Biscotti di Zucca (ricetta Light senza uova e senza burro) e diamo il via alla stagione della ZUCCA!!

Anche questa settimana è volata e non sono riuscita a dedicare molto tempo al blog e alle visite sui vostri blog . . 

Da quando vado in palestra il tempo è diminuito ancora,

ma d'altronde ho bisogno anche di fare attività fisica

oltre che . . . cucinare (e quindi mangiare)

e sono contenta di avere trovato una palestra proprio come volevo,

un corso perfetto per i miei orari e le mie esigenze

ed un'insegnante che mi piace un sacco!

Certo è un po' cattivella . . . ci fà lavorare sodo,

ma va bene così  . . e anche se è dura mi diverto!

^ ^ ^

Questa ricetta di biscotti di zucca ce l'avevo fra i miei appunti di un anno fà, 

ma che poi è rimasta lì, come tante altre visto che ammucchio . . 

Però era fra quelle "to do" quindi evidentemente mi ispiravano e . . 

infatti sono venuti davvero buoni pur essendo senza uova e senza burro,

certo non sono i canestrelli, ma io li ho mangiati anche qualche giorno dopo

(conservati nella biscottiera) e sono degli ottimi biscotti anche da inzuppo.

Se provate fatemi sapere!

Ingredienti:
- 150 gr di zucca
- 200 gr di farina
- 100 gr di zucchero
- 50 gr di farina di mandorle
- 1 pizzico di sale
- 1/2 bustina di vanillina
- 2-3 cucchiai di latte
- 60 ml di olio di semi
- semi di zucca qb

Per prima cosa dovete cuocere la zucca, pulitela e tagliatela a fette sottili (io anche troppo ma avevo fretta). Adagiateli una leccarda ricoperta da carta forno e infornate per 15-20 minuti.

Lasciatela freddare poi frullatela con l'olio.

Preparate la vostra frolla di zucca, mettendo tutto nel robot: 

farine, lievito, sale, zucchero e vanillina.

Aggiungete poi anche il composto di zucca e qualche cucchiaio di latte,

 per me è stato necessario perchè si compattasse 

Fate il panetto.

Fate riposare una mezzoretta in frigo.

Prendete il vostro impasto alla zucca a pizzicotti, formate delle palline 

grandi quanto noci con i palmi delle mani

adagiatele sulla leccarda coperta da carta forno e schiacciateli un po' o dandogli la forma che preferite, potete usare anche un taglia biscotti se volete.

 Mettete al centro un seme di zucca

Cuocete in forno a 180° per 15 minuti al massimo e comunque regolatevi secondo il vostro forno.

BON APPETIT!

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