Simil Saccottini al cioccolato o Pain au Chocolat

Stasera vi voglio postare la ricetta dei Pain Au Chocolate, nel nostro italiano ruspante, saccottini al cioccolato... ;)
Sapete quanto sono golosa, ma preferisco sempre limitare il burro almeno in quello che "produco" io e così quando sbirciando nel blog della mia amica Mila , che vi consiglio vivamente soprattutto se amate i lievitati, ho trovato questa bella ricetta dei Pain Au Chocolate allo Yogurt, golosi ma non troppo burrosi.
Direi che il risultato è stato eccellente  non ci speravo, ma non per la ricetta ma perchè non ho l'impastatrice (a dirvela tutta noncipensonemmenoacomprarla), ma a quanto pare. . . sepòfà . . sepofà
Considerando che non sono per niente esperta di lievitati e non mi ha mai insegnato nessuno ad impastare, tutti ce la possono fare!!!

E dite a Banderas che lui pensi pure al suo biscottone inzupposo . . .

che a farci i saccottini ci pensiamo da noi! ahahah

Unico consiglio che vi dò: non abbiate fretta, ho imparato che per fare i lievitati non dobbiamo avere mai fretta, a volte (anche a causa della temperatura ambiente) è necessario anche allungare i tempi delle varie lievitazioni e allora sapete che faccio?
Ogni tanto, quando la Domenica so che non posso uscire, vuoi per il brutto tempo vuoi per altri motivi, me la prendo comoda, mi rilasso e mi dedico ad un dolce lievitato. Non so forse il fatto che tutta la settimana, come tutti, corro e sono legata ad orari è così bello.... scandire il tempo..con le lievitazioni . .

Ovvia su si sa che non sono normale no? 

ma allora? m'è presa così!

Via passo alla ricetta perchè non è facile spiegarla in tutti i passaggi, 

anche se vi assicuro è senz'altro più facile farla che . . . scriverla

Ingredienti

- 320 gr di farina manitoba
- 250 gr di farina  00 (per me kamut)
- 70 gr di zucchero + 1 cucchiaio
- 2 cucchiai di miele
- 10 gr di ldb
- 150 gr di latte
- 220 gr di yogurt bianco
- 2 uova
- un pizzico di sale
- 40 gr di olio di semi
- 30 gr di burro
- 1 cucchiaio di crema di limoncello
- 1 vanillina
per la farcitura potete usare il cioccolato che preferite
io avevo avanzi di cioccolato fondente e al caffè 

Per prima cosa fate il lievitino con:

il latte, il lievito di birra, 1 cucchiaio di zucchero e 150 gr di manitoba, 

mescolate bene con un mestolo di legno, coprite e lasciate riposare almeno 45 minuti

(per me 1 ora).

deve raddoppiare e presentari così

A questo punto mettetelo su una spianatoia infarinata 

aggiungendo metà della farina rimasta (quindi circa 210 gr),

e aiutandovi con un mestolo di legno aggiungete anche lo yogurt

il miele

                                  

Unite lo zucchero, un uovo 

ed un po' di farina 

cominciando ad impastare facendo amalgamare bene gli ingredienti.

Unite poi l'altro uovo, ancora un po' di farina, il sale, la vanillina e la crema limoncello,

 e ancora farina fino a terminarla.

Lavorate l'impasto per una decina di minuti

poi aggiungete l'olio e fatelo amalgamare piano piano,

aggiungendo della farina se necessario.

Unite anche il burro ammorbidito

aggiungendo anche un po' di farina se l'impasto risulta appiccicoso,

Lavorare l'impasto per 10-15 minuti fino a che non diventa liscio ed elastico.

Mettetelo in una ciotola un po' infarinata

e lasciatelo riposare fino al raddoppio (per me circa 2 ore)

Capovolgetelo su una spianatoia infarinata,

sgonfiatelo leggermente con il mattarello e fate un giro di pieghe a libro

così:

avvolgete il vostro panetto nella pellicola alimentare e mettetelo in frigo per una 40na di minuti

Riprendete il panetto dal frigo,
vedrete che sarà lievitato ancora così

Adagiatelo sulla spianatoia leggermente infarinata

e prendendo una parte di impasto alla volta stendetelo a rettangolo,

ritagliatelo per farlo regolare

ricavate dei rettangoli di circa cm 12x6 

mettete al centro la cioccolata spezzettata

ed arrotolateli 

Foderate una leccarda da forno con della carta forno

e adagiatevi i vostri saccottini

fino al loro raddoppio

(per me circa un'altra ora)

 Spennellateli con un goccio di latte e con della granella di zucchero

con una parte di impasto ho fatto anche dei cornetti con cioccolato bianco

 Infornate a 180° a forno ben caldo per una 30na di minuti fino a doratura

(per me un po' meno)

BON APPETIT
&
BUON FINE SETTIMANA!

Consigli: 
*se come me li volete congelare (anche perchè come vedete ne vengono davvero tanti), fatelo dopo poco che si saranno raffreddati, altrimenti perderanno la loro freschezza e sofficità. 
Metteteli in sacchetti alimentari e all'occorrenza basteranno 30-40 secondi di microonde per farli tornare come "Nuovi"..soffici e profumati!

che ne pensate dell'interno?
(queste foto sono state fatte dopo averli congelati
e passati nel microonde!)