Insalata di Orzo al Pesto & Pomodorini (Piatto Estivo facile e con pochi ingredienti)

Ecco un'insalata di orzo semplice semplice 

che piacerà sicuramente a chi ama il pesto 

e soprattutto molto adatta a questa estate bollente!

Volendo potete ovviamente cambiare cereali, o mix di cereali,
piuttosto che riso o pasta se preferite.

Bastano pochi ingredienti: il pesto che potete fare bello fresco

(non me ne vogliate ma spesso lo compro pronto),

 una dozzina di pomodori, una manciata di pinoli e qualche scaglia di parmigiano
e dell'ottimo olio evo.

Io ne preparo sempre una quantià abbondante, tanto è ottimo anche due giorni dopo, in questo caso vi consiglio se mai di aggiungere un po' di olio evo prima di servirlo.

Ingrendienti:
(per 4 persone)
- circa 350 gr di Orzo Perlato
- 1 confezione di pesto genovese
- una dozzina di pomodorini
- una bella manciata di pinoli interi
- qualche scaglia di parmigiano

Lessate l'orzo, per me circa 5-6 minuti nella pentola a pressione. Deve essere al dente mi raccomando.
Scolatelo e passatelo bene sotto l'acqua fredda, in modo che si fermi la cottura.
(personalmente lo preparo spesso la sera stessa che lo consumiamo, quindi velocizzo tutto il più possibile perchè sia freddo quando lo metto in tavola.

Unite tutti gli ingredienti 

 Condite con dell'ottimo olio evo, salate e aggiungete qualche scaglia di parmigiano.

Servite.

BON APPETIT!

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