Marmellata di Susine President con Noci & Marsala

Chi mi segue e mi conosce sa che non amo o meglio non amavo la marmellata, ma ora che ho imparato a farla da me . .  è tutta un'altra cosa.

Quest'anno ero riuscita a fare un po' di scorta ho fatto:

 quella di Fragole, quella di Lamponi, quella di Susine di Drago 

e quella di Pesche Percoche & Porto.

Ma visto che ho trovato queste belle susine in offerta, ho pensato di fare un po' di scorta per qualche pensierino di Natale, sperando che mio marito non me la finisca tutta!

Stranamente ho scoperto che è una delle marmellate che mi piace di più, nonostante la susina non sia un frutto di cui vado matta, soprattutto perché  difficile trovarle dolci e succose.
E per variare un po' ho voluto provare ad aggiungerci le noci tritate (l'idea l'ho presa da Maria) e un po' di Marsala.
Vi assicuro che è venuta spettacolare, anche se a quanto si dice la marmellata è più buona dopo almeno 3 settimane di riposo, quindi . . . non voglio nemmeno immaginare quanto sarà buona.

Ingredienti:
- 3,150 kg di Susine President (senza nocciolo)
- 1.600 kg di zucchero
- 2 limoni
Inoltre dopo averci levato 6 barattoli medi  lasciandola al naturale
nel resto ho aggiunto:
- noci qb (per me circa 90 gr)
- 1 tazzina di marsala

Lavate le susine, asciugatele e tagliatele a pezzetti e mettetele

subito in una pentola in acciaio con bordi alti.

Aggiungete lo zucchero, strizzateci il limone

e lasciate riposare qualche ora mescolando di tanto in tanto
(se avete tempo di lasciarle riposar una notte intera meglio ancora)

Mettete la pentola sul fuoco basso

continuando a mescolare di tanto in tanto,

levando con una schiumarola via via che si forma la schiuma.

Dopo circa un'ora controllate la consistenza della marmellata.

Fate attenzione perchè ho notato che la marmellata di susine si addensa prima delle altre,

anche se sembra liquida. quindi fate la prova piattino freezer.

A quel punto tritate grossolanamente le noci con un coltello

Versate il Marsala nella marmellata

unite anche la granella e riportate a bollore e spengete.

Versate la marmellata nei barattoli sterilizzati 

 (io li lavo e li asciugo bene poi li metto nel forno per 20 minuti a 100°) 

facendo attenzione a non bruciarvi

io appoggio tutto sul lavello senza toccare nulla.

Come vi ho detto inizialmente, da questa quantità di susine,

ho levato 6 barattoli medi di marmellata normale, alla rimanente ho aggiunto le noci

tritate ed il Marsala non sapendo se l'esperimento venisse bene o no non volevo rischiare.

Quindi se voi fate questa quantità di susine aumentate un po' sia la quantità di Marsala che di noci.

Capovolgete subito i barattoli e copriteli con un panno tenendoli al buio per almeno 24 ore.

Mettete in dispensa (al fresco e possibilmente senza luce) 

e consumate dopo almeno 3 settimane,  se ci riuscite

BON APPETIT!