Zuppa di Farro & Fagioli con Speck Croccante (ricetta di mammà)

Girovagando per i vari blog di Cucina mi rendo conto che la maggior parte programma le ricette a cadenza settimanale, alternando giustamente primi, secondi e dolci in maniera coerente, ecco io sono completamente alternativa in questo senso . .
Ho ricette fatte settimane, ma anche mesi fà, pronte per essere postate e poi, esattamente come stasera, mi ritrovo a postare la ricetta della nostra cena appena consumata . . .
anche se  . . . la ricetta precedente era una Vellutata e questa è una Zuppa!!!
O allora ? se mi volete sono così se no. . . l'è uguale ^_*
Inoltre un'altra riflessione mi sorge spontanea, perchè spesso siamo alla ricerca ricette originali e stravanganti poi ti accorgi che ne hai una semplice ma ottima a portata di mano . . . e allora che si fà?
Si chiama mamma no? :D
Sì perchè è un po' colpa sua questo giro, aveva ospiti a pranzo e quindi è qualche giorno che mi dice che preparerà il farro . . . e farro di qua e fagioli di là, insomma mi ha fatto venire l'acquolina in bocca . . .
eh sì ne sono golosissima, ma non me l'ero mai fatta da sola, non so se succede anche a voi, ma dalla mia mamma mi piace essere coccolata anche su queste cose (e lei lo sa!) e così come sono buone preparate da lei . .uncen'è!
Ma oggi ho voluto provare, in casa con i miei uomini sapevo di sfondare una porta aperta, anche loro ne sono ghiotti e allora Zuppa di Farro & Fagioli sia. . .

Forse lo sapete ma il farro qui in toscana si usa molto, in lucchesia poi è proprio uno dei prodotti tipici, e le zuppe vengono fatte in diversi modi, mescolando anche ceci e fagioli, ma intanto cominciamo da questa poi vedremo ;)

Inoltre visto il meteo delle prossime 72 h non rimane che chiudersi in casa, guardare la neve scendere e scaldarci con questa zuppa siete d'accordo?
Consiglio del  buon farro (meglio se lucchese . . sono di parte lo so) e dell'ottimo Olio Evo, perfetto l'Olio Dante conDiSano per tutte le caratteristiche che trovate ben spiegate qui.

Ingredienti:
(questi sono per 3 ma di proposito ho voluto farne un po' di più tanto
il giorno dopo è ancora più buona)
- 150 gr di farro 
- 1 carotina
- 1/2 scalogno
- qualche gambo di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- una manciata di salvia
- 120 gr di pomarola (io ho usato quella con basilico)
- 400 gr di fagioli cannellini
- Olio Dante conDiSano
- peperoncino qb
- pepe qb
- acqua qb
- sale qb
- 100 gr di speck 

Pulite e tagliate la carotina, il sedano, lo scalogno.

Mettete un po' d'olio in una pentola aggiungete le verdure, l'aglio e la salvia e rosolate.

 

Aggiungete la pomorola, 

passate i fagioli nel minipimer (lasciandone una parte interi)

poi buttateli nella pentola, aggiungete l'acqua, aggiungete il sale grosso, il peperoncino, una macinata di pepe e portatela a bollore.

 

Appena bolle versate il farro (dopo che l'avrete passato un po' sotto l'acqua)

 e fatelo bollire una 20 minuti circa.

Sgrassate lo speck, tagliatelo e mettetelo in una padella antiaderente e fatelo rosolare un po' fino a che non diventa croccante.

Servite ben caldo e decorate con lo speck croccante.

BON APPETIT!

 e con un giro d'Olio Dante ConDisano