che dovete fare, quindi se la volete più liquida lasciatela bollire un po' meno, altrimenti fatela rapprendere bene.
Due sono le cose fondamentali:
- non smettere mai di mescolare (con una frusta a mano) fino a che non sarà pronta
- la temperatura del latte: spesso erroneamente si pensa che aggiungendolo caldo avremo una resa migliore, invece dovrà essere freddo altrimenti vi si formeranno quei noiosissimi grumi che vi manderanno in paranoia!

Se la provate fatemi sapere!

Ingredienti:
- 500 ml di latte
- 50 gr di farina
- 50 gr di burro
- noce moscata qb
- sale qb

Mettete in una pentola il burro e la farina, accendete il fuoco e mescolate con una frusta.
Quando il burro comincerà a diventare colorito aggiungete a filo il latte freddo senza mai smettere di mescolare. Salate e unite un po' di noce moscata.

Portate a bollore e quando la besciamella avrà raggiunto la densità desiderata e velerà il cucchiaio, spengete il fuoco e lasciate raffreddare un po', secondo l'utilizzo potete
coprite con pellicola alimentare e mettere in frigo fino ad utilizzo.

BON APPETIT!