Colombelle Cheesecake alla Crema Pasticcera

Per Pasqua vado un po' controcorrente, non sono una grande amante della Colomba, credo di averla comprata raramente, se non per regalarla.

Certo se mi viene offerta non rifiuto, per principio non rifiuto mai un dolce . . ah ah ah, ma non la cerco ecco.

Quindi niente Colomba tradizionale sul mio blog, già sapete quanto sono pigra per le lievitazioni che durano giorno e notte, quindi figuriamoci se mi ci metto per una cosa che non mi piace.

E allora vi propongo un Cheesecake uno dei miei dolci al cucchiaio preferiti in assoluto.

Diverso tempo fà notai sul Blog di Federica queste colombine, (a me i cheesecakes non passano mai inosservati!!) che a sua volta ha visto la ricetta dalla simpatica Damiana, inoltre ricordandomi anche del cheesecake golosissimo di Vale . .   mettendoci anche un po' del mio ne ho fatto una ricetta unica creando le mie Colombelle alla Crema Pasticcera. (chi c'ha capito qualcosa alzi la mano!)

Spero che piacciano anche a voi!!

Ingredienti

(per 5 colombelle)

Per la base:

- 250 gr di biscotti tipo Marie

- 2-3 cucchiai di mandorle a scaglie

- 150 gr di burro

Per la farcitura:

- circa 300 gr di Crema Pasticcera (io ho fatto questa dose e questa ricetta, quella avanzata l'abbiamo mangiata a cucchiaiate non è stato un grosso problema!)

- 250 gr di Ricotta

- Gelatina in Polvere Fabbri

* io ho usato la Gelatina in polvere Fabbri, adatta sia a calda che a freddo, che oltre ad essere praticissima, (ottima sostituta della colla di pesce), perchè basta aprire la confezione e aggiungerla direttamente nella vostra preparazione!

Per decorare:

- ricciolini di cioccolata  bianca e nera

Tritate i biscotti,

io per comodità uso sempre una cima del mattarello.

Sciogliere il burro a bagnomaria (o microonde), versatelo sui biscotti insieme 

alle mandorle a lamelle. 

Mescolate bene.

Prendete il composto e premendo fate la base e i bordi alle vostre colombelle.

Mettete in frigo per almeno mezzoretta.

Nel frattempo preparate la Crema Pasticcera, trovate qui la mia ricetta, ma ovviamente potete seguire anche la vostra solita. (come vi ho detto non vi servirà tutta, se non volete fare dose piena fatene mezza ma io vi consiglio di farla tutta . . . troverete  sicuramente chi si sacrificherà e la finirà a cucchiaiate!)
Lasciatela raffreddare un po' e quando sarà tiepida unite la Gelatina in Polvere Fabbri  e fatela assorbire bene usato un mestolo di legno.

Aggiungete anche la ricotta ed amalgamate

Riprendere le vostre Colombelle e farcirle della Crema Pasticcera

Una volta pronte mettetele in frigo a riposare, meglio se tutta la notte, 

altrimenti almeno 6 ore. Ma sapete il cheesecake sia cotto che freddo così,

consiglio sempre di farlo il giorno prima

Poco prima di servire decorate con dei riccioli di cioccolata 

o se preferite anche con delle fragole o altra frutta fresca.

BON APPETIT!

e per gli auguri di Pasqua . . 

spero di riuscire 

a postarvi un'altra ricettina!

Anzi un'idea già ce l'avrei

dei Muffins molto primaverili!

 vi piace il mio cucchiaino? è uno di quelli che mi ha regalato la mia amica Maria Pia