Torta salata al farro con Cardi & Speck

E dopo la carrellata di dolcetti di Halloween, in casa mia si sa ogni scusa è buona per fare un dolce, oggi ho deciso di postarvi una ricetta salata, una buonissima torta fatta con frolla di farro e olio evo, con cardi e speck. Questa torta è adattissima come antipasto, per una cena fra amici, ma anche un'ottima soluzione RisolviCena, come dico io . .  che ne dite?
Vi assicuro che è davvero buona, anche mio figlio se l'è pappata senza chiedersi cosa ci fosse, era saporita e molto sfiziosa.
Il cardo è una verdura molto comune qui in Toscana, li chimiam "Gobbi", mentre ho scoperto che è poco conosciuto in altre regioni, anche se vi confesso che era una verdura che mai compravo, l'anno scorso al supermercato mi venne voglia e qui sul  blog troverete altre due buonissime ricette, in Umido e con Gorgonzola & Noci.
Se vi piace il carciofo, vi piacerà sicuramente anche il cardo, anche se è leggermete più amaragnolo, ma si assomigliano molto.

Prima della ricetta vorrei dirvi che il MIO CONTEST è stato un successone, sono più che soddisfatta e mi sono divertita un sacco, e il prossimo post sarà dedicato ad informarvi sui tempi e la selezione dei vincitori!

Ecco la torta

Ingredienti:
Per la frolla salata:
- 150 gr di farina 00
- 150 gr di farina di farro
- 1 tazzina di olio evo
- 1 tazzina di vino bianco
- 1 tuorlo
- sale qb
per la farcia:
- 1/2 cardo
- circa 120 gr di speck
- 100 gr di ricotta
- 1 cucchiaio abbondante di stracchino
- 2 uova
- 1 spicchio d'aglio
- 1/2 bicchiere di latte
- parmigiano grattato qb

Preparare la frolla come di consueto, impastando la farina, l'olio, il vino ed il tuorlo.

 

Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per almeno
una mezzora.

Stendete la sfoglia in una tortiera, bucherellatela con una forchetta, mettete la carta forno con i fagioli e cuocetela per circa una mezzoretta a 180°.

 

Pulite bene il cardo levando i filamenti (potete vedere qui)  e mettetelo nell'acqua fredda con del succo di limone in modo che non annerisca, poi lessatelo (per me 5-6 minuti nella pentola a pressione).
Scolatelo e lasciatelo freddare.
Nel frattempo mettete in una padella un po' d'olio e lo spicchio d'aglio schiacciato, aggiungete anche lo speck tagliato a listarelle e il cardo (io ne ho usato metà) tagliato a pezzettini.

Lasciate soffriggere qualche minuto.

Sbattete le uova con il latte, aggiungete poi anche la ricotta e il parmigiano.

Aggiustate di sale.

Aggiungete la verdura con lo speck e lo stracchino.

Levate dal forno la torta, togliete la carta forno con i fagioli e versateci la farcia.

Se volete decorate con la pasta frolla che vi avanza

Cuocete per un'altra mezzoretta sempre a 180°

BON APPETTIT!!

 la fetta