Torta di Ricotta Caramellata all'Amarena & Frutti Rossi (senza olio e senza burro)

Ci sono giorni no.
Giorni in cui ti svegli con il mal di testa, sperimenti nuove ricette e capisci subito, fin da quando pesi gli ingredienti, che non verranno come vorresti.
Infatti le mie ricette di Natale sono fallite: il plumcake mi s'è rotto e i biscotti di vetro sono venuti veramente bruttini, certo non presentabili per metterli qui sul blog.
Però trovi lo stesso il piacere di uscire presto la mattina, andare in giro per la città, cercando ispirazione per qualche regalino e per respirare un po' di aria natalizia.
Riscopri il piacere di passeggiare ed entrare nei tuoi negozi preferiti senza fretta.
Riscopri il piacere di fare un regalo, il piacere di comprare qualche nuovo addobbo per la casa e per l'albero.
Riscopri il piacere di comprarti un rossetto brillante, osando un po' ricordandoti che è molto simile a quello che mettevi 20 anni fa. E lo smalto. Brillante pure quello.
E quando piena di pacchetti torni verso la macchina ti rendi conto di avere comprato più cose per te che per gli altri e allora sorridi pensando che era tanto che non ti succedeva e che non puoi che esserne soddisfatta.
E anche se il mal di testa persiste e non ti permette di fare l'albero né di sistemare i nuovi addobbi, ti metti sul divano accendi il pc e scopri che un'amica ti dedica delle bellissime parole nel suo post e allora pensi che oggi non nonostante tutto non è stato così male.

Grazie Alice!!

Sei troppo dolce e cara con me!!!

non credo di meritarmi tanto. . .

ma ti ringrazio davvero di Cuore!!!

GRAZIE!GRAZIE!GRAZIE!!

E che l'albero, il presepe e gli addobbi per quest'anno possono aspettare ancora un po'.

E la ricetta di oggi non può che essere una coccola, una coccola profumatissima all'amarena.
La ricetta a cui mi sono ispirata è questa, conoscerete in tanti il blog della bravissima Ambra, ho aggiunto le amarene ed i frutti rossi per darle un po' di profumo e di sapore Natalizio. Esperimento perfettamente riuscito, al contrario di quelli di ieri! ah ah ah!
Lo zucchero di canna durante la cottura si è sciolto e si è unito allo sciroppo delle Amarene creando un caramello dal gusto unico e profumatissimo . .  che non so spiegarvi, dovete provare!! I vostri bambini, ma non solo, sono sicura che apprezzeranno.
E durante le feste possiamo goderci anche qualche dolcetto senza per forza strafare con le calorie, almeno per la colazione!

Ingredienti.
- 250 gr di farina
- 300 gr di ricotta
- 3 uova
- 150 gr di zucchero
- 1 bustina di lievito
- 1 cucchiaio di Crema di Limoncello
- 100 gr di frutti rossi essiccati
- Amarena Fabbri e loro sciroppo qb

Sbattere la ricotta con lo zucchero,

unite un tuorlo alla volta aspettando che sia ben amalgamato

prima di aggiungere l'altro

Unite anche il limoncello e un po' alla volta

anche la farina ed il lievito setacciati,

rendendo il composto liscio ed omogeneo.

Montare gli albumi a neve ed uniteli al composto

mescolando con un mestolo di legno

Imburrate uno stampo, non necessario se usate quello in silicone come me,
e mettete un po' di zucchero di canna

mettete qualche amarena qua e là insieme al loro succo

cospargete con scaglie di mandorle

 
Infarinate i frutti di bosco ed uniteli al composto e versatelo nello stampo e mettete ancora un po' di succo di amarene e aiutandovi con uno stuzzicadenti fate dei movimenti circolare per amalgamarlo all'impasto

infornate a 180° per 30-35 minuti facendo la prova stecchino

 spolverate con dello zucchero a velo..e

BON APPETIT!!