Involtini di Verza con Riso Venere Speck & Provola

Ecco una ricetta fresca fresca fatta ieri sera e ci è piaciuta un sacco quindi non perdo tempo e la condivido subito con voi.
Le foto non sono un granchè ma sapete che sono ancora senza digitale, e poi in questi giorni ho un po' meno pazienza anche per le foto, faccio solo qualche scatto e visto che il cellulare è nuovo di zecca, non vorrei che fotografa qui e fotografa là alla fine mi cadesse dentro la pentola . . . .
La verza ora è un piena stagione e sul web si trovano involtini di tutti i tipi, soprattutto ripieni di carne, ma volevo trovare qualcosa di più originale e così' rientrata a casa, guardando in dispensa ho visto una confezione di Riso Venere a metà e ho provato.

Conoscete il Riso Venere? se no vi consiglio di leggere qualche curiosità in questo post.

L'unico difetto che ha è che ci vuole il doppio di cottura del riso normale, ma sapete che io non mi arrendo facilmente, anche perchè altrimenti rientrando tutti i giorni alle 18 non cucinerei mai nulla, quindi in questi casi chiedo aiuto alla mia cara Pentola a Pressione, troppo pratica.
Anche perchè dimenticatevi di cuocerlo come fareste per un risotto normale, una delle prime volte provai ma è improponibile, oltre 40 minuti a mescolare e mantecare! no no no!
quindi fate come me: prima 10 minuti (al max) di pentola a pressione e poi in una pentola normale con il condimento per farlo mantecare e poi lo servo, o come in questo caso ci riempio la verza!

Ingredienti

(per 8 involtini)
- 8 foglie di verza
- circa 250 gr di riso venere
- 100 gr di speck in sticks
- 1 porro
- brodo vegetale (per me granulare)
- circa 50 gr di provola (o altro formaggio filante
- olio evo

Lessate il riso venere, per me pentola a pressione quindi circa 10 minuti dal fischio al massimo, perchè dovrete finire la cottura nella pentola per mantecarlo con il suo condimento come un normale risotto.
Mettete a scaldare del brodo vegetale.

Nel frattempo staccate le foglie della verza, eliminando quelle più esterne, e buttatele nell'acqua a bollore per 3.4 minuti, e scolatele e mettetele a freddare nel colapasta facendo attenzione a non romperle
poi mettetetele in un vassoio ben stese.

In una pentola mettete un po' d'olio,

 il porro tagliato finemente con speck.
 Fate rosolare bene.

Quando il riso sarà al dente, scolatelo e 

buttatelo nella pentola con il soffritto di speck e porro.

Fate rosolare bene, poi aggiungete il brodo un po' alla volta,

mantecate per qualche minuto, come i risotto normale, 

salate e a fine cottura  aggiungete il parmigiano grattugiato e la provola a dadini.

Aggiustate sale e parmigiano secondo i vostri gusti.

Prendete le foglie di verza, riempitele con 2/3 cucchiai di riso venere,

 chiudeteli aiutandovi con uno stuzzicadenti.

Adagiateli su una pirofila che avrete leggermente imburrato, 

darà anche sapore ai vostri involtini.

Spolverizzate con dell'altro parmigiano grattato ed un filo d'olio 

ed irrorate con un po' di brodo agli angoli della teglia.

Mettete in forno a 180° per 15 minuti.

Servite ben caldi
(ps li abbiamo finiti stasera e scaldati al microonde sono ancora ottimi!)

* Consigli: questa potrebbe essere anche un'ottima ricetta per vegetariani: basta omettere lo speck!

 BON APPETIT!!

e vi aspetto Venerdì

con una ricetta di Biscottini Ripieni

molto golosi e adatti per S. Valentino!

 ed ecco l'interno bello filante!