Torta Fredda Cocco & Fragole

Vi succede mai di voler tornare indietro anche solo 5 minuti per fare evitare delle cose accadute che che voi avete causato per una distrazione di un secondo?
Ecco a me è successo ieri e avrei pagato non so quanto per tornare indietro di 5 minuti, anzi che dico solo 1 minuto per evitare quello che ho combinato . . .

Mi sono veramente rovinata la giornata e non solo, ma non vi voglio annoiare con i miei problemi anzi, diciamo che non ci voglio proprio pensare ecco perchè oggi vi propongo questa Torta Fredda Cocco & Fragole che è uno spettacolo sia per gli occhi che per il palato.
E visto che le fragole stanno per finire (che peccato!) meglio postarla in fretta questa bella e fresca ricettina, altrimenti non si trovano più, già cominciano a scarseggiare avete notato?
L'ho fatta un po' di tempo fà ed era in lista da un po' per essere pubblicata, ma oggi è il giorno giusto anche per dare un tocco speciale alla settimana . . e soprattutto per dare colore a questa giornata che oggi per me sarà molto grigia . .  .
Ho fatto questo dolce più volte e tutte le volte è un successone, per un compleanno di una collega l'anno passato e quest'anno per regalare agli amici del tennis.
Tutti hanno apprezzato tantissimo e fatto mille complimenti, che io giro a  Misya, visto che la ricetta originale l'ho presa da QUI.
E come ho detto più volte le sue ricette sono sempre una sicurezza, soprattutto per quanto riguarda i dolci, difficilmente sbaglia colpo! ;)

Ho fatto solo dei cambiamenti aumentando le dosi, aggiungendo le gocce di cioccolato nella base (che secondo me diventa fantastica) e decorando un po' a piacere personale.

Unica cosa: deve piacervi il cocco, visto che è l'ingrediente principale oltre le fragole.
Fatemi sapere che ne pensate e soprattutto se la provate!

Ingredienti:
Per la base:
- 400 gr biscotti Mc Vities
- 180 gr burro sciolto
- 100 gr gocce di cioccolato
- biscotti qb
- fragola qb
Per la Farcia
- 600 ml di latte di cocco
- 500 gr di fragole (lasciarne una decina per la decorazione)
- 150 gr di zucchero
- succo di limone LEMONDOR Polenghi
- 1 bustina di vanillina
- 50 gr di fecola
Per decorare:
- farina di cocco qb
- fragole

Per prima cosa mettete i fogli di gelatina nell'acqua ben fredda e lasciatele almeno una 10na di minuti.

Sciogliete il burro e aggiungetelo ai biscotti tritati 

e aggiungete le gocce di cioccolato. 

Stendete bene la base biscotti in una teglia a cerniera, pressando bene con le mani per renderla ben compatta ed omogenea.

La base biscotti potete lasciarla semplice, se invece volete fare come me, mettete lungo i bordi le fragole tagliate a metà e dei biscotti infilandoli leggermente nella base.

Mettete in frigo mentre preparate il resto del dolce.

Mettete il latte di cocco, lo zucchero e la vanillina sul fuoco e portatelo ad ebollizione, spengete il fuoco e aggiungete i fogli di gelatina ben strizzati.

Mescolate bene un paio di minuti, in mondo che la gelatina si sciolga completamente.

Versate il latte sulla base di biscotti ancora caldo, ma non bollente.

Mettete in frigo a freddare bene qualche ora. Sulla ricetta avevo trovato 2 ore, ma a me ne sono volute ben 6, evidentemente perchè ho usato molto più latte e lo strato era abbastanza alto, quindi regolatevi e controllate bene prima di procedere al passaggio successivo.
(consiglio di farlo il giorno prima quando possibile)

Preparate ora il composto di fragole.

Pulite le fragole, tagliatele a pezzetti, aggiungete lo zucchero, frullatele bene, aggiungete un po' di succo di limone, aggiungete anche la fecola setacciata e mettete sul fuoco.

Mescolate continuamente per non far formare grumi e spengete il fuoco quando si sarà rappresa.

Lasciate freddare e versare sullo strato di cocco.

Mettete ancora in frigo per almeno un paio di ore e poi decorare a piacere, nel mio caso con farina di cocco e fragole.

BON APPETTIT 

&

 BUON FINE SETTIMANA A TUTTI!

purtroppo non ho la foto dell'interno perchè avendola regalata non ero presente

al "taglio"

 
 

questa invece è quella fatta per la mia collega, con le dosi originali.

(notare la spillatrice in alto a sinistra! ahahah)