Ciambelline Mokaccino con Glassa al Caffè Espresso

Lo so . . . . lo so che fà caldo ed accendere il forno per alcuni è un'eresia, (per me no!), ma queste ciambelline sono pronte in 15 minuti, quindi  . . . un piccolo sforzo si può fare no?

Cosa c'è di meglio che partire con una colazione così?

Io credo che ne valga la pena  . . . voi che dite?

Ingredienti:
- 250 gr di farina
- 120 gr di zucchero (potete aumentare fino a 150 gr io metto sempre meno)
- 100 gr di burro
- 3 uova (io ho messo 2 tuorli e 1 intero perché mi avanzavano)
- 15 gr di Caffè solubile
- 35 gr di Caffè espresso
- 90 gr di latte
- 1 pizzico di sale
- 1/2 bustina di lievito
Per la Glassa all'Espresso:
- 5 cucchiai di Caffè espresso
- 150 gr di zucchero a velo

Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente oppure passarlo leggermente nel microonde.

Metterlo in una terrina e sbatterlo con lo zucchero.

Aggiungere un uovo alla volta.

Scaldate il latte con il caffè espresso ed aggiungete il caffè solubile, scioglietelo mescolando bene.

Unitelo al composto con le uova e sbattete ancora

Aggiungete poi anche la farina ed il lievito setacciato ed un pizzico di sole.

Ungete bene gli stampini e riempite del composto, ma lasciando almeno un centimetro dal bordo.

Cuocete a 180° per 15-20 minuti al massimo.

Fate la prova stecchino e dopo aver spento il forno lasciate riposare 5-10 minuti

Poi sfornate e quando quasi fredde sformate e mettete

a raffreddare sulla griglia

Nel frattempo preparate la Glassa mescolando con una frusta a mano

lo zucchero ed il caffè

Versarla sulle ciambelle, sempre appoggiate sulla griglia,

in modo che la glassa coli per bene.

Decorare a piacere.

BON APPETIT

&

BUON FINE SETTIMANA!