Cannelloni con Fontina, Crescenza & Speck (no besciamella)

Come promesso la ricettina del Venerdì non è un dolcetto ma ancora un piatto salato.
Questi cannelloni sono stati il mio primo del pranzo di Natale.
Sinceramente mentre preparavo il ripieno non ero molto convinta, (strano!!) mi sembravano troppo asciutti ma il risultato è  stato superlativo.
Proprio come successe durante la preparazione delle mie Lasagne Bianche ai Funghi Porcini per le mie amiche ricordate? Ansia a mille!-----
Non ero per niente convinta, per me PASTA AL FORNO = BESCIAMELLA (possibilmente tanta) . . . invece . . mi sono ricreduta anche questa volta!
Qualche commensale ha addirittura affermato che non aveva mai mangiato della pasta al forno così buona, potete immaginare come gongolavo.
L'idea l'ho presa da Sale & Pepe, ho triplicato le dosi, visto che eravamo 12 persone e aggiunto qualche ingrediente.
Quindi fate secondo vostre esigenze considerando che per 4 persone vengono calcolate 12 sfoglie.

Ingredienti:
(x 12 commensali)
- 36 sfoglie di Lasagne Fresche
- 600 gr di Fontina
- 300 gr di Crescenza
- 36 fette di speck (per me circa 3 confezioni da 100 gr)
- 150 gr di panna
- 100 gr parmigiano grattato
- latte qb
- sale ab
- timo qb
- un po' di burro per imburrare la teglia

Mettete nel robot la fontina a pezzi e un po' di timo nel robot e frullate il tutto.

 Aggiungere la crescenza e frullare ancora,

io ho aggiunto un po' di latte  per renderlo più spalmabile

 Imburrate bene la teglia e mettete sul fondo un po' di panna.

Prendete le sfoglie di lasagna, cospargetele del composto di formaggi

ed arrotolatele dal lato più corto e formate i cannelloni.

Avvolgete l'estremità di ogni cannellone, in senso alternato

con una fetta di speck e adagiateli nella teglia

Cospargete con un po' di panna qua e là

 Spolverizzate con il parmigiano grattato

Mettete un po' di latte ai bordi ed agli angoli della teglia

Infornare a 180° per 10-15 minuti al massimo,

mettendo la funzione grill gli ultimi minuti se li preferite un po'

strinatini (come noi)

BON APPETIT!

* CONSIGLI: Potete prepararli il giorno prima, cuocendoli soltanto una 10na di minuti e coprendo la pirofila con della carta di alluminio. Il giorno dopo basterà metterli in forno una 15na di minuti, ma aggiungendo prima un po' di latte lungo i bordi.

Saranno perfetti (io ho fatto così). 

Ovviamente potete anche congelarli, in questo caso vi consiglio ti tirarli fuori dal freezer il giorno prima e poi passarli al forno.