Crostata "Furba" Fondente (all'olio) con Ganache di Cappuccino

Eccoci qua con una ricetta golosissima, almeno per me è un connubio di libidine allo stato puro che crea dipendenza (compulsiva) ad ogni morso!!!

In realtà volevo postarvi la ricetta dei Biscotti al Cioccolato con Cuore Morbido al Cocco, tanto per darvi un'idea per i regalini homemade per Natale, ma essendo molto indecisa ho fatto votare le mie CTP e . . . ha vinto la Crostata Furba con Ganache al Cappuccino, QUI vi spiego perché Furba.
Quindi prendetevela con loro se non siete d'accordo!

Vi ricordate le mie Crostatine Morbide ripiene di Crema al Mascarpone?
Ecco la base è la stessa, ma questa volta l'ho fatta sempre nel cosidetto stampo furbo, ma unico.
Questa crostata con la stessa Ganache al Cappuccino la feci esattamente un annetto fa, ricordo che era novembre, poi la ricetta è rimasta in archivio . .  il vecchio portatile è morto (e con lui pure tante foto delle ricette) quindi  . . ho deciso di farla.
L'idea della farcitura ricordo che la presi dalla simpaticissima Damiana, la conoscete? io la lovvo da morire, adoro i suoi post e le sue ricette golose, andatela a trovare non ve ne pentirete.
Ho fatto solo qualche variazione per adattarla alla mia Crostata Morbida al Cioccolato.
Questa crostata è adattissima per tutte le occasioni, in poco più di mezzora la preparate e la farcitura la potete fare a vostro piacimento, come con la crema di mascarpone, con una ganache al cioccolato o anche con una crema pasticcera semplice o al cioccolato bianco, a voi la scelta ma . . vi assicuro che questa al Cappuccino (io che raramente faccio i dolci al caffè) crea veramente dipendenza quindi se anche per voi la golosità è una brutta bestia . .  datemi retta: LASCIATE PERDERE!!!
Avendo fatto diversi dolcetti questo fine settimana, ne ho portata un po' in ufficio (ho preferito levarmela di giro lasciandola solo per mio figlio) e  . . . devo dire che non è piaciuta molto, ma moltissimo!!!
Unica variazione che ho fatto con la base delle Crostatine è che ho usato l'olio solo perché  avevo finito il burro, ma direi che non si sente la differenza.

Ma basta alle ciance veniamo alla ricetta che è la cosa che vi interessa di più

e la prossima ricetta sarà quella dei Biscotti! Promesso!!

Ingredienti:
Per la base:
- 100 gr di farina (oopure 75 di farina e 25 di fecola di patate)
- 3 uova
- 100 gr di cioccolato fondente
- 120 gr di zucchero
- 80 ml di olio (oppure 100 gr di burro)
- 1 cucchiaino di lievito
Ganache al Cappuccino:
- 300 gr di cioccolato bianco
- 100 ml di panna
- 70 ml di caffè espresso
Ganache Montata al Cioccolato Fondente:
- 50 ml di panna
- 50 ml di cioccolato fondente
Inoltre:
- Staccante a spruzzo FABBRI

Spezzettate il cioccolato fondente e scioglietelo nel microonde

(se fate la versione con il burro scioglietelo insieme ma in un pentolino)

Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete la farina ed il lievito setacciati, l'olio e il cioccolato fuso

Imburrate il vostro stampo furbo o usate lo Staccante

a spruzzo Fabbri, che è di una comodità unica,

Versate il composto e mettete in forno a 180° per una 20na di minuti (fate prova stecchino)

Nel frattempo preparate le due Ganache, prima quella montata che deve essere ben fredda per appunto montarla, addirittura potete prepararla il giorno prima procedendo come al solito:
mettendo la panna in un pentolino, spengendo un attimo prima che arrivi al bollore e buttandoci il cioccolato spezzettato finemente, mescolate velocemente fino a che non avrete un composto liscio ed omogeneo. Mettete in frigorifero a freddare, quando sarà ben fredda montatela con le fruste elettriche (meglio se le tenete nel freezer qualche minuto prima di usarle) impiegherete qualche minuto ma poi sarà perfetta per utilizzarla per le vostre decorazioni, se non la usate subito conservatela in frigorifero.

Per la Ganache al Cappuccino:
Mettete in un pentolino la panna ed il caffè quando stanno per arrivare al bollore spengete la fiamma e buttateci il cioccolato bianco spezzettato, mescolate energicamente fino a che non sarà liscio ed omogeneo.

Lasciate intiepidire e versatela nella vostra crostata
che dovrà essere ben fredda, mi raccomando, altrimenti
si "mangerà" tutta la vostra ganache!

Vi consiglio di versare la Ganache al Cappuccino un po' alla volta,

(per evitare che fuoriesca) e mettendola a riposare qualche minuto in frigorifero

prima di aggiungerne altra fino a che non arriva al bordo.

Lasciatela riposare in frigorifero per qualche ora, meglio se tutta la notte.

Procedete poi a decorarla con dei ciuffetti di Ganache Montata

o a vostro gusto e piacimento.

BON APPETIT &

BUON FINESETTIMANA

 l'interno