Tortino Croccante di Riso (per un S. Valentino alternativo)

Eccomi qua!
Stasera sono un po' nella confusione, io non so voi ma quando devo preparare le valigie che sia per 3 giorni, una settimana o un mese è uguale vado in tilt!
Preparo preparo e poi ad un certo punto mi blocco e non riesco più ad andare avanti sì proprio . . . un'ansia da preparazione valigia     O.o
Sarà che ogni volta che c'è una partenza mi emoziono un po', mi vengono le farfalle nella pancia, l'emozione di non sapere cosa trovo, come andrà e se mi divertirò.
e voi? siete brave a preparare la valigia?
Invidio chi riesce a prepararla con naturalezza, con poche cose e solo quelle essenziali. . .

Però come non potevo lasciarvi la ricetta di questo bel Tortino di Riso Croccante?
Sì lo so, in questi giorni impazzano le ricette per festeggiare il vostro S. Valentino, e non credo proprio che il mondo si fermerà se non metterò anche la mia  .  . .  vero amiche? ^_^
Ma ve la voglio lasciare perchè è un dolce un po' alternativo, non è il classico dolce morbido e soffice,  e nemmeno un colorato cupcake tutto pieno di cuoricini, ma un "chicchino" croccante, di quelli che mangi un pezzetto tanto per assaggiarlo e dici "mmm bono però!" e allora ne prendi un altro pezzetto, e poi un altro e un altro ancora insomma . . . lo finirete senza nemmeno accorgervene! ah ah ah

Per l'occasione l'ho fatto a forma di cuore, ma potete usare una classica teglia di misura medio/piccola.

Ingredienti
- 100 gr di riso
- 80 gr di zucchero
- 50 gr di mandorle
- 50 gr di uvetta
- 50 gr di gocce di cioccolata
- 8 biscotti secchi
- 1 bustina di vanillina
- 1/2 litro di latte
- 2 uova
- sale qb

Mettete il latte in una teglia da forno, metteteci un pizzico di sale e buttateci il riso.

Fate cuocere in forno a 180° per circa 25 minuti, mescolando almeno un paio di volte durante la cottura.

A fine cottura lasciate il riso nel forno per qualche minuto poi scolatelo e mettetelo a freddare in una ciotola.

Mettete l'uvetta a bagno nell'acqua tiepida per una decina di minuti.
Nel frattempo tritate grossolanamente  le mandorle con un coltello e tritate i biscotti.

Montate gli albumi a neve ferma.

Mescolate il riso con i tuorli,

l'uvetta scolata e strizzata, lo zucchero, la vanillina, i biscotti tritati, le mandorle tritate,

poi unite anche gli albumi. 

Versate il composto in una teglia media imburrata e spolverata con biscotti tritati.

Infornate a 200° per circa mezzora.

BON APPETIT!

Mi prendo una pausa di qualche giorno...non dimenticatemi eh?

tranquille . . . Lunedì sarò di nuovo qui

Un bacio al primo che passa . . . !