domenica 30 novembre 2014

Crostata "Furba" Fondente (all'olio) con Ganache di Cappuccino

Eccoci qua con una ricetta golosissima, almeno per me è un connubio di libidine allo stato puro che crea dipendenza (compulsiva) ad ogni morso!!!

In realtà volevo postarvi la ricetta dei Biscotti al Cioccolato con Cuore Morbido al Cocco, tanto per darvi un'idea per i regalini homemade per Natale, ma essendo molto indecisa ho fatto votare le mie CTP e . . . ha vinto la Crostata Furba con Ganache al Cappuccino, QUI vi spiego perché Furba.
Quindi prendetevela con loro se non siete d'accordo!

Vi ricordate le mie Crostatine Morbide ripiene di Crema al Mascarpone?
Ecco la base è la stessa, ma questa volta l'ho fatta sempre nel cosidetto stampo furbo, ma unico.
Questa crostata con la stessa Ganache al Cappuccino la feci esattamente un annetto fa, ricordo che era novembre, poi la ricetta è rimasta in archivio . .  il vecchio portatile è morto (e con lui pure tante foto delle ricette) quindi  . . ho deciso di farla.
L'idea della farcitura ricordo che la presi dalla simpaticissima Damiana, la conoscete? io la lovvo da morire, adoro i suoi post e le sue ricette golose, andatela a trovare non ve ne pentirete.
Ho fatto solo qualche variazione per adattarla alla mia Crostata Morbida al Cioccolato.
Questa crostata è adattissima per tutte le occasioni, in poco più di mezzora la preparate e la farcitura la potete fare a vostro piacimento, come con la crema di mascarpone, con una ganache al cioccolato o anche con una crema pasticcera semplice o al cioccolato bianco, a voi la scelta ma . . vi assicuro che questa al Cappuccino (io che raramente faccio i dolci al caffè) crea veramente dipendenza quindi se anche per voi la golosità è una brutta bestia . .  datemi retta: LASCIATE PERDERE!!!
Avendo fatto diversi dolcetti questo fine settimana, ne ho portata un po' in ufficio (ho preferito levarmela di giro lasciandola solo per mio figlio) e  . . . devo dire che non è piaciuta molto, ma moltissimo!!!
Unica variazione che ho fatto con la base delle Crostatine è che ho usato l'olio solo perché  avevo finito il burro, ma direi che non si sente la differenza.

Ma basta alle ciance veniamo alla ricetta che è la cosa che vi interessa di più
e la prossima ricetta sarà quella dei Biscotti! Promesso!!

Ingredienti:
Per la base:
- 100 gr di farina (oopure 75 di farina e 25 di fecola di patate)
- 3 uova
- 100 gr di cioccolato fondente
- 120 gr di zucchero
- 80 ml di olio (oppure 100 gr di burro)
- 1 cucchiaino di lievito
Ganache al Cappuccino:
- 300 gr di cioccolato bianco
- 100 ml di panna
- 70 ml di caffè espresso
Ganache Montata al Cioccolato Fondente:
- 50 ml di panna
- 50 ml di cioccolato fondente
Inoltre:
- Staccante a spruzzo FABBRI

Spezzettate il cioccolato fondente e scioglietelo nel microonde
(se fate la versione con il burro scioglietelo insieme ma in un pentolino)
Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete la farina ed il lievito setacciati, l'olio e il cioccolato fuso
Imburrate il vostro stampo furbo o usate lo Staccante
a spruzzo Fabbri, che è di una comodità unica,
Versate il composto e mettete in forno a 180° per una 20na di minuti (fate prova stecchino)

Nel frattempo preparate le due Ganache, prima quella montata che deve essere ben fredda per appunto montarla, addirittura potete prepararla il giorno prima procedendo come al solito:
mettendo la panna in un pentolino, spengendo un attimo prima che arrivi al bollore e buttandoci il cioccolato spezzettato finemente, mescolate velocemente fino a che non avrete un composto liscio ed omogeneo. Mettete in frigorifero a freddare, quando sarà ben fredda montatela con le fruste elettriche (meglio se le tenete nel freezer qualche minuto prima di usarle) impiegherete qualche minuto ma poi sarà perfetta per utilizzarla per le vostre decorazioni, se non la usate subito conservatela in frigorifero.

Per la Ganache al Cappuccino:
Mettete in un pentolino la panna ed il caffè quando stanno per arrivare al bollore spengete la fiamma e buttateci il cioccolato bianco spezzettato, mescolate energicamente fino a che non sarà liscio ed omogeneo.
Lasciate intiepidire e versatela nella vostra crostata
che dovrà essere ben fredda, mi raccomando, altrimenti
si "mangerà" tutta la vostra ganache!
Vi consiglio di versare la Ganache al Cappuccino un po' alla volta,
(per evitare che fuoriesca) e mettendola a riposare qualche minuto in frigorifero
prima di aggiungerne altra fino a che non arriva al bordo.
Lasciatela riposare in frigorifero per qualche ora, meglio se tutta la notte.
Procedete poi a decorarla con dei ciuffetti di Ganache Montata
o a vostro gusto e piacimento.
BON APPETIT &
BUON FINESETTIMANA

 l'interno
 
 
 




28 commenti:

  1. questa la farò,lo sai che sono golosissima, e l'aspettavo!!!!!

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    1. sapere che tu prendi spunto da me per fare una ricetta.... non sai che felicità mi dà!
      incredibile! grazie...grazie ...grazie!!!
      però ..voglio sapere se ti piacerà!
      un abbraccione forte e buon we

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  2. Quel piattino bello e pronto, mi piacerebbe poterlo afferrare. questa torta è strepitosa.
    Buon weekend Simo cara

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    1. ahahah Lisa ..fai pure!
      attenta però perché il monitor è duro! ahhahaha
      buon week end a teeee!!!

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  3. Ciao , che bella , ne prendo un pezzetto !
    a presto

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  4. E' STREPITOSA, SCELTA PERFETTA!!!!!MI STAI FACENDO VENIRE L'ACQUOLINA IN BOCCA!!!!BACI SABRY

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    1. ssìsìsì ti assicuro che è superrrrr!!!
      provala!
      baci e buon we

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  5. E' una bomba,hai ragione...Qui bisogna chiudere solo gli occhi e lasciarsi andare...La tua crostata furba è ancor più bella della mia tesoro,i ciuffetti di ganachè montata la renndono ancor più preziosa!Sei troppo buona con me,anch'io ti voglio bene per la tua generosità e solarità!Un bacione bimba bella e GRAZIE!

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    1. grazie Dami... ma figurati sono anche venuta a ricercare la ricetta per linkarla ma non sono riuscita, se me la trovi la metto!!!
      un bacione e grazie di avere accettato l'invito sul gruppo
      Buona Domenica

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  6. E' splendida, ne vorrei una mega fetta!!!

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  7. Una golosità assoluta ! Molto bella e invitante ! Buon weekend !

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    1. Grazie Claudia
      sempre troppo gentile!
      un bacio e buona Domenica a te

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  8. non ho lo stampo furbo! ma il tuo dolce è semplicemente bellissimo!
    un abbraccio
    raffaella

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    1. la prima volta che la feci non l'avevo nemmeno io , usai uno stampo normale e poi con una forchetta schiacciai la base lasciando i bordi... ;)
      buona Domenica Raffaella e grazie

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  9. divina,ne vorrei una a casa ora,non fatta ma torta,grazie della ricetta golosa,felice domenica

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    1. ciao Paola..prendi prendi...!
      buona Domenica anche a te!!

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  10. Ciao Simooooo!!!!!Ma che golosita' vedo?Io lo stampo furbo ce l' ho e la faro' sicuramente ......furba anche perche' velocissima e fai un figurone!!!Grazie.
    Un abbraccio forte .
    Vivi

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  11. Ciao Simo, sai che ho visto il distaccante l'altra settimana al super e mi chiedevo se era valido o se era solo una ciofecata, ma vedendo che lo usi te, sicuramente è valido!!!
    Oggi ho l'umore sotto le scarpe e forse avrei bisogno di una fettina del tuo dolce, non tirerebbe su il morale, ma almeno appacherebbe qualcosa!!!
    Un abbracciotto

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    1. ehhh hai fatto molto male a lasciarlo lì allora :(
      a parte gli scherzi io ne ho usato un altro ma questo è veramente inodore!! mi piace tantissimo e "stacca" alla grande!! provalo!!
      ma dai MIla deve essere il periodo anche per me pollice giù dal lunedì alla domenica... O.o
      domani passo a trovarti ma intanto ti lascio un bacio anche qui smmmmmuaaaaaaaaaccccccckkkk

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  12. Ciao ma che tiorta davvero invitante ....bella l'idea della ganache al cappuccino....da provare sicuramente. Ciao e vedo che sei sempre più brava complimenti. Buona serata Lia

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  13. Ciao ma che torta davvero invitante ....bella l'idea della ganache al cappuccino....da provare sicuramente. Ciao e vedo che sei sempre più brava complimenti. Buona serata Lia

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    1. grazie mille Lia
      a presto e grazie del passaggio!

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  14. Dev'essere uno sballo questa torta :immagino il ripieno morbido e la finitura con questi fiocchi montati
    Bellissima
    GRAZIE!

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  15. Simooooooooooo è spazialeeeeeeeeee <3 Grande!!!!!

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  16. Dev essere una vera e propria goduria 😍😍😍

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