Zucchine Tonde Ripiene di Tonno & Pomodorini (Ricetta Light)

Mammamia che giorni impegnativi sotto tutti i punti di vista!

Il caldo e soprattutto questo dannato, o benedetto, tempo che non ho mai da dedicare al blog come vorrei. Tutto si concentra la sera al rientro dal lavoro, con Mia che non mi dà pace (non sembra ma anche lei mi prende un sacco di tempo) e poi la casa, la lavatrice e questo e quell'altro . . .ma tanto che ve lo dico a fare? Siamo donne!!

^ ^ ^

Inoltre ieri pochi minuti prima di uscire da lavoro, mentre parlavo e scherzavo con la mia collega per entrare nel bagno ho battuto nello stipite della porta con il mignolo e me lo sono rotta! 

(prima volta che mi mettevo sandalini infradito maremmazucchina lo sapevo!!!)

Lì per lì non me ne sono resa conto, ma poi ho sentito le gambe fare giacomogiacomo e un dolore che mi mangiava lo stomaco e ho capito che forse qualcosa non andava, ma sono salita in macchina senza pensare troppo e sono rientrata a casa. Ho fatto le mie cose, poi sentivo che il dolore aumentava e ho riconosciuto il dolore, oramai per me non nuovo, e il dito stava cambiando colore.

(vi ricordate la mia disavventura vero?)

Quindi oggi a parte il mignolo bello gonfio e viola e un po' di zoppicamento, va tutto bene, 

oramai ci sono avvezza . .  anzi  ho preparato pure queste zucchine con tanto di foto, 

ma ... chi m'ammazza a me?

Comunque ho notato che il livido continua a salire e sarà meglio che

mi ferma un po' e mi metta un po' di ghiaccio...

Via almeno ho tempo di postarvi questa ricetta!

Sul blog potete trovare anche altre ricette di zucchine ripiene, 

con Ricotta & Speck oppure Ripiene di Carne (ricetta della mia nonnina)

Ingredienti

- n. 5 zucchine tonde 

- 1 confezione di tonno da circa 100-120 gr (per me al naturale per renderlo più light)

- una dozzina di pomodorini secchi sott'olio

- qualche cucchiaio di capperi 

- 30-40 gr di pane raffermo (io avevo focaccia)

- 1 sottiletta

- latte qb

- olio evo qb

Mettete a bollire dell'acqua in una pentola abbastanza grande e salate un po'.

Nel frattempo pulite le zucchine, tagliate la calotta e scavateli. facendo attenzione di non romperle

e quando l'acqua bolle buttateli e lasciate sbollentare per 3-4 minuti.

Scolateli e metteteli a raffreddare in un colapasta a testa in giù

Mettete il pane spezzettato nel latte e prendete una piccola parte

di polpa e tagliuzzatela.

In una bacinella mettete quindi la polpa, il tonno, i capperi e i pomodori ben strizzati

e tagliati grossolanamente con un coltello.

Aggiungete anche il pane ben strizzato e sminuzzato

A parte sbattete leggermente l'uovo, aggiungetelo al composto e sistemate di sale.

Prima di riempire le zucchine, salate leggermente all'interno,

riempitele del composto, premetelo un po' con le mani,

spezzettate la sottiletta e mettetela sulla superficie.

Adagiatele nella pirofila 

Ai bordi della pirofila aggiungete mezzo bicchiere d'acqua

e passate un filo d'olio evo.

Cuocete a 180° per una 20na di minuti.

BON APPETIT!

con questa ricetta desidero partecipare al Contest di Erica del Blog "La Cuocherellona", un contest che si distingue da tanti altri e dove il tema è : il beNessere!

Il benessere che come dice giustamente lei è , e ha senso solo se lo è, una scelta quotidiana, che oltre al benessere mentale che si trova nell'apprezzare le cose semplici proprio nel nostro quotidiano, una risata a crepapelle con un'amica, un gesto carino da una persona sconosciuta, un messaggio da una persona inaspettata, ma anche nel piacere di cucinare, cucinare per le persone che amiamo.

E quando capita spesso nelle famiglie, come nella mia, che l'unico momento in cui ci ritroviamo (preferibilmente a televisione spenta) è proprio l'ora di cena, quindi un po' di colore non guasta mai.

Inoltre sapete che io sono sempre alla ricerca di piatti leggeri, sani e soprattutto con prodotti di stagione e possibilmente anche km 0, 

e ora che siamo in estate c'è veramente l'ìmbarazzo della scelta.. .

Per questa ricetta ho scelto le zucchine tonde, che sono troppo simpatiche ed il tonno al naturale.

Spero che Erica apprezzi.... e soprattutto apprezzo io perchè le ricette partecipanti al contest sono tutte interessanti e da provare...